Lazac vs.
Ételcsata lazac vagy marhahús filé: melyik étel a jobb?
A lazac és a steak minden fitnesz étrendben a legjobb jelöltek közé tartozik. Mindkettő magas fehérjetartalmának és fontos mikroelemeknek köszönheti ezt. De mi most egészségesebb? Hal vagy hús? Tisztázzuk a legfontosabb tényeket.
A marhahús filé kevesebb kalóriát tartalmaz
A lazac 202 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként. A klasszikus marhahús filé csak 121 kilokalóriát tartalmaz. Hogy melyik a nyertese, az a céljától függ: ha fogyni akar, a filé nyer. Ha viszont izmokat akar felvenni és hízni, akkor a lazac ajánlott. Mert az izomépítéshez több kalóriát kell fogyasztania, mint amennyit fogyaszt.
A lazac és a marhahús filé rengeteg fehérjét biztosít a testednek
A marhahús és a lazac egyaránt kielégítheti fehérjeszükségletét. Mivel az izmok aminosavakból, a fehérjék legkisebb összetevőiből állnak. Ahhoz, hogy az izmok növekedni tudjanak, pontosan ezekre az építőelemekre van szükség. Mivel a marhahús filé 21 gramm/100 gramm fehérje és a lazac 20 gramm fehérjét tartalmaz, mindkét étel nagyszerű fehérjeforrás. A marhahús filéje azonban magasabb biológiai értékkel rendelkezik, mint a lazac. Tehát a tested nagyon jól tudja használni. Egy pont a filéért.
A lazacban sok az egészséges zsír
A marhahús filé csak 4 gramm zsírt ad 100 grammra, míg a lazac lenyűgöző 14 grammot ad - ez első látásra elég egyértelmű eredmény. De ez nem ilyen egyszerű, mert különbséget tesznek a "jó" telítetlen és a "rossz" telített zsírsavak között. A lazacban található esszenciális zsírsavak létfontosságúak a szervezet számára. A legfontosabbak közül néhány az omega-3 zsírsav. 3,57 gramm/100 gramm omega-3 tartalommal a lazac ellátja testét ezekkel a jó zsírokkal. Pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet és a vérnyomást, és védik a szívedet. A marhahús filé csak 0,04 gramm omega-3 zsírsavat tartalmaz 100 grammonként.
>>> Ez a 10 étel sok omega-3 zsírsavat tartalmaz
Ami a húst illeti, mindenképpen válasszon alacsony zsírtartalmú fajtát. A far steak, a marhahús filé vagy a marhahúsból készült steak különösen alacsony zsírtartalmú és csak néhány telített zsírsavat tartalmaz, míg a borda szem steak például csaknem kétszer annyi rossz zsírot tartalmaz.
Rossz a lazac magas koleszterinszintje?
A koleszterin maga nem zsír, hanem egyfajta kísérő zsír, amelyet alaposabban meg kell vizsgálnia. Kevéssé lehet tenni a koleszterinérték általános jelzésével. Míg a jó HDL-koleszterin (nagy sűrűségű lipoprotein) eltávolítja a zsírlerakódásokat és ezáltal megvédi az ereket, a rossz LDL-koleszterin (alacsony sűrűségű lipoprotein) az erek meszesedéséhez vezet. Ez főleg a magas zsírtartalmú húsokban található meg. A marhahús filé remekül megy. A lazac viszont gazdag jó HDL-koleszterinben, és még a szívét is megvédi a veszélyes lerakódásoktól.
>>> Ez a 10 étel csökkenti a koleszterinszintjét
A hal és a hús sok vitamint tartalmaz
A hal és a hús sok fontos vitamint is tartalmaz, köztük sok B-vitamint, A-, D- és E-vitamint. Ezek nemcsak az immunrendszert erősítik, hanem az idegeket is, szükségesek a vérképzéshez és a sejtosztódáshoz, és mint antioxidánsok védik a sejteket szabad gyököktől. Ami a lazacot illeti, a magas A- és E-vitamin-tartalom különösen szembetűnő, amellyel sokszorosan felülmúlja a steaket. A B-vitaminokat egyaránt nagy mennyiségben szállítják. A teljes vitaminszámlában a lazac azonban felülmúlja a steaket.
A lazacban magas a kalciumtartalom
A mikroelemeket gyakran alábecsülik, de legalább olyan fontosak, mint a fehérjék, szénhidrátok és zsírok. A mikroelemek tartalmaznak kalciumot is, amelyet főleg csontásványként ismerünk, és ebben a funkcióban biztosítja a stabilitást és az erőt. Ezenkívül az ásványi anyagra az izmok és az idegek közötti kommunikációhoz is szükség van. 100 milligrammnál 16 milligrammnál a lazac megveri azt a 3 milligrammot, amelyet a marhahús steak biztosít.
A marhahús filé kiváló minőségű vasat biztosít a testének
A vas elengedhetetlen a szervezeted számára, de a tested nem képes önmagában előállítani. Ezért élelmiszerekkel kell ellátnia. A nyomelemre a vérképzéshez, az oxigénszállításhoz és az enzimek képződéséhez van szükség, amelyek hozzájárulnak az energia-anyagcseréhez. Ha hiányzik a vas, gyengének, kevésbé produktívnak és fáradtnak érzi magát.
A hús különösen jó vasszállító, mert szállítja az úgynevezett hem vasat, amelyet teste rendkívül jól tud használni. 100 grammnál több, mint 2,3 milligramm vas esetén a marhahús darabja majdnem négyszerese a 0,6 grammot tartalmazó lazacfilének. A filé egyértelmű győzelme.
Mire kell figyelnie vásárláskor?
Az ár a minőség mellett áll vagy csökken. És egyikben sem szabad kompromisszumot kötni. A gyári gazdálkodás, a takarmányban lévő antibiotikumok és sok más tényező olcsóbbá teszi a húst és a halat, de rontja a minőséget. És ezzel csökken az élelmiszer hozzáadott értéke. Győződjön meg arról, hogy a marhahús filé legeltetett vagy bio minőségű. A lazachoz választhat tenyésztett lazacot, amely ugyanolyan minőségű, mint a vadon élő lazac, és még több egészséges zsírt tartalmaz. Mivel azonban a lazac szennyező anyagokkal szennyeződhet, érdemes bio tanúsított lazacot választani.
Természetesen jelentős különbségek vannak az árban és a minőségben. Körülbelül 30 eurót fizet kilogrammonként egy lazacfiléért. Ez még jobban növelhető hússal. 30–40 euró kilogrammonként egy csípő- vagy farsteakért még mindig semmi. Egy extra pályázati marhahús filé gyorsan kétszer annyiba kerülhet.
A húst vagy a halat könnyebb elkészíteni?
El kell ismerni, hogy mindkettővel tényleg összezavarhatod. Jól sikerült, sem a lazac, sem a steak nem ízlik különösebben. Ennek ellenére a hal egy kicsit könnyebben megbocsát neked egy faux pas-t. A magas zsírtartalom biztosítja, hogy ne száradjon ki ilyen gyorsan. Egy jól elkészített steak viszont elég kemény cipőtalp lesz. Mindkettőre vonatkozik azonban a következők: Mindkettő könnyen elkészíthető a serpenyőben vagy a grillen.
Ügyeljen arra, hogy a steak ne legyen túl vékony. Ezután forró serpenyőben mindkét oldalát megsütjük, hogy szép kéreg keletkezzen. Minél tovább főzöd, annál szárazabb lesz. Ezért jobb, ha az elõmelegített sütõbe kerül, miután felpiszkolódott, és ott tovább fõzhetõ. Ha biztonságban akar lenni, használhat húshőmérőt, amellyel ellenőrizheti a belső hőmérsékletet, hogy megtalálja a tökéletes főzési pontot.
A legjobb, ha a lazacot rövid ideig bőrfelül felsütjük, majd megfordítjuk, hogy a bőr oldalán befejezhesse a főzést. Mindig figyelnie kell a hőmérsékletet. Ha a tojásfehérje kijön, ez azt jelzi, hogy túl forró volt. Nem bonyolult alternatíva az egészséges halak kemencében történő főzése 100-120 fok körül. Marinálható például egy kis szójaszószsal, mézzel és olajjal is.
Következtetés: táplálkozási célja dönt a választásról
Ha korlátozott kalóriatartalmú étrendet követ, akkor tanácsos enni egy szaftos marhahús filét. Magas fehérjetartalmú és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a lazac. Ha a kalóriatartalom nem fontos az Ön számára, akkor szívesen választja a lazacfilét. Ez esszenciális zsírsavakat tartalmaz, amelyekkel a marhahús filé nem tud lépést tartani.
A legjobb, ha mindkét ételt rendszeresen fogyasztjuk. Nem szabad azonban, hogy minden nap legyen hús vagy hal. A frekvenciánál sokkal fontosabb a minőség. Ezután gondoskodjon testéről rengeteg egészséges tápanyaggal, mind lédús steakkel, mind pedig egy szépen sült lazacgal.