LeMondedApres az egészséges, fenntartható és megfizethető ételek felé - SAYARI
Írta: Anne-Claire Asselin
A példa nélküli válság, amelyet átélünk, egyedülálló lehetőséget kínál a fenntartható élelmiszerek felé. Ehhez együtt kell működnünk a kínálat - a termelés - és a kereslet - fogyasztás területén.
A példa nélküli válság, amelyet átélünk, arra hív fel bennünket, hogy feltaláljuk önmagunkat, és különösen az étel újrafeltalálása. Természetesen a gyártási módszerekre való gondolkodás kérdése, amire sok szakértő rámutat. De nem csak. A válság a fogyasztási szokásainkat is megkérdőjelezte, és a kezünkben van az építkezés lehetősége fenntartható élelmiszer-rendszer . Ehhez dolgoznunk kell közösen a kínálaton (termelés) és a keresleten (fogyasztás).
A válság rájött, mennyire értékesek a gazdálkodók társadalmainkban. Alapvető emberi szükségletet fedeznek. Az agrárcsapás hangjai elcsendesedtek.
Ugyanakkor számos felhívás szól a mezőgazdasági termelés paradigmaváltására, az "agroiparról" az "agroökológiára" való átalakulás érdekében.
Mit jelent az agroökológia? Ez együttműködni a természettel mert jobb és fenntarthatóbb termelést . Ez nem divat. Az agroökológiai technikák pontosak, számos tudományos kutatás tárgyát képezik. Tiszteletben tartják az élő talajt, a vetésforgót, az ökoszisztémákat és az általuk nyújtott szolgáltatásokat, például a beporzást. Éppen ellenkezőleg, nem zárják ki a legfejlettebb technikákat és újításokat: digitalizálás, precíziós technikák, mesterséges intelligencia stb.
A termelési módszerek megváltoztatása azonban nem lesz elég ahhoz, hogy oda vezethessen egészséges, megfizethető és fenntartható élelmiszer-rendszerek . Szükségünk van ugyanabban az időben újrafeltalálva fogyasztásunkat és étrendünket.
A bezártság ezen időszakában meg kellett változtatnunk a fogyasztási szokásainkat. A fogyasztók többsége a helyi szupermarketben, meghajtóban vagy rövidzárlaton keresztül szerezte be készleteit. Fõztek, recepteket fedeztek fel, "házi" -hoz folyamodtak. Szinte azonnal "sokat" -ról "jobbra" váltunk.
Az élelmiszer-ipari vállalatok megragadhatják és meg kell ragadniuk ezt a lehetőséget. Kontextusban vagyunk az étrend változásai . Az Egészségügyi Minisztérium tavaly szeptemberi véleményében több növényi terméket, különösen növényi fehérjét, több hüvelyes növényi olajat (többszörösen telítetlen zsírsavakat), több diót és kevesebb húst javasol.
Ennek az evolúciónak hármas előnye van.
Először, amint már említettük, a táplálkozás - egészség.
Másodszor, a környezet: Különböző európai országokban (különösen a WWF Livewell) végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy ez 30% -kal csökkenti ételeink szénlábnyomát, anélkül, hogy az étkezési szokásainkat jelentősen megzavarnák.
Harmadszor, lehetővé teszi az egyre igényesebb és összekapcsoltabb fogyasztók számára, hogy az egészségüknek és a környezetüknek kedvezőbb élelmiszerekből élvezhessék a ellenőrzött költség . Az élelmiszereknek továbbra is hozzáférhetőnek kell maradniuk, komornak ígérkező gazdasági körülmények között.
Az élelmiszer Franciaországban az üvegházhatású gázok kibocsátásának körülbelül 20% -át teszi ki. Nem csak termelési módszereink megváltoztatásával érjük el a Párizsi Megállapodás célkitűzéseit.
Az WWF Livewell-tanulmánya az Egyesült Királyságban azt mutatta a mi a diétáknak fejlődniük kellett, hogy tiszteletben tartsák ezt a pályát . A jó hír az, hogy az evolúció megegyezik az egészségre és a táplálkozásra vonatkozó ajánlásokkal: több növényi olaj, több hüvelyes, több dió és kevesebb hús.
A fogyasztás és a termelés szorosan összefonódik. A kínálat ugyanúgy igazodik a kereslethez, mint a kereslet a kínálathoz. Az étel belefér hosszú idő alatt . A gazdálkodó termeléséhez egy évre van szükség, és a vetésforgó megköveteli a kereslet előrejelzését. A fogyasztás változását ezért ugyanaz az idő lépés korlátozza.
Tehát ne várjuk meg, hogy a termeléssel egyidejűleg újratervezzük az erényesebb fogyasztást az egészség és a környezet számára. Térjünk előre a mögöttes trendre, és egyeztessük most a fogyasztást és a termelést egészséges, fenntartható, mindenki számára elérhető élelmiszer.
CÉGNÉV
Sayari –Sayari, székhelye: 6 rue Carnot, 78212 Saint-Germain en Laye, Franciaország.
KÖZZÉTÉTELBEN FELELŐS
Szerkesztőségi vezető: Ms. Anne-Claire Asselin
Adatvédelmi tisztviselő: Anne-Claire Asselin
GYAKORLÓ NEVE ÉS CÍME
A digitális gazdaságba vetett bizalomról szóló, 2004. június 21-i 2004-575. Számú törvénynek megfelelően tájékoztatjuk Önt, hogy a "sayari.co/" weboldal Sayari tulajdonát képezi.