Lektin Valódi veszély vagy trend

2018. augusztus 26, Martina Naumann Kategóriák: Táplálkozás

lektin

Betegíti-e a zöldségekben lévő lektin? Egy új étrend szinte minden zöldséget károsnak minősít, mivel ezek tartalmazzák a fehérjét. Közelebbről megvizsgáltuk a táplálkozási trendet.

Lektin - a növények emészthetetlen védőpajzsa

A lektinek olyan fehérje vegyületek, amelyek nagyrészt minden növényben és állatban előfordulnak. Feladataik nagyon különbözőek - azonban egyes növények speciális lektineket fejlesztettek ki, amelyek állítólag megvédik őket a ragadozóktól: Ha az emberek vagy az állatok megeszik ezeket a növényeket, az emészthetetlen fehérjék a beleken keresztül behatolnak a testbe. A hatások a lektin típusától függően nagyon eltérőek: többnyire fejfájást, hányást vagy hasmenést okoznak - mások akár végzetesek is lehetnek. Az anyagcserénket is befolyásolhatják, például arra ösztönözve a testet, hogy több zsírt tároljon a sejtekben.

Ennek ellenére a növényi anyagnak nem kell veszélyesnek lennie: Az MDR-jelentésben a táplálkozási szakemberek mindent egyértelműen megadnak - a legtöbb lektin a melegben szétesik. Tehát főtt zöldségekben vannak ártalmatlan.

Az amerikai szívsebész Dr. Steven Guntry úgy véli, hogy az ételek lektinje az igazi Sok betegség oka. Kapcsolatot lát az anyagok és az elhízás, a szívroham, a cukorbetegség és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek között.

Lektinmentes étrend: Ezek az ételek tilosak és megengedettek

Német nyelvű "Böses Gemüse" című könyvében dr. Guntry a Gundry táplálkozási stratégiáját - egy olyan étrendet, amely sok gyümölcsöt és zöldséget tilt, mivel természetes állapotukban magas a lektinszint. Sok olyan étel, amelyet általában egészségesnek tekintenek, nem megengedett.

Maradt a lektinmentes ételek rövid listája:

  • Sok saláta, zöld leveles zöldség és növényi olaj alkotja az alapot. Káposzta, édeskömény, spárga és alga zöldségek is megengedettek.
  • Változásképpen néhány szezonális gyümölcs megengedett. Dr. Guntry azt javasolja, hogy csak szezonban vásároljon gyümölcsöt, mert akkor a lehető legtermészetesebb gyümölcsök kerülnek értékesítésre. Kritikusan szemléli a repülési árukat: itt a gyümölcsöt gyakran túl korán szüretelik, majd vegyi anyagokkal érik - írja könyvében. A lektin tartalma ezért magasabb.
  • Húst, baromfit vagy halat viszont ritkán szabad enni. Dr. Gundry vadon élő állatokat vagy azokat az állatokat ajánlja, amelyek nem kapnak koncentrált takarmányt. A kiegészítő takarmány gyakran szójaolajból áll, és lektint tartalmaz, amelyet szintén az állat húsában kell lerakni.

Az engedélyezett élelmiszerekhez képest a tiltott lista sokkal hosszabb, és többek között a következőket tartalmazza:

  • Sok gabona, rizs, szója vagy burgonya
  • Bab, borsó és lencse
  • Sok zöldség, köztük paradicsom, paprika és uborka
  • A legtöbb diófajta

Lektin a zöldségekben: igazán betegsé teszi?

Évtizedek óta kiterjedt kutatási jelentések készültek az élelmiszer lektinjéről. Azt azonban már régóta tudjuk, hogyan kell kezelni az anyagokat: A hagyományos receptek elmagyarázzák, hogyan lehet egészségesen elkészíteni a zöldségeket - így könnyen ártalmatlanná tehetjük a lektint és más ételmérgeket.

Az MDR által is ismertetett példa vörös bab: Mint minden hüvelyes, amelyhez borsót és szója tartoznak, tartalmazzák a Phasin lektint. Ez az anyag a vérünk összeomlását okozza - ezért akár néhány tűzgolyó is halálos lehet. Jól főzve azonban teljesen ártalmatlanok. Dr. A fegyveresen betiltott zöldségeket olyan könnyű méregteleníteni.

Akkor miért a szigorú tilalom?

Dr. Guntry a lektint az autoimmun betegségek, mint például a cukorbetegség, az ízületi gyulladás, az asztma és a reuma kiváltó okának tekinti, Coeliakia és Alzheimer-kór. Feltételezi, hogy az étellel elfogyasztott maradványok megvastagítják a vérünket és felhalmozódnak testünk különböző helyein. Hogy tézise helyes-e, ellentmondásos. Egyes tanulmányok alátámasztják azt a nézetét, miszerint a lektinek károsak lehetnek az emberi testre, és utalnak a reuma összefüggésére. Más eredmények az ellenkezőjét bizonyítják: megmutatják, hogy a zöldségfélék miként használhatók olyan betegségek kezelésére, mint a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség, és segítenek a súlycsökkentésben is. Ezenkívül a német táplálkozási társaság szerint Vitaminok és rostok a zöldségfélékben az egészséges táplálkozás fontos része.

Bizonyított az is, hogy az étrend vagy az étrend megváltoztatása, amelyben nagyon kevés ételt engedélyeznek rövid időre, jót tesz a szervezetnek. Az indián egyik alapját képviseli Ájurvéda vagy hagyományos kínai orvoslás (TMC), amellyel a berlini Imanuel-Klink és a Karl és Veronika Carstens-alapítvány mai kutatói egyetértenek.

De légy óvatos: Ezek korlátozó étrendek A betegségek terápiái és nem lehetnek állandó diétás ajánlások.

Ez a következtetés a szakértőknek az MDR-jelentésben is: Mindaddig, amíg nincsenek panaszai, enni annyi gyümölcsöt és zöldséget hogyan akarsz és mit szeretsz. Csak figyeljen a termékek megfelelő elkészítésére és szerves minőségére.

Különleges eset: búzában lektin

Dr. Guntry tesztelte, hogyan reagál a teste, amikor teljes kiőrlésű gabonaféléket, valamint sok gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt. Saját elmondása alapján hamarosan hízott, koleszterinszintje és magas vérnyomása emelkedett.

Hogy lehetséges? Az MDR-ben a szakértők hangsúlyozzák, hogy mindenkinek egyedi az anyagcseréje, és így másképp reagál az ételre. A búza-lektin kutatása önmagának is ellentmondásos: amerikai kutatók megvizsgálták a búzalektin anyagcserére gyakorolt ​​hatását. Jelentésük szerint az lektin az inzulinreceptorokon keresztül elősegíti a sejtek fokozott zsírraktározását - a British Medical Journal azonban a teljes kiőrlésű gabonák egészségügyi előnyeiről számol be - és többek között megvédi az elhízástól.

Tehát teljes kiőrlésű gabonákat kell enni, vagy sem? Talán segít tudni, hogy nem minden teljes kiőrlésű termék tartalmaz egyforma mennyiségű lektint: az MDR szakértői elismerik, hogy a helytelenül feldolgozott teljes kiőrlésű gabona nagy mennyiségben káros lehet. A kemence hője nem károsíthatja a búza lektint, csak a régi kenyérreceptekben megszokott erjedés bontja le a lektint. Így kellene cipó a hagyományos termelésből kevesebb lektint tartalmaz, mint az iparilag előállított pékáruk.