LCHF, forradalmi étrend; A világ minden tájáról
Az elhízott emberek milliói fogyni akarnak, de az étrendjük végül nem sikerül. Valami nincs rendben a diétákkal, de mi van? Számos könyv tárgyalt egy forradalmi étrendről: olyan, amely alacsony szénhidráttartalmú étrendet és magas zsírbevitelt (LCHF) tartalmaz.
A média tele van fogyókúrás tippekkel, különféle étrendeket javasolva: csak tojással, csak zöldségekkel, sovány hússal, kávéval, vízzel. Mindannyian megkérdőjelezik az "egészséges táplálkozás" gondolatát, egy fétis kifejezést, amely megszakítja a bizalmatlanság minden tincsét. Az első fázisban fogynak, mert korlátozóak, kiegyensúlyozatlanok, de miután megállnak, a kilogrammok szokásosan visszatérnek! Ezután "sok zöldség, alacsony zsírtartalom és sok testmozgás", egy "egészséges" étrend mindenkinek a fejében, függetlenül attól, hogy fogyni akar-e vagy sem.
Az étrend magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú (HCLF) néven ismert, egyáltalán sok szénhidrátot és zsírt jelent. A HCLF-étrenden alapuló "egészséges életmód" elméletét pontosan 60 évvel ezelőtt vezették be. Az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú élelmiszer-forradalom című, tavaly megjelent könyvében Andreas Eenfeldt svéd kutató, az orvostudomány doktora röviden bemutatja a javasolt „egészséges” HCLF-étrendet. Angel Keys amerikai kutató 1958-ban!
Azzal kezdte, hogy a reprezentatív csoportokon végzett hosszú tanulmányok után megállapította, hogy az amerikaiak magas szintű szív- és érrendszeri betegségekben, szívrohamokban és halálokban szenvednek az "egészségtelen étrend" miatt. A tettest is megtalálták: Kövér! Vagyis magas zsírtartalmú (telítetlen, rossz) ételeket fogyasztva emelik a vér koleszterinszintjét, ami az artériák eltömődését, végül pedig szívrohamot okoz.
Katasztrofális hiba
Az ötlet jól hangzik, az egyetlen probléma az, hogy nincs tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná ezt az elméletet - mondja Andreas Eenfeldt. 1984-ben az amerikai politikusok úgy döntöttek, hogy az egészséges életmód egészséges étrendet jelent, vagyis nem tartalmaz "rossz" zsírokat, és ez lett az Egyesült Államok hivatalos táplálkozási normája. Az USA-ban és a világ minden üzletében azonnal megjelentek a könnyű, könnyű ételek, alacsony zsírtartalommal, de több cukorral és liszttel, azaz szénhidráttal. A hazai normát 1963 óta az egész bolygón exportálják, Romániát is beleértve, ma mentalitásunkban gyökerezik: egészséges táplálkozás, azaz kevés zsír, de sok zöldség, sok gyümölcs, liszt (rizs, burgonya), "turmix" stb.
A HCLF-diéta nem okozott kevesebb szívrohamot, de az emberi egészség szempontjából még két szerencsétlenség következett be: cukorbetegség és elhízás! Az Egyesült Államokban a könnyű ételek megjelenése és a HCLF-étrend óta az elhízás 1980 óta háromszorosára nőtt. Ezt mondja Dr. Andreas Eenfeldt: "Ez volt az emberiség történelmének egyik legveszélyesebb táplálkozási hibája." A hiba pedig ma is megmarad, még hazánkban is.
Annak ellenére, hogy a HCLF-étrend egyre több elhízott és cukorbeteget eredményez, egyre több gyógyszerre van szükségük a magas vérnyomás, a hiperglikémia, a koleszterin stb. Az emberek egyre kövérebbek és betegebbek, miközben megpróbálnak egészségesebb életet élni!
Valami nem stimmel. A HCLF nem járul hozzá az egészséghez, rontja azt, állandósítja a nyugati civilizáció járványait: elhízás és cukorbetegség, rák, szívbetegségek, demencia. A gyógyszeripar pedig minden eddiginél jobban virágzik, mert nem a betegségek okait, hanem azok hatásait kezeli! A prosper és az élelmiszeripar ipari termékeivel, "hamis ételekkel", olcsó összetevőkkel, nevetséges, de gazdag lisztben, cukrokban, növényi olajokban, színezékekben, mesterséges aromákban és adalékokban.
A megoldás, amelyet Andreas Eenfeldt, de más kutatók is támogatnak, a következő: étrend valódi, iparosítatlan ételekkel, alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú.!
LCHF, forradalom
Ez az étrend LCHF (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú) néven ismert, és nemcsak Andreas Eenfeldt tartja igazán egészséges életmódnak. Pontosan ellentéte Keys rendszerének, a HCLF-nek! Gyógyszerekkel, elhízással vagy cukorbetegséggel, szívbetegségekkel, magas vérnyomással kezel. Ez azért van, mert kevesebb szénhidrát fogyasztásával megvédjük a hasnyálmirigyet és csökkentjük az inzulintermelést. Az inzulin az, ami a szénhidrátokat zsírlerakódássá változtatja, különösen akkor, ha túlzottan fogyasztják őket. Nem kövér, hanem inzulin! Nem a zsír okozza a cukorbetegséget, hanem a felesleges szénhidrát! A csökkent inzulinszint miatt a szervezet a zsírból, nem pedig a szénhidrátból nyeri el az energiát egy ketózisnak nevezett folyamat révén.
Alacsony szénhidrátszint (a zsírok kivételével minden szénhidrát!) Andreas Eenfeldt szerint étrendet jelent: napi 5 százalék (20-50 gramm) szénhidrát, 15-20 százalék (100-130 gramm) ) fehérje (egy gramm testtömeg-kilogrammonként) és 75-80 százalék zsír (130-140 gramm). A fogyást zsír és nem szénhidrát fogyasztásával fogyasztja!
Ehet: tejfölt, zsíros sajtot, sajtot, vajat, sertészsírt (azaz majdnem öt évtizedig pontosan telített zsírokat), zsíros sertéshúst, marhahúst, juhot, csirkét (bőrrel!), Zsíros halat, de dió és avokádó, tojás (napi 2-3!), majonéz.
De tilos: lisztes ételek és édességek, például: kenyér, függetlenül attól, hogy milyen lisztet készítenek, bármilyen pite, rizs, burgonya. Zöldségek (magas glikémiás indexű, de brokkoli, karfiol, káposzta, igen), cukorka, szénsavas italok. Sör, mert a "folyékony kenyér" és a gyümölcs "természetes cukorka" (de szeder, áfonya, igen). Figyelem: a narancs 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami egy egész napos adagot jelent! Egy nap pedig szénhidrátokat veszünk az elfogyasztott ételek többi részéből.
A királyok luxusa
Érdekes, hogy bár az LCHF-étrendet a táplálkozás forradalmának tekintik, az ötletet 100 évvel ezelőtt mutatták be, amikor cukorbetegség és elhízás kezelésére használták! És mégis, a HCLF elmélettel átitatott mentalitásunk figyelmen kívül hagyja azt. Mivel a királyok luxusa, a cukor a hétköznapi emberek kedvenc étele lett!
A 18. században a svédek - írja Andreas Eenfeldt - évente 100 gramm tiszta cukrot fogyasztottak. Száz évvel később a fogyasztás elérte az évi 4 kg-ot, és ma az ember évente 45 kg tiszta cukrot fogyaszt! Ami azt bizonyítja, hogy egyre inkább meg vagyunk győződve arról, hogy csak a gyógyszerek tesznek jót nekünk, és nem egy olyan étrend, amely megvéd bennünket az évszázad betegségeitől: cukorbetegség és elhízás (a kapcsolódó betegségek összes menetével együtt).