Lazacfajok; Utazás egész Quebecen

egész

Lazacfajok

A lazac a tengerben él, de megtalálható a folyókban vagy patakokban is, az ívási időszak alatt, vagy azért, mert bizonyos fajok hozzájuk kötődtek (például a szárazföldi lazacok).

Íme néhány lazacfaj:

Chinook vagy király lazac - O. tschawytscha. Ez a hal akár 35, akár 45 kilogrammot is nyomhat. Húsa a világos rózsaszíntől a sötét narancssárgáig terjedő színárnyalatokat kap. Friss, ez a hús nagyon zsíros, 19 g fehérjét, 15,6 gramm zsírt és 222 kalóriát/100 gramm tartalmaz. Ezt a lazacot többnyire frissen vagy fagyasztva értékesítik; ritkán konzerválják (de konzerv, csökkenti a fehérje, zsír és kalória arányát). Füstölt, a chinook lazac húsa nagyon keresett.

Sockeye vagy sockeye lazac - O. nerka. Ez a legkeresettebb faj a chinook lazac után. Szőnyeges vörös húsa szilárd és nagyon finom. Ez a lazac körülbelül 80 cm hosszú, súlya átlagosan két és öt kilogramm között van. Ez a hal akkor is megőrzi gyönyörű vörös színét, ha konzervdobozban van. Mivel meglehetősen vékony, karcsú és egyenletes méretű, könnyen konzerválható. Konzervezett sockeye lazac (sockeye lazac) 100 grammban 20,3 g fehérjét, 9,3 gramm zsírt és 171 kalóriát tartalmaz.

Coho vagy ezüst lazac - O. kisutch. Ez a lazac körülbelül 1 m hosszú, súlya 2–6 kg. Ez a harmadik legfontosabb faj; húsa szinte megegyezik a sockeye vagy a chinookéval. Narancsvörös, de halványabb, mint a sockeye. Nagy darabokra esik szét, mint a másik kettő. A tartósított lazacot széles körben használják frissen, fagyasztva vagy füstölve; sós lében is könnyedén forgalmazzák. Konzervben 20,8 g fehérjét, 7,1 g zsírt és 153 kalóriát/100 g tartalmaz.

Rózsaszín lazac - O. gorbuscha. Ez a legkisebb a maga nemében, nagyon korán (két év alatt) érik el. Körülbelül 75 centiméter hosszú, súlya átlagosan 1,5-3 kilogramm, de elérheti a 6 kilogrammot is. A rózsaszínű lazacot régóta alacsonyabbrendű fajnak tekintik (akárcsak a keta), mivel rózsaszínű húsa meglehetősen puha és apró darabokra omlik. Leginkább konzerv; ekkor körülbelül 21 gramm fehérjét, 5,9 gramm zsírt és 141 kalóriát tartalmaz.