Lédús, alacsony szénhidráttartalmú málna torta - Nico Bartes; Fogyjon le gyorsan az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étrenddel
Itt az ideje egy olyan édességnek, amely gyorsan és egyszerűen a sütőbe kerül. Mit szólna egy nem túl édes és lédús, alacsony szénhidráttartalmú málnás süteményhez, viszonylag kevés kalóriával? Tudom, jól hangzik, keresse meg a receptet.
Mint később látni fogja, ezúttal csak 2 tojást használtam. 750 gramm körüli, alacsony szénhidráttartalmú sütemény esetében 2 tojás nagyon kevés. Ennek oka elsősorban az íznek köszönhető. Sok tojás jó állagúságot eredményez, növeli a fehérje értéket és leegyszerűsíti az elkészítési folyamatot - de kissé negatívan befolyásolják az ízt.
Tovább. Ahogy a neve is mutatja, alacsony szénhidráttartalmú málnás süteményünk természetesen málnát is tartalmaz. A fagyasztómból málnát használtam ezúttal. Bár ezek a felolvasztás során egy kevés gyümölcslevet veszítenek, a legtöbb vitamin megmarad. A friss málna természetesen még jobb.
Tipp a málna fagyasztásához: Annak érdekében, hogy a málna formája megmaradjon, amikor megfagynak, a málnát egyenként helyezem egy nagy tányérra, majd fagyasztóba teszem körülbelül 2-3 órára. Ez idő után általában eléggé lefagyasztottak ahhoz, hogy egy fagyasztó tasakba csomagolják, amelyben a málna legfeljebb 3 hónapig tárolható a fagyasztóban.
Gyorsan elkészített egyszerű málna torta
Minden egyéb összetevő, a kókuszvirág cukor vagy a nyírfacukor kivételével, szabványosabb. Mivel alacsony szénhidráttartalmú süteményt „varázsolunk”, liszt nélkül csináljuk, és őrölt mandulával és kvarkkal (edények) helyettesítjük. Ezúttal a teljes zsírszintet használjuk a kvarkhoz. Mint tudjuk, a kvark sok fehérjét és egészen egészséges zsírsavat biztosít testünk számára. A kvarkban található zsírsavak nem olyan jó minőségűek, mint az őrölt mandulában, de mindkét összetevő kombinációja kikerekíti az alacsony szénhidráttartalmú málnás süteményünk összetételét.
Amint röviden említettük, a torta nyírfacukrot (xilit) vagy alternatívaként a kókuszvirág cukrot tartalmaz. Javaslom a kókuszvirágcukrot annak ellenére, hogy a főzési videó rögzítésekor nyírfacukrot használtam. Mielőtt elkezdenénk a málnás sütemény receptünket, néhány fontos sor az édesítőszerek témakörében.
Alacsony szénhidráttartalmú málna torta
A kókuszvirág cukor a nyírfacukor (xilit) és a cukor helyett
Cukorpótló, ahol a szem csak lát. Naponta többször találkozunk édesítőszerekkel, és még soha nem hanyagolták el annyira a normális cukrot, mint manapság. Úgy tűnik, hogy minden egészségtudatos ember keresi a végső cukorpótlót. Az alacsony szénhidráttartalmú rajongók (rajongók) leginkább a xilitre (nyírfacukor) esküsznek, mások pedig a kókuszvirág cukorra vagy a klasszikus édesítőszerekre. De melyik édesítőszer a legjobb? Egy olyan kérdésre, amelyre valóban nem olyan könnyű válaszolni.
A cukorpótló piac óriási mértékben nőtt az elmúlt években. Számtalan cukor alternatívát fejlesztettek ki, vagy ismerőseket hoztak újra forgalomba. Az összes édesítőszer összehasonlítása ezen a ponton túllépne a hatókörön és több oldalt foglalna el. Hogy a lehető legrövidebb legyen, röviddel a recept előtt koncentráljunk a két legnépszerűbb cukor-alternatívára - a kókuszvirág-cukorra és a nyírfacukorra (xilit).
1. Nyírfacukor (xilit)
A kereskedelmi célú cukrot általában cukornádból készítik. De van glükóz, répacukor vagy nádcukor is. Mint jól látható, a megnevezés általában a növény nevét is tartalmazza. A nyírfacukorral azonban kicsit más a helyzet. A xilit a nyírfacukor kémiai neve, és az E 967 - élelmiszer-adalék - mögött rejlik.
A xilit szinte minden alacsony szénhidráttartalmú rajongó számára rögzített kifejezés, és mint ma már tudjuk, nyírfacukornak is nevezik. Az édesítőszert iparban facukor (xilán) segítségével állítják elő. A rendkívül nagy kereslet miatt számos új folyamat alakult ki. A klasszikus gyártási folyamatban xilántartalmú anyagokat, például fakérget vagy kukoricacsutka maradványokat forralnak fel. A benne lévő xilán feloldódik, és csak xilit marad meg. A xilitből (nyírfacukor) xilitből több kémiai feldolgozási lépésben állítják elő.
A nyírfacukor fehér, úgy néz ki, mint a szokásos háztartási cukor, és ideális sütéshez. Cukorpótlóként a xilitet 1: 1 arányban kell használni. Más szavakkal: egyszerűen cseréljen 100 gramm cukrot 100 gramm nyírfacukorra. Ízében sem észlel semmilyen különbséget. Az egyetlen fő különbség az "egészséggel kapcsolatos" területen rejlik.
Egészséges a nyírfacukor (xilit)?
Vizsgálatok szerint a xilitnek állítólag védenie kell a fogszuvasodás ellen, körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor, és cukorbetegek számára is alkalmas. Ezenkívül az édesítőszer viszonylag alacsony, körülbelül 11-es glikémiás indexű a cukorhoz képest (70).
De vannak hátrányai is. A nyírfacukor viszonylag drága, és mint már említettük, vegyi ipari eljárásokkal állítják elő, csípős utóíze van, hashajtó hatású lehet, ha túlzottan fogyasztják.
2. Kókuszvirág-cukor
Mint már sokan tudjuk, a kókuszvirágcukrot kókuszcukornak vagy kókusznektárnak is nevezik. A kókuszvirág cukor a kókuszpálma nektárjából készül. A kókusznektárt óvatosan alacsony hőmérsékleten forraljuk, amíg a finom cukorkristályok meg nem képződnek.
Nagyjából a kókuszvirág cukor nagyon gyengéden termelődik, és ideális helyettesíti a cukrot, bár az édesítő képesség kissé alacsonyabb. Ezenkívül a kókuszvirágcukor barna, és gyakran használják sütéshez, kávéhoz vagy müzlishez is.
Egészséges a kókuszvirág cukor?
Mindenesetre. Sokak számára a kókuszvirág cukor az összes édesítőszer belső oldala. Glikémiás indexe nem olyan alacsony, mint a xilit, de 35-ös értékével csak fele olyan magas, mint a hagyományos cukoré. Az alacsony glikémiás index miatt a vércukorszint lassabban emelkedik. Nagy előny, ha az életben vékonyan siklunk.
Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy az alacsony glikémiás indexű ételek fokozzák a jóllakottság érzését. Egyértelmű előny, és nem csak diéta alatt. A kókuszvirág cukor elősegíti az energia lassú felszabadulását is, ami csökkenti a cukorszint ingadozási tartományát - éppen ezért alkalmas cukorbetegek táplálására is.
Hozzávalók kb. 750 g/10 darab süteményhez
Információ: Az összetevők mennyisége ideális egy körülbelül 20 cm átmérőjű és 6,5 cm magas öntőformához
Ha lehetséges, friss és regionális termékeket használjon bio minőségben. Tipp: A feldolgozás során minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
- 200g málna
- 175g mandula, őrölt (kb. 15 teljes evőkanál)
- 150g kvark (Fazék), kb. 20% FT (kb. 6 teljes evőkanál)
- 2 tojás, M méret (ha lehetséges szabad tartásból)
- 50g vaj, kissé felmelegítve (kb. 2 teljes evőkanál)
- 35 g nyírfacukor (xilit) vagy kókuszvirágcukor, akik alacsony szénhidráttartalommal rendelkeznek, ugyanolyan mennyiségben használhatnak normál cukrot is. 35 g-ból kb. 2 teljes evőkanál.
- 7,5 g sütőpor (készítsen kb. 1½ teljes teáskanál)
- 1 csipet só
Táplálkozási értékek
mindegyik kb. 75 g-mal
| Kalóriák | 197 kcal |
| tápláló | Mennyiség | % RDA * |
| szénhidrátok | 4,8 g | 1% |
| Összes zsíradék | 16,1 g | 24% |
| fehérje | 6,6 g | 12% |
Idők kezdőknek
| munkaidő | 20 | Percek |
| Sütési/főzési idő | 35 | Percek |
| Teljes időköltség | 55 | Percek |
| Szint | könnyen |
kézikönyv
Tipp: A cikk elején vagy a YouTube-csatornámon (Nico Bartes) megtalálható a recept elkészítési videója.
- Melegítse elő a sütőt alsó és felső hőre 175 Celsius fokig.
- Tegye a kvarkot, a vajat, a tojást, a sót és a sütőport egy tálba, és habverővel vagy elektromos kézi keverővel erélyesen keverje.
- Most adjuk hozzá az őrölt mandulát és a nyírfacukrot, majd keverjük újra, amíg egyenletes keveréket nem kapunk.
- Öntsük a málnás sütemény keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsibe (vagy rugós formába), simítsuk el és fedjük le a málnával. A legjobb, ha a málnát egy kicsit belenyomjuk a tésztába. Tipp: Ha lehetséges, enyhén kenje be a tepsi szélét olajjal vagy zsírral - ez megkönnyíti a sütemény későbbi eltávolítását a tepsiből.
- Tegye a lédús, alacsony szénhidráttartalmú málnás süteményt az előmelegített sütőbe, és süsse kb. 35 percig.
- Vegye ki a málnás süteményt a sütőből, hagyja legalább 3 órán át hűlni, és csak ezután vágja méretre. Jó étvágyat!