Legyen természetes egészséges
írta a BUNTE.de szerkesztői csoportja, 2019. június 16, 14:12.
Jellemzően, ha étkezési olajra gondolsz, nem gondolsz azonnal egy szépségcsodára. De nagyon egészséges tulajdonságai mellett ez az étel remek emléket nyújt szépségére is.
Főzés, sütés, sütés - szinte mindenki napi szinten használ ilyen vagy olyan módon étolajat. Az, hogy egy étolaj egészséges-e, különösen attól függ, hogy milyen zsírsavat tartalmaz. A telítetlen zsírsavak az emberi étrend fontos részét képezik, és számos étolajban megtalálhatók.
Az étolajok sokfélesége - miben különböznek egymástól?
Sokféle étolaj létezik. Az egyik legfontosabb különbség természetesen az íz, de az alkalmazási terület is fontos kritérium. A konyhában nem minden étolaj sokoldalú. Egyesek csak sütésre, mások főzésre, mások pedig csak fűszerezésre és öntetre alkalmasak. Az étolajok közötti legfontosabb különbség azonban az ezekben található zsírsavak típusa, mert ezek döntik el, hogy az étolaj egészséges-e, vagy takarékosan kell-e fogyasztani.
A telített zsírsavakon kívül például a pálmaolajat és a kókuszolajat egészségtelennek tartják, és csak ritkán szerepelhet a menüben. Ha egy étolaj egészséges, egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Az egészséges étolajra jó példa például a népszerű olívaolaj, amelyet a konyhán kívül is sokszor felhasználnak. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak csak a tetején vannak többszörösen telítetlen zsírsavak, ezért ezek megtalálhatók a legegészségesebb étolajokban - a repceolajban és a lenmagolajban.
Ehhez különösen jól használhatja az olajokat
Az olajokat nagyjából finomított olajokra és natív olajokra lehet osztani. A finomított olajokat tisztítják és erősen melegítik, hogy hosszabb ideig tarthassanak. Ezen olajok többsége nagyon jól felhasználható sütéshez, sütéshez és főzéshez a kezelés eredményeként, de a vitaminok és a fitokemikáliák is elvesznek a folyamat során.
A natív olajokat viszont hidegen sajtolják, így megőrzik vitaminjaikat és fitokémiai anyagukat. Gyorsabban avulhatnak, és az olívaolaj kivételével nem alkalmasak sütésre.