Legyen jó formában ezzel a 10 gabonafélével

Étrendünk alapvető eleme, a búzát mintegy 12 000 éve termesztik. Ez a lassú cukrokban gazdag gabona táplálkozási tulajdonságait megőrzi, ha kovászos kenyér formájában készítik. Tápláló, könnyen feldolgozható és bulgurban emészthető. A búza organikus lisztként pite és sütemény számára is tökéletes. Laurence Salomon természetgyógyász, az Annecy-i Nature & Saveur étterem séfje és az "Olvadási öröm" szerzője azt tanácsolja, hogy válasszon félkész lisztet, könnyebben emészthető, mint a teljes kiőrlésű. A lepkék vonzásának elkerülése érdekében ajánlott a lisztet hűvös és száraz helyen tárolni.

lassú cukrokban

Ezeket a szemeket a búza őseinek tekintik. Gazdag ízűek és csendesen nőnek a szegény földeken. A kis tönköly fókuszban, magnéziumban, kalciumban és káliumban gazdag. Az öregedésgátló szelént tartalmazó kamut 20-40% -kal több fehérjét tartalmaz, mint a búza. Laurence Salomon szerint sárga lisztjeik figyelemre méltó színt kölcsönöznek a süteményeknek, és diós utóízt adnak. Azt javasolja, hogy a tönkölyt főzés előtt vízbe merítse.

Ezt a gabonát magas foszfortartalma (fáradtságcsökkentő és depressziócsökkentő) és A-provitamin jellemzi. Gluténmentes, köles nagyon tápláló és emészthető. Valérie Cupillard, az ínyenc vegetáriánus receptek szerzője megerősíti, hogy finom búzadara formájában ez a gabonafélék gyorsan főznek, és ideálisak mártások vagy bársonyos desszertek elkészítéséhez.

Laurence Salomon magyarázata szerint a jó idő esetén az árpa a gabonafélék. Ropogós állagú, a tökéletesre főtt rizs megpuhítja. Könnyen emészthető, enyhe hashajtó is. Főzés előtt öblítés szükséges.