Legjobb lejárta előtt - 6 jellemző arra vonatkozóan, hogy jó-e a sajtod
A „legjobb lejárati idő előtt” nem jelenti automatikusan azt, hogy az ételeket már nem lehet enni. Általában hosszú az eltarthatóságuk, és ugyanolyan jó az ízük. Ez vonatkozik a sajtra is. 6 tipp a sajt rajongóinak a lejárt sajt biztonságos kezeléséhez.
Nemrégiben pár anyával együtt vártuk gyermekeinket az óvodában. Még mindig ebédeltek, és hallottuk, mennyire élvezik. "Soha nem eszik ilyen jól otthon" - mondta egy anya, és mi már részt vettünk az étellel és az étel eldobásával kapcsolatos vitában.
Gyorsan megvitatják a legelőnyösebb dátum (BBD) témáját. Aztán ismét rájöttem, hogy hány ember keveri össze a legmegfelelőbb dátumot egy lejárati dátummal. Ezért az élelmiszer-pazarlás témáját két formában is felvettem a blogomba. Íme néhány tipp, hogyan lehet elkerülni az étel kidobását.
6 tipp a biztonság érdekében, a sajt legelőnyösebb dátumával
A RÜCKER-nél a sajtot - főleg a sajtunkat - a legjobban ismerjük. Ezért itt csak azt fejtegetem, hogy élvezheti-e még a sajtos specialitásainkat a legelőnyösebb időpont után. És hogyan lehet elmondani, hogy ezek már nem ehetők.
A dátum előtti legjobb ellenőrzőlistám egy pillanat alatt
1. Alapjában véve a romlott sajt könnyen észrevehető. Mindaddig rendben van, amíg egy sajtnak illata van és normálisnak tűnik. Nem számít, hogy a csomagot már kinyitották-e. A penészfoltok egyértelmű jele annak, hogy a sajt már nem jó.
2. Fríz juhászsajt: Ha a csomag a legkorábbi dátum után is tökéletesnek tűnik, a sajt akkor is tökéletes. Ha a csomag duzzadtnak tűnik, hagyja abba a sajt fogyasztását. És még akkor sem, ha érezhetően élesztő illata van, vagy látható bevonata van.
3. Grillezett és serpenyős sajtunk habozás nélkül is élvezhető a lejárati idő után, amíg a csomag nem tágul.
4. Fríz juhászsajtos saláta kockák: A finom olaj megőrzi a sajtot. Amíg az üveg be van zárva, a saláta kockák ezért a lejárati idő után is biztonságosak. Egyébként: Az olaj ideális salátákhoz vagy levesek finomításához. Az üres pohár pedig tökéletesen feltölthető vázaként.
5. Ez vonatkozik a krémes fríz juhász sajtunkra is. Családként gyakran hagyjuk a Friesischer Hirtenkäse Der Cremige-t néhány héttel a legelőnyösebb időpont felett. Mivel a sajt sós lében van, tovább érik, és még szívesebb ízt fejleszt. A pásztorsajt még nyitott csomagolás mellett is öröm, amíg sós lé borítja és a fedél le van zárva. Ha a sóoldat kevesebb lett a sajt eltávolításával, könnyedén elvarázsolhatja azt: egyszerűen töltsön fel hideg csapvizet és töltsön fel ¼ teáskanál sót. Ily módon a pásztorsajt friss és zamatos marad a jóval időtartam lejárta után is.
6. Természetesen érlelt sajtkülönlegességeinkkel azt is könnyen meg lehet állapítani, hogy a sajt a lejárati idő után is ehető-e: mindaddig, amíg a sajtszeletek vagy a darab nem penészes, a sajt ehető. Ez azonban ízlés kérdése. A pásztorsajtokkal ellentétben, ahol az íze alig változik, a természetesen érlelt sajt íze az idők során egyre szigorúbb. Mivel a sajtkultúrák továbbra is a csomagolásban működnek, és szigorú, intenzív ízt adnak.
Másrészt sok olyan sajtrajongó van, aki ugyanolyan szigorúan szereti a sajtot, és hagyja, hogy tovább üljön. Ha az íz hosszú érlelés után túl intenzív, a sajt ehető héja levágható. Ez csökkenti az élességet.
Habozás nélkül ehető, igazán ízletes
Hogy egy sajt valóban nem ehető-e, azt egyértelműen meghatározhatja az illata és a megjelenése. A legjobb idő előtt tehát relatív. Ennek azonban a csomagoláson kell lennie, mert a törvény előírja a legjobb idő előtti címkézést. De a sajt gyakran - csakúgy, mint általában az étel - nem csak habozás nélkül ehető, még a lejárati idő után is, de igazán ízletes is. Túl jó a kukának.
Oszd meg ezt a posztot
3 hozzászólás a "Túl a legelőnyösebb dátumon: sajtod tovább fog tartani, mint gondolnád!"
A fehér felületeknek, különösen az olyan kemény sajtoknál, mint a parmezán, számos oka lehet, amelyeket megvizsgálhatunk, de általában nem kell, mivel ezek általában ártalmatlanok.
A következő okok lehetségesek:
- Sószivárgás vagy kristályos só: a sajt idővel egyre szárazabb lesz a peremterületen. A víz elpárolog, a vízben lévő só nem párologhat el vele, majd fehér rétegként lerakódhat a sajtra.
- Fehérje lerakódások: Ezek a fehérje lerakódások, például a felszíni szárítási folyamatok miatt, fehér, vékony bevonathoz is vezethetnek
- Tejpenész: ez olyan penész, amely minden bizonnyal a kemény sajt természetes felületi csíraflórájába sorolható. Az érési folyamat során sóoldattal történő állandó törléssel „letöröljük”. De természetesen újra és újra kialakulhat értékesítés és hosszú tárolás után. Különösen a vágott felületeken, mivel a sótartalom alacsonyabb, és még több nedvesség van ott, mint a sajt héjában.
Alapvetően azonban, ha nagyon vékony, könnyen letörölhető burkolatról van szó, a fent említett mindhárom ok teljesen ártalmatlan. Különösen kemény sajttal. Bíznod kell az érzékeidben. A tejpenésznek nincs rossz szaga, és nem nő el túlzottan, könnyen ledörzsölhető és nem "nő" belül. Ez is inkább nő, mint egy film, és az egész felületen egyszerre jelenik meg, egyik napról a másikra.
A "csúnya" formák szelektívebben halomként vagy csomóként jelennek meg, és gyakran, de nem mindig, a fehéren kívül más színben. Nos, ha elég sokáig vársz, akkor egész bundává válik, de növekedés szempontjából teljesen más. Ennek oka az, hogy ekkor nőnek meg, ahol később a levegőt vagy kenetfertőzés útján szennyezik a felületet. A tejpenész viszont gyakran úgyszólván a vásárláskor kerül megszerzésre, és egyszerűen többé-kevésbé a sajthoz és a termékhez tartozik.
A fehér parmezán öntet már penészedik, vagy hogyan lehet megkülönböztetni? LG