Lencse és hajtás; Frankónia olyan, mint egy kis csodaország
Linsen und Spozen, túl magas német: lencse és vereb, nem ettünk gyakran. Talán azért, mert anyánk túl soknak találta a gombóc külön elkészítésének költségét. Nem voltam túl lelkes a spookok iránt, és szívesen hagytam volna őket a leveskannában, de nem lehetett elkerülni őket: anyánk mindent igazságosan adagolt - és amit megettek, az került az asztalra vagy a tányérra.
Ha azonban a lencseleves nem Spozen, hanem Wienerle volt, akkor vadon élő állatokként csapkodtuk az ételt, és mindenki igyekezett minél több darab kolbászt elkapni a merőkanállal. Sajnos édesanyámnak bevált receptje volt ennyi leves horgászat ellen: amikor legközelebb a kolbászok egészek maradtak, mindenki pontosan egyet kapott a tányérjára, és a probléma megoldódott. Azóta azonban nem kértünk második pillantást.
A lencse és a Spozen - mivel hús nélkül főttek - tipikus pénteki és böjti étkezés.
Hozzávalók a lencséhez
200-250 gramm lencse
1 sárga fehérrépa, apróra vágva
50 gramm kockára vágott szalonna
1 kis fekete puding
Hozzávalók a liszt verebek
Só, ecet és cukor
200 gramm liszt
3 tojás
só
Szénsavas víz)
Wienerla (bécsi kolbász) igény szerint
Hozzávalók lencséhez és verebekhez
Beégni:
50 gramm füstölt szalonna vagy zsír (vagy olaj)
1 hagyma
20 gramm liszt
A lencse elkészítése:
Főzzük meg a lencsét a használati utasítás szerint.
A szalonnát és a hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk, vagy átpároljuk.
Égjen a lencsék színében, és öntsön rájuk lencse vizet. Vágjuk apróra a fekete pudingot, adjuk hozzá a hagymával és a szalonnával készült lencséhez, és főzzük kb. 10 percig. Ízlés szerint ízlés szerint ecettel és cukorral tálalás előtt.
Előkészítő verebek:
A tojással, sóval és ásványvízzel készült lisztet viszkózus tésztává dolgozzuk fel
Hagyja állni legalább 30 percig. Az ásványvíz bolyhosítja a verebeket.
Hozzávalók a gombócokhoz/verebekhez
Tegye a lisztes tésztát részletekben egy evőkanál forrásban lévő vízbe.
Amikor a verebek a felszínre emelkednek, készen állnak. Lehúzza és hozzáadja a lencséhez.
Lencse és vereb tapas
Tipp: Használhat füstölt sertéshast is wiener kolbász helyett.
Recept útmutató. Kattints ide a letöltéshez.
Lencse és Spozen pdf recept utasítások