Lédús kebab sütőben sült zöldségekkel és menta-citromos joghurttal
Néhány napja találtam egy kebab receptet az "egyél okosabban" menüpontban, és azonnal az orromba került ez az illat ... frissen sült, puha hús, valamint egy frissítő joghurtos mártás és sok zöldség ... A doner & baklava-on túlmutató török konyha mindenképpen Érdemes kitérni!
Kicsit módosítottam a megtalált receptet - mindenekelőtt a zöldségek arányát növeltem, elvégre a zöldségek tele vannak, kevés kalóriával és jó adag vitaminnal rendelkeznek. Az eredeti receptben a fűszerek is kissé „alulméretezettek” voltak, azt hittem ... szóval többet adtak hozzá:-). Úgy készítettem, ahogy jeleztem, ez a recept alacsony szénhidráttartalmú étrendre is alkalmas. Ha elhagyja a joghurtot (ez kár!), Akkor még egy paleónak megfelelő vacsorát is kap. Ebben az esetben azonban még egy merítést terveznék.
A hús megválasztása fontos: Mivel a nyársakat csak rövid ideig sütik, megfelelő húsnak kell lennie - nem párolt hús. A csípős steak fantasztikusan passzol; ha a filére szánt pénzt leteszi az asztalra, akkor természetesen még finomabb eredményt érhet el.
Hozzávalók 2 fő részére:
350–400 g csípős steak *
1/2 teáskanál kömény/kömény
1 evőkanál olívaolaj
1 szint teáskanál Pul Biber (török fűszer, vagy paprika por)
400 g paprika
300 g szőlős paradicsom (kb. 4 db)
2 gerezd fokhagyma
2 medvehagyma
némi zsírt sütni
200 ml zöldségleves
200 g joghurt
3 evőkanál szénsavas ásványvíz
1-2 teáskanál apróra vágott menta
2 teáskanál citrom
Só bors
Továbbá: 4 fa nyárs és egy nagy lapos tepsi
Készítmény:
1. Vágja a húst kockákra (kb. 2 cm), és keverje össze az olajjal, a hód/paprikával és a köménnyel. Hagyja egy órán át pácolni.
2. Melegítse elő a sütőt 200 fokos felső/alsó hőfokra. Tegye a húst a fa nyársra.
3. Vágja a paprikát harapásnyi darabokra (voltak mini paprikáim, amelyeket hosszában (magok nélkül) vágtam. A paradicsomot negyedeljük, a zöld szárat távolítsuk el. A medvehagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
4. Egy serpenyőben felhevítünk egy kis zsírt, és néhány percig sütjük a hagymát és a fokhagymát (közepes lángon). Ezután adjuk hozzá a paprikát és 2-3 percig pirítsuk.
5. Tegye a zöldségeket a tepsibe, tegye bele a negyedelt paradicsomot, sózzon és borsozzon mindent. Ezután öntsük rá az alaplét és főzzük 10 percig 180 fokos felső/alsó hőfokon.
6. Addig rövid idő alatt törölje át a serpenyőt egy ruhával, adjon hozzá új zsírt, és erős tűzön 1 percig sütje a nyársakat mindkét oldalon. Ezután vegye ki és fűszerezze sóval.
7. 10 perc főzés után távolítsa el a zöldségeket, ossza szét rajtuk a nyársakat, és folytassa a főzést további 7-10 percig (a hús vastagságától és a kívánt főzési ponttól függően - nekem 8 perc után rózsaszínű volt).
8. Itt az ideje a joghurtos merítésnek: Keverje össze a joghurtot ásványvízzel, mentával és citrommal, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint - kész.
9. Vegye ki a sütőből készült zöldségeket a húsnyársakkal a sütőből, és a kész joghurttal tálalja!