Lecitin - élelmiszeripari ismeretek
A lecitin olyan anyag, amelyet a legtöbb a tojássárgája összetevőjeként ismer, és természetes emulgeálószerként biztosítja az olajok és zsírok keveredését, és az EU-ban többek között E 322 élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett. Idegtáplálék is ? ismert, vagyis olyan anyagként, amely növelheti a mentális teljesítményt.
Mi a lecitin
A lecitin a foszfatidilkolin néven ismert kémiai vegyület szlengkifejezése. Ezeket az anyagokat számos más alkotja, nevezetesen zsírsavak, kolin, glicerin és foszforsav. A lecitin a legtöbb élőlényben megtalálható és a sejtmembrán része. A lecitin részt vesz a zsír emésztésében is a szervezetben. A lecitin egyike a többi hatóanyagnak, amelyet nem feltétlenül kell étellel bevenni. Az emberi test önmagában is képes elegendő mennyiségű lecitint előállítani. Ehhez a szerin és a metionin aminosavaknak jelen kell lenniük. Az agyunknak minden nap a legjobb teljesítményt kell nyújtania, és ez sok energiát emészt fel. A lecitin növelheti a tanulás és a memória teljesítményét, mert az agyban átalakul az acetilkolin neurotranszmitterré.
Mely ételekben van lecitin?
Különösen nagy mennyiségű lecitin található a szójatermékekben, a dióban, az íróban, a tojásban, a borsóban és a kukoricában. Ha stressz idején megnövekedett igényt érez a lecitinre, akkor visszatérhet a drogériákban és egészséges élelmiszerboltokban kapható étrend-kiegészítőkre.