Lekvár főzése cukor nélkül Foodlovin
Nyár vége felé ideje lekvárfőzni.
Málna, ribizli, egres, kajszibarack - a nyári gyümölcsök egyszerűen tökéletesek a főzéshez.
Ha nem lenne az a cukor, amelyet a klasszikus lekvár receptekben használnak kilónként. Megmutatom, hogy vagy Lekvár cukor nélkül meg tudja termelni magát - chia mag nélkül!
Lekvárt főzni cukor nélkül
Először is: lekvár, lekvár, gyümölcskenés, kit érdekel?
Ribizli vagy berkenye, rövidlátó vagy távollátó, AM vagy PM, benzin vagy dízel, ezek bizonyos megkülönböztetések, amelyek bizonyos jelentőséggel bírnak. De függetlenül attól, hogy receptemet lekvárnak vagy lekvárnak hívom-e, az valóban senkinek sem árt.
Számomra minden lekvár, úgyhogy ha ezt tisztáztuk volna!
Sosem rajongtam a lekvárkenyérért. Nem szeretem a mézet a kenyéren sem. Oké, nem szeretem az édes szendvicseket, és kitérek.
De palacsinta, joghurt, zabkása vagy tálak feltétjeként azt gondolom, hogy egy ilyen gyümölcs befőtt nagyon szép.
A döntő különbség a lekvár és a gyümölcs befőtt között az állaga. A gyümölcskompótot nehéz elterjeszteni egy palacsintán. Ezenkívül a lekvárok hosszú eltarthatósága is fennáll.
Mindkettőt hihetetlen mennyiségű cukor hozza létre, amellyel a gyümölcsök főznek.
Ha belegondolok, mennyi cukrot adnak ezekhez a szegény ártatlan gyümölcsökhöz, a szívem leáll.
Azóta nem nyúltam hozzá lekvártól, amióta tudom. A lekvárok egyébként túl édesek nekem, mert általában kerülöm a hozzáadott cukrot.
Számomra a gyümölcs édessége éppen elég. Legfeljebb kis mennyiségű méz vagy juharszirup, ha a gyümölcs savanyú. De egyszerűen nem tudom elfogadni az obszcén 1: 1 arányt, amelyet a hagyományos lekvárokhoz használnak.
Kipróbáltam tehát különböző alternatívákat.
Cukor alternatívák lekvárhoz
Jam vele Chia mag *
Az okos elmék felvetették az ötletet Chia lekvár.
Ebből a célból a pürésített gyümölcsöket egyszerűen összekeverik a chia maggal. A chia mag megduzzad, és az egész szilárd, lekvárszerű állagot kap.
Remekül működik, ízlik is! Csak a chia magok mindig vannak a lekvárodban.
Jam vele Alma pektin* Elismerem, hogy nincs annyi tapasztalatom az alma pektinnel kapcsolatban. 100% -ban gyümölcsökön alapul, ezért teljesen természetes zselésítő anyag is.
1 kg gyümölcshöz 1 teáskanál pektint (15 g) vesz.
Lekvár agar agarral *
Az első választásom a cukormentes lekvárhoz. Agar-agar algákból készül és biztosítja a tökéletes lekvár állagot. Olyan egyszerű, hogy bárki felhasználhatja lekvár készítéséhez. A port egyszerűen feloldjuk kevés folyadékban, hozzáadjuk a forrásban lévő gyümölcshöz, majd lehűlve géleljük.
Az arány körülbelül 1 teáskanál és 500 g gyümölcs között van.
Az ilyen alternatívákkal készült lekvárok azonban nem maradnak meg olyan sokáig, mint a cukorral készült változat (amelyet örökké egy zárt edényben tarthat).
Tehát, ha nagyobb mennyiségű nyári gyümölcsöt akarunk lekvárdá dolgozni, akkor a legjobb, ha előzetesen lefagyasztjuk a gyümölcsöt. Akkor mindig főzhet friss házi lekvárt cukor nélkül.
Alma- és szederlekvár rozmaringgal cukor nélkül
A cukor nélküli lekvár receptem szerinti gyümölcsfajtáról való döntés nem volt könnyű számomra.
Az őszibarack mangó nagyon népszerű volt.
De a vörös lekvárokat mindig is jobban szerettem, és mivel a szeder mindenhol kapható, a szederlekvár mellett döntöttem. Ugyanakkor nem tiszta, de egy kis almával és rozmaringgal kombinálva a különleges érintés érdekében.
Ebben a kombinációban a lekvár nemcsak édes palacsintával vagy zabpehely öntettel ízlik, hanem kiadós sajtszendvicsen vagy grillezett ételnél is.
Van kedve még cukormentes receptekhez, amelyek nagyszerűek?
Akkor mindenképpen a foodlovin közösségem részévé kell válnod.
Egyszerűen kattintson a gombra és regisztráljon - természetesen ingyenesen -, és rendszeresen ellátok Önökkel természetes és egészséges alapanyagokból készült friss recepteket.