Leleplezve, hogy valójában mit jelent az egészséges táplálkozás - a Vogue Németország 10 legfontosabb táplálkozási mítosza
A cukortól, az első számú ellenségtől kezdve a lé-diétákon át a multivitaminokig és a zsír izommá alakításáig - sok feltételezett étrend-trendet nem tudományosan bizonyítottak. A Vogue szakértőket kért fel a trendek helyes meghatározására.
Mit jelent az egészséges táplálkozás? Lemondani a cukorról? Eltiltja a kalóriákat? Nyűgösen hadat üzen a hasi zsírnak napi felüléssel? Nos, talán át kellene gondolnia mindezt.
Laura Thomas táplálkozási szakember, a "London Center for Intuitive Eating" alapítója és a "Just Eat It" szerzője megmutatja nekünk a jelenleg népszerű, de kétséges táplálkozási koncepciókat és étrendeket. "Sok időt töltök az egészséges táplálkozás alapjainak elmagyarázásával, hogy ellensúlyozzam ezt az egész táplálkozási őrületet" - magyarázza nevetve. A bankok is jót nevetnek, mivel a Globális Wellness Intézet óriási 4.8 billió euróra becsüli az ipart.
Miért vonzóak még mindig az ilyen trendek? Mivel egy darab igazságon alapulnak, és ígéretekkel hirdetik a jobb egészséget, a szebb bőrt és a jobb közérzetet. Alissa Rumsey táplálkozási terapeuta még a testünk és a mentális jólétünk konkrét hátrányaitól is tart. Kritizálja egyes élelmiszerek "démonizálását". Ez elősegíti az ételekkel kapcsolatos szorongást, ami viszont étkezési rendellenességekhez vezethet. Bizonyos ételek kizárása tápanyaghiányhoz és ebből eredő betegségekhez, például csontritkuláshoz vezethet.
Ez a 10 legfontosabb táplálkozási mítosz (és féligazságn) hogy tudnia kell
1. A gluténmentes étrend jobb az egészségére
Míg a lisztérzékenység szigorú kerülése a lisztérzékenységben szenvedők számára (glutén intolerancia), a gluténmentes táplálkozás az egész nyugati világban népszerű táplálkozási trend lett. Az amerikaiak becslések szerint tíz százaléka kerüli a glutént, vagy teljesen csökkenti annak ellenére, hogy intoleranciát még soha nem diagnosztizáltak. A gluténmentes piac becslése szerint 2020-ra 6,69 milliárd euró lesz.
Az egészséget elősegítő ígéretek a fogyástól, a megnövekedett energiaháztartástól a spontán "bélgyógyításig", sőt az autizmus gyógyulásáig terjednek, és teljesen megalapozatlannak tűnnek. Az Egyesült Államok lakosságának körülbelül hat százaléka szenved gluténérzékenységben - autoimmun reakcióban olyan tünetekkel, mint gáz, hasmenés, fogyás vagy hasi görcsök glutén vagy búza elfogyasztása után. Az Országos Egészségügyi Intézet 2015-ös tanulmánya szerint azonban a gluténérzékenynek hitt emberek 86 százaléka tévedett.
A glutén kiküszöbölése a British Medical Journal 2017-es jelentése szerint növelheti a szívbetegségek kockázatát. "Mivel a glutén általában más fontos tápanyagokkal, például rostokkal és növényi tápanyagokkal (például teljes kiőrlésű kenyérrel vagy árpával) együtt található" - magyarázza Thomas.
2. Gyümölcscentrifugálás a test méregtelenítésére
"A felbujtás és a népszerűség ellenére nincs bizonyíték arra, hogy a méregtelenítés előnyös lenne az egészségre, nem is beszélve a méreganyagok tényleges kiküszöböléséről" - mondta Rumsey. Mondja el, hogy ma csak az Egyesült Államok 5861 gyümölcslé- és turmixcége. Bár a gyümölcslevek elterjedése az 1970-es években vált népszerűvé, az elmúlt évtizedben gyors növekedésnek indult, amelyet részben vékony, harmatos megjelenésű hírességek és bloggerek mutattak be, mint például Gwyneth Paltrow és Deliciously Ella. A piac becslése 2025-re 224 milliárd euró.
Eltekintve az egészséges bélmikrobiómák számának növelésétől - a bélben élő mikroorganizmusok összegétől - a tudományos jelentésekben szereplő tanulmány megállapította, hogy az "állítólagos" előnyök többsége megalapozatlan. "A májunk és a vesénk jól képes önmagában megtisztítani a rendszereinket." Valójában nincs bizonyíték arra, hogy a működő májban veszélyes méreganyagok képződnének, kivéve, ha azt túlzott mennyiségű vegyi anyag vagy toxin (pl. Alkohol) érné.
3. A szervezetnek napi nyolc pohár vízre van szüksége a kiszáradás elkerülése érdekében
Számos tanulmány ellenére, köztük egy, a Nephrology Dialys Transplantation Journal 2014-es tanulmányából, amely teljesen tagadta ezt az egészségügyi mítoszt, ennek ellenére továbbra is fennáll. Ennek a meggyőződésnek az eredete a "Nemzeti Kutatási Tanács" 1945-ben megjelent cikkére vezethető vissza. Eszerint a felnőtteknek a "megfelelő mennyiségű" víz napi 2,5 liter. "Az utolsó, döntő mondatot figyelmen kívül hagyják" - magyarázza dr. Vreeman és Dr. Carroll, és a 2,5 liter valóban magában foglalja az ételből származó folyadékbevitelt is.
A test különféle forrásokból vesz fel vizet, például a gyümölcslében lévő cukor lebomlása után. A víz létfontosságú, de hogy mennyi szükség van naponta, attól függ az életkor, a testméret, a lakóhely és az izzadás módja. Alapvetően igyon vizet, ha kedve van hozzá, és minden rendben lesz.
4. A szénhidrátok híznak
A szénhidrátok kerülése állítólag fogyáshoz vezet, de valójában a szénhidrátok önmagukban nem híznak meg. "Ez téves meggyőződés" - magyarázza Laura Thomas. "Önmagában egyetlen tápanyag vagy élelmiszercsoport sem eredményezi a súlygyarapodás bekövetkezését. A tudósok nagyobb valószínűséggel hiszik, hogy testsúlyunk körülbelül 77 százaléka genetikai - nagyjából ugyanannyi, mint a magasság."
A hízlaló mítosz azon a hipotézisen alapszik, hogy a szénhidrátok stimulálják vagy növelik az inzulin hormonot, és a kalóriákat zsírként tárolják. Ez a gondolkodás millió főcímet és híres alacsony szénhidráttartalmú étrendet hozott. De amint azt az Országos Egészségügyi Intézet 2015-ös tanulmánya is mutatja, ez téves.
Hízunk, ha több kalóriát fogyasztunk, mint amennyit elégetünk - ez könnyű. Végül a Lancet Public Health és az Országos Egészségügyi Intézet által közzétett tanulmányok azt javasolják, hogy sem az alacsony szénhidráttartalmú étrend, sem a magas szénhidráttartalmú étrend ne legyen ideális, ha hosszú, egészséges életet akar élni. Mint oly gyakran, a válasz valahol a közepén található.
5. A cukor az ellenség
A cukor jelenleg az első számú diétás ellenség. Azt mondják, hogy a cukor rabjai vagyunk, hogy ez kövérít bennünket, hiperaktivitást, cukorbetegséget és még rákot is okoz. A valóság az, hogy ezen állítások egyikét sem igazolták megalapozott tudományos tanulmányok.
"Szinte minden általunk bevitt szénhidráttípus - legyen az zab, quinoa, bab, banán vagy édesburgonya - glükózzá alakul" - magyarázza Laura Thomas. "A központi idegrendszer és a vörösvértestek elengedhetetlen tápanyaga, és különösen fontos az edzés során."
Ezenkívül a test összes cukorforrása megegyezik és ugyanúgy lebontják. Míg a minimálisan feldolgozott édesítőszerek, például a méz vagy a juharszirup, több tápanyagot tartalmaznak, mint a magasan feldolgozottak - például a fehér cukor -, ezek mennyisége olyan kicsi, hogy valószínűleg nem lesz mérhető hatása az egészségére. Ügyeljen arra, hogy megfelelő mennyiséget használjon, és Thomas azt javasolja: "Ha túlságosan korlátozzuk a cukros ételeket, akkor az iránti vágyunk csak fokozódik."
6. Az egészség megőrzéséhez multivitaminokat kell szednünk
Nincs meggyőző bizonyíték, amely alátámasztaná azt a meggyőződést, hogy az ilyen vitamintabletták szedése hasznos lenne az egészségre, feltéve, hogy az étrend egyébként kiegyensúlyozott. Nagyjából a vitaminok olyan anyagok csoportja, amelyekre a szervezetnek szüksége van a sejtek normális működéséhez, növekedéséhez és fizikai fejlődéséhez.
Összesen 13 van belőlük: A-, C-, D-, E-, K-, B1-, B2-, B3-vitamin, pantoténsav, biotin, B6, B12 és folsav. De legtöbbjüket könnyen át lehet élni.
Ha valóban vitaminhiányban szenved, nagyon valószínű, hogy ezt bizonyos tünetek kísérik. A B12-vitaminhiány gyakran megnyilvánul, például fáradtság, kéz-láb bizsergés, zavartság és koncentrációs nehézség formájában.
"Bizonyos körülmények között ajánlott a vitamintartalmú étrend-kiegészítők: 60 évesnél idősebbeknek, B12 kizárólag vegán/vegetáriánus étrendnek, folsav terhes nőknek vagy teherbe esni kívánó nőknek, és D-vitamin télen az északi szélességi körökben élőknek. Ideális esetben nyerjen Szerezd be a vitaminokat étkezés útján "- mondja Dr. Shabir Daya a "Victoria Health" -től.
Mi is érdekelhet: Készülődés: Imaan Hammam modellel a Fashion Awards szerelvényein
7. Megfelelő testmozgással a zsírt izommá alakíthatja
"Mintha azt mondanánk, hogy a kutyából macskát lehet csinálni" - mondta Hollie Grant, képzett személyi edző és a londoni Pilates PT stúdió alapítója. "A zsír és az izom két teljesen különböző anyag, különböző tulajdonságokkal és funkciókkal."
A zsírszövet a bőr alatt helyezkedik el, az izmok között, a belső szervek - például a szív - körül tárolva. Az izomszövet viszont az egész testben megtalálható. Közös bennük azonban az, hogy befolyásolják egymást: "A nagyobb izomtömeg-százalékos emberek könnyebben égnek meg, ez pedig megkönnyíti a zsírvesztést" - magyarázza.
8. A forró citromos víz "felébreszti" az emésztőrendszert
Minden táplálkozási blogger kedvenc reggeli rutinja - a forró citromos víz - esetében nincs bizonyítékon alapuló bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az említett előnyök a szervi stimulációtól és a test kiegyensúlyozott pH-jától a fogyásig és méregtelenítésig terjednek.
De Rumsey szerint: "Természetesen a vizet jó inni, és egy olyan természetes aroma hozzáadásával, mint a citrom (a hozzáadott táplálkozási bónuszokkal: C-vitamin, folsav és kálium), arra ösztönözheti, hogy gyakrabban kortyoljon. - akár meleg, akár hideg - segít növelni a folyadék egyensúlyát és serkenti az emésztést. "
Ezenkívül a forró citromvíz, amelyet reggel elsőként isznak meg, károsíthatja a fogzománcot. Másrészt a kávé negatív hatással van a fogzománcra és sokak számára az emésztőrendszerre is.
9. Magas fehérjetartalmú étrendet kell fogyasztania
Amióta az 2000-es évek elején népszerűvé vált az Atkins-diéta (alacsony szénhidráttartalmú elv), a kereslet kezdetben nőtt a testépítők körében. A fehérjék elengedhetetlenek a test növekedéséhez és regenerálódásához (ezért ajánlott a testmozgás után) és az általános egészségi állapot érdekében. Egyes tanulmányok azonban azt sugallják, hogy a fehérjetartalmú étrend felgyorsítja a kalcium lebontását a csontokban, negatív hatással van a terhesség lefolyására, sőt életveszélyes lehet vese- vagy májbetegségben szenvedők számára.
Az aktivitás szintjétől függően a kalóriák 10–35 százalékának fehérjéből kell állnia, ideális esetben természetes forrásokból, például húsból, baromfiból, halból, tojásból, dióból vagy babból.
10. A testrégiókat szelektíven lehet oktatni a zsírégetésre
"Felülés lapos gyomorra? Tricepsz és karlengetés? Fecséreled az idejét" - magyarázza Hollie Grant.
Sajnos, amint azt az Országos Egészségügyi Intézet tanulmányai mutatják, ez anatómiailag lehetetlen. "Noha bizonyos izmokra koncentrálhat, hogy növelje azok méretét és erejét, a test egyetlen területén nem égethet zsírt" - folytatta Grant.
Ezenkívül a spot gyakorlatok nem alkalmasak módszerként, mert csak a kis izmokat célozzák meg olyan gyakorlatok révén, amelyek viszonylag jelentéktelenek az általános erőnlét, erő és energiafelhasználás javítása szempontjából. Ez határozza meg a test zsírégető képességét, nem pedig az, hogy mennyire érzi az égést.