Lazac szelet pasztiszban tapenád recept konyhai istenekkel
Ez egy szép nyári esténk álompárja: ánizs lazac a grillből és fűszeres olíva paszta.
Recept információk
összetevők
- 4 evőkanál narancslé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál pasztisz (ánizsos pálinka; vagy ouzo)
- 1 teáskanál zöldbors (friss vagy pácolt)
- 1 kis hagyma
- só
- 4 nem túl vastag lazacszelet (egyenként 20 - 250 g)
- Ecsetolaj
- 100 g fekete olajbogyó
- 2 evőkanál kapribogyó
- ½ teáskanál zöldbors (frissen vagy savanyítva)
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 - 4 szár lapos petrezselyem
- 4 evőkanál olívaolaj
- 4 napon szárított paradicsom olajban
- Napon szárított paradicsom
- só
- bors
készítmény
- A lazachoz keverje össze a narancslét, az olívaolajat és a pasztist. A zöldpaprikát apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony karikákra, és keverjük hozzá zöldborssal és kevés sóval.
- Öblítse le a lazacszeleteket hideg vízzel, szárítsa meg, és tegye egy fagyasztó tasakba a páclével. Szorosan csukja be a táskát, és gondosan gyúrja össze, hogy a karaj és a pác jól összeérjen. Pácoljuk a szeleteket legalább 30 percig.
- A tapenádhoz vágja ki az olajbogyót a kövekből, ha szükséges, és kaparással és zöldpaprikával durvára vágja. Hámozza meg és nyomja össze a fokhagymát. Mossa meg a petrezselymet és rázza szárazra. Szedje le a leveleket, és tegye egy magas főzőpohárba az olíva keverékkel és az olajjal. Pürésítsen mindent finomra. A pácolt paradicsomot lecsepegtetjük, nagyon apróra vágjuk, és belekeverjük. Óvatosan ízesítse a tapenádot sóval és borssal.
- Előmelegítse a grillt. Dörzsölje meg a rostélyt olajjal. Csupaszítsa le a pácot a karajról, pl. B. tésztakaparóval. Kenje meg olajjal a lazacszeleteket. Grillezzük a szeleteket közepes lángon, vastagságuktól függően 4 - 6 percig, majd forgassuk és grillezzük további 4 - 6 percig. Tálaljuk a tapenáddal.
Ha úgy tetszik, tehet néhány szelet 1 bio citromot is a grillre, és tálalhatja a lazacszelethez. Az olívaolaj helyett a savanyított paradicsomból származó olaj egy részét is felhasználhatja a tapenádhoz