Laura Laurențiu terítette a tortát
A kenhető pite olyan egyszerű desszert, mint az összetevők szempontjából, bármilyen finom is. A bánáti falvakban egyszer azt mondták, hogy "akkor a jó kislány megházasodik, amikor tudja, hogyan kell a pitét elégetni" - és nem korábban! Tehát minden háziasszony számára elengedhetetlen volt a pite tészta vékonyabb lepedőkre terjesztése, mint a cigaretta lepedője. Valójában nem olyan nehéz a tésztát kenni, lényegében egyszerű folyamatról van szó, amely minimális türelmet igényel. Az eredmény azonban finom. Spread a pite tölthető édes vagy sós sajttal, almával, ludaie (ludaie = tök), cseresznye, mák, dió - végül különféle töltelékkel. Ma két tölteléket választottam, az egyiket a cseresznye, a másikat pedig a vad:
Megtanultam abszolút empirikusan elkészíteni a pite tésztáját, annyi lisztet dagasztani annyi vízzel, amíg tésztának tűnt. jobb. Nos, ez a tészta lenni jobb úgy tűnik, nem olyan egyszerű, a fórumokban hosszú beszélgetéseket olvastam a kenhető pite tészta ideális konzisztenciájáról. Hogy ma kiindulási pontot szerezzek, mindent mértem, amit használtam - de a mennyiségek a használt liszt minőségétől függően eltérhetnek (mindenesetre a kenhető pite elkészítéséhez nagyon jó minőségű lisztre van szükség).
Intenzív pite összetevő:
- 800 gramm szitált liszt
- 500 ml vizet
- 1 teáskanál ecetet
- 1 teáskanál só
- olaj terjesztése
- ízlés szerint töltelék: édes vagy sós sajt, tök, alma, cseresznye, káposzta stb
Nyújtott pite elkészítése:
A fenti összetevőkből sima, rugalmas tésztát gyúrunk:
Ossza fel a tésztát félig, és kenje meg bő olajjal, tekerje be és hagyja legalább fél órán át pihenni:
Tegyen egy teltebb terítőt az asztalra - egy régit, amely nem árt, ha olajjal foltozza meg. Vegyen egy darab tésztát, kenje meg jól olajjal, és csavarja be az összeszorított ököllel ellátott levegőben, amíg a közepe elvékonyodik, majd helyezze az asztal közepére, vigyázva, hogy ne keletkezzen ránc a tésztában:
Szórja meg a lapot olajjal (egy cseppentő palack hasznos), és türelmesen és óvatosan kezdje el húzni a tészta széleit, körbejárja az asztalt. Húzza annyit, amennyit érez a tészta lehetővé törés nélkül. Ismételje meg olajjal, és húzza újra. Végül a lepény szélei túlnyúlnak az asztallapon - még ha van is néhány lyuk, mégsem olyan nagyok, hogy problémát jelentenének:
Vágja körbe a tészta széleit:
És a lap készen áll a kitöltésre. Ebből a játékból készítettem el az egyik tölteléket, amelyet megtisztítottam a magoktól és a héjától, leborotváltam, összekevertem cukorral, fahéjjal és egy kanál búzadarával - természetesen, Csak a reszelt tök felét használtam fel, a többit a mélyhűtőbe tettem újabb használatra:
A második töltelékhez meggyet (a fagyasztóból) összekevertem cukorral és egy evőkanál búzadarával.
Mindegyik lapból két tekercset készítettem, az oldalát a töltelékkel a közepéig tekertem, a tekerccsel párhuzamosan vágtam és a kapott tortát sütőpapírra tettem a tálcán, majd ugyanezt tettem a maradék felével is. o a lepedő teljes felületén, majd ugyanúgy gurultam, és az asztalterítőn segítettem:
A tálcára helyezett pitéket olajjal megszórják, és az előmelegített sütőbe teszik 190 fokon:
Süssük, amíg meg nem pirul:
Megfelelő darabokra vágjuk, itt vannak a meggyesek, porcukorral szépen porítva:
Nem tudok jobbat. Egyszerű, de csodálatosan ízletes desszert, még ha böjt is, mint amit ma készítettem.