Lédús, vegán tönköly kvarkkenyér kovászral - a boldogság öröme

Ez a hihetetlenül nedves tönköly kvarkkenyér az egyik kedvenc kenyerem. Friss kovászon alapul, íze nagyon aromás, mégis enyhe.

Nem akarok tovább menni házi kenyér nélkül. Mivel sajnos csak néhány pékség maradt, amely kézzel és nagy felhajtás nélkül állítja elő kenyerét és egyéb pékáruit, az elmúlt két évben egyszerűen mi magunk sütöttük meg. Eleinte egyszerű élesztős tésztakenyerek voltak, amelyek szintén nagyon finomak voltak. De egy idő után meg mertem kovászot készíteni, és azt kell mondanom, hogy ezek a kenyerek sokkal jobban ízlik. Ez a vegán tönköly kvarkkenyér is kovászos alapon sült, csodálatosan lédús és sokáig friss marad.

Vessen egy pillantást a kategóriámra "Zsömlék”Itt a blogon. Itt megtalálhatja például ezeket a recepteket:

Már nem akarsz lemaradni egyik receptemből sem? Akkor kérem, iratkozzon fel a hírlevelemre.

Nedves, kovász alapú tönköly kvarkkenyér

Ezt a kenyeret valóban könnyű elkészíteni, ha lépésről lépésre követi az elkészítést. Hosszú ideig frissen is tartja, és a (vegán) kvarknak köszönhetően csodálatosan lédús.

Ha gyakrabban süt kenyeret, akkor mindenképpen vegyen egyet Ellenőrző kosár és öntsön egy öntöttvas serpenyőbe. Nem feltétlenül luxusmodellnek kell lennie, hanem annak ez itt teljesen elegendő.

Nedves tönköly kvarkkenyér kovászos/vegán

60 g aktív kovász
100 g búzaliszt
600 g tönkölyliszt 1050
300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 g sót
1/4 teáskanál cukor vagy 1 teáskanál rizsszirup
2 g száraz élesztő
400 g vegán kvark
320 g langyos víz
Alternatív megoldásként: néhány kenyérfűszer és/vagy Schabziger lóhere

Tegye a kovászot egy tálba, és töltse fel a vízzel. Adja hozzá az élesztőt, a kvarkot és a cukrot, és habverővel keverje össze az összes hozzávalót.
A lisztfajtákat fokozatosan szitáljuk a kovászos keverékbe, adjunk hozzá sót és esetleg más fűszereket. Keverje össze egy konyhai robotgép tésztakampójával sima tésztává.
Tegye a tésztát enyhén olajozott tálba, és takarja le például méhviasz kendővel. 30 perc múlva hajtsa össze a tésztát, vagyis mindkét kezét húzza balra és jobbra a tészta alá, húzza fel és hagyja visszacsúszni a tálba. Ismételje meg ezt a nyújtási folyamatot még 2-3 alkalommal.
Hagyja a tésztát összesen 18 órán át érlelni.
A munkafelületet liszttel poroljuk meg, és formázzuk rá a tésztát. Kérlek, ne gyúrj többet! A kerekítésről itt talál útmutatást. Ezután tegye a tésztát fejjel lefelé lisztezett próbakosárba, és fedje le újra 60 percig.
Kapcsolja ki a tésztát sütőpapírra, és vágjon mintát egy kenyér késsel. Ezután öntsük öntöttvas edénybe, és előmelegített sütőben 250 fokos felső/alsó hőfokon 10 percig zárt fedéllel sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 220 fokra, és további 35 percig sütje. Ezután vegye le a fedelet és süsse a kenyeret 15 percig.

Ha követed az egyik receptemet, kérlek, mutasd meg az Instagramon. Jelölje meg a @gluecksgenuss szót, és használja a #gluecksgenuss hashtaget.

A Pinteresten vagy? Ezután elmentheti a következő képet, hogy egy pillanat alatt megkapja az összes kedvenc receptjét. Ön is szívesen ott van Bliss táblák következményei. A legújabb alkotásaim előnézetét is megtalálja a címen Instagram.

Jó szórakozást a sütéshez,
Daniela

Köszönjük, hogy ellátogatott hozzánk a Glücksgenuss-hoz. Írj bátran nekem is. Várom a szavaidat.

* Ezek a termékek affiliate linkek, amelyekkel egy kis jutalékkal támogatod a boldogság élvezetét. Nincsenek Önnek további költségek! Köszönöm, hogy értékelte a munkámat.