Lencse főzés - minden, amit tudnod kell! Egészségesen étkezünk
Mint sok más hüvelyes, a lencse is gyakran alulbecsült étel. Egészségesek és táplálóak. Mindent elmondunk, amit a lencse főzéséről, fűszerezéséről, áztatásáról vagy tárolásáról tudni kell.
A lencse főzési idejének áttekintése
Mindenkinek, aki már tudja, hogyan kell főzni a lencsét, előre áttekintést adunk a különböző főzési időkről. Ezek különösen a fajtától függően különböznek; de a lencse kora is növelheti a főzési időt.
| Lencsefajta | főzési idő | Áztassa a lencsét |
| Nagy lencsék (pl. Lemezes lencsék) | 30 perc áztatással 60 percig áztatás nélkül | A főzési idő jelentős csökkentése érdekében ajánlott |
| Kis objektívek (pl. Beluga, Puy, hegyi vagy Pardina lencsék) | 20-30 percig | Lehetséges, de nem szükséges |
| Vörös vagy sárga lencse | 10 perc | Nem, nem ajánlott, különben szétesnek |
Mindenki számára, aki további információkat szeretne, az alábbiakban mindent elmondunk, amit tudunk a lencse főzéséről. 😉 Akkor tudni fogja például, hogy mely fűszerek különösen alkalmasak, mire kell vigyázni áztatáskor és hogyan kell megfelelően tárolni a lencsét.
A hüvelyesek varázslatos hatásai
Curry burgonyatészta póréhagymával és lencsével
Hogyan főzzünk lencsét?
A lencse főzésének egyik alapszabálya az edény méretének szem előtt tartása. A lencse szeret habosodni, ezért az edénynek elég nagynak kell lennie. Alapszabályként elmondhatjuk, hogy a lencsét kétszer annyi vízben kell felforralni, és az edény ekkor nem lehet nagyobb, mint kétharmada.
A hő annyira lecsökken, hogy a víz csak rotyog. A lencse főzésénél nincs szükségünk fedélre vagy üveg fedélre, ezért mindig figyelünk a főzés intenzitására. Nem akarunk semmilyen lencsepépet végezni.
Ha a lencse elég puha, egyszerűen a főzővízzel együtt egy nagyon finom szemű szitába öntjük. Ha a lencse már más összetevőkkel pörköltre főtt, akkor ez a lépés természetesen nem szükséges.
Ha gyorsan kell mennie, akkor a kis vörös lencse a legjobb!
Talán még egy fontos információ: Főzés előtt röviden ellenőrizze kézzel a lencsét. A lencsét most nagyon jól válogatják, de a lencsét mászóként gabonával együtt termesztik. Tehát mindig előfordulhat, hogy a lencsében még mindig van egyetlen gabona gabona.
Főzzük a lencsét sóval vagy anélkül?
Megoszlanak a vélemények arról a kérdésről, hogy a lencsét sóval vagy anélkül főzik-e. Nagyon személyes véleményem: Minden a készítendő lencse receptjén múlik. Ha a lencsét sóval főzik, akkor nem lesz olyan puha.
Ennek azonban nem feltétlenül kell hátrányt jelentenie. Például, ha lencsés salátát szeretne készíteni, akkor érdemes lehet, hogy a lencse kissé megharapjon, és ne bomljon szét, amikor először keveri őket.
Áztassa a lencsét
Nincs szükség minden típusú lencse áztatására. Például a lencse kis típusait nem szabad áztatni, mert akkor könnyen szétesnek. Nagyobb fajták esetében azonban hasznos, mivel a lencse főzési ideje körülbelül felére csökkenthető. Áztatáshoz a lencsét egyszerűen egy edénybe tesszük előző este hatszoros vízmennyiséggel, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
A lencse áztatása megegyezik a lencse főzésével; a sóval nem annyira puhák. Azt is olvastam, hogy amikor sót ad hozzá, nem szabad utána kinyitni őket. Magam még nem próbáltam ki.
Ha az áztató vizet lencse főzéséhez szeretné használni, akkor ezt szívesen megteheti. Mindenekelőtt a benne oldott tápanyagok szólnak. Ezért én személy szerint mindig használom az áztató vizet. Ha azonban problémái vannak a puffadással, friss vizet kell használnia a lencse főzéséhez. Főleg a nehezen emészthető anyagok oldódnak fel a vízben.
Ha nem akarja, hogy főzéskor a lencse annyira habozzon, akkor friss vizet is használjon.
Nem kell mindig a pörkölt vagy a leves. A hamburgereket lencséből is nagyon jól lehet elkészíteni!
Készítsünk lencsét
Mindenkinek megvannak a saját lencsereceptjei. Vannak azonban olyan fűszerek, amelyekkel előszeretettel főznek lencsét. Enyhítheti a puffadás tulajdonságait, és emészthetőbbé teheti a lencseedényt. Ide tartoznak a gyógynövények és fűszerek, mint például:
- majoránna
- kakukkfű
- édeskömény
- koriander
- köménymag
- gyömbér
Ha figyelmen kívül hagyja a puffadást, vannak olyan gyógynövények és fűszerek, amelyek egyszerűen különleges ízt kínálnak a lencse fűszerezéséhez:
- fokhagyma
- torma
- rozmaring
- gyömbér
- babér
- kakukkfű
Végül az ecet nagyon jól passzol a lencseételekhez. Nem mindenkinek való, de az egyik személyes kedvencem. Különösen szeretek lencsepörkölteket fűszerezni vele. Az ecetet azonban csak a végén szabad hozzáadni, mert különben a főzés során részben elpárolog.
A lencséket megfelelően tárolja
Egy csomag lencse nagyon gazdaságos. Egyedülálló vagy páros háztartásként szinte lehetetlen közvetlenül fogyasztani. Érdemes többféle fajtát is választania otthon. Ennek következtében mindig maradnak lencsék tárolásra.
De nem probléma a lencsék tárolása. Néhányuk több évig megőrzi őket, feltéve, hogy hűvösek, szárazak és sötétek. Ennek ellenére a lencsék idővel még mindig elveszítik a nedvességet. Ez azonban megnöveli a lencse főzési idejét. Minőségében és ízében azonban nincs különbség.
Következtetés: főzzünk lencsét
Tudományt csinálhat bármiből, akár lencséből főzhet. Alapvetően nagyon egyszerű: adjuk hozzá a lencsét a vízhez, és főzzük, amíg megpuhul. Attól függően, hogy mit tesz vagy nem, ez eltarthat egy kicsit tovább, vagy gyorsabban halad.
Most már biztosan tudja, mire lehet és mire kell figyelnie a lencse főzésénél! Élvezze 😉