Lazac spárgával és burgonyával - recept

1.A burgonyát meghámozzuk, sós vízben (2 teáskanál) főzzük 15–20 percig, lecsepegtetjük és melegen tartjuk.

spárgával

spárga

2.Hámozzuk meg a spárgát *) (hámozó), és főzzük egy nagy serpenyőben (3 liter víz-1 evőkanál vaj-1 teáskanál cukor-1 teáskanál só) 15 percig (a forrásponttól kezdve), és merítsük le merőkanállal.

jegyzet

3.*) a TK esetében nem alkalmazható

lazac

4.A halat halízesítővel és citromlével pácoljuk 15-20 percig. Dobbantsuk meg a halat, és forgassuk lisztbe. Melegítsük fel a vajzsírt vagy a serpenyő vajat egy bevont serpenyőben, és süssük a lazacfiléket 2-3 percig mindkét oldalon (nem túl sokáig, különben a lazac túl száraz lesz).

szósz

5.Mossa meg a kaprot, és vágja nagyon apróra. Óvatosan melegítse a mártást egy kis lábosban, állandó keverés mellett. Hozzáadjuk a vágott kaprot és 1 teáskanál alaplevet.

Szolgál

6.Rendezzen el mindent a tálalótányérokon. (lásd a képet)