Lencsét főzni Így működik
2020. január 5., Pascal Thiele Kategóriák: Táplálkozás
Ha lencsét akar főzni, akkor ezt a lencse típusától függően másképp kell tennie. Legyen szó előzetes mosásról és áztatásról, a megfelelő főzési időről és ízletes előkészítési tippekről: ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell.
A lencse a hüvelyesek közé tartozik, és főként a benne lévőek miatt növényi fehérjék népszerű. De számos is van Vitaminok és Ásványok lencsékben. Mint egészséges lencse egy másik cikkben már részletesen megvizsgáltuk. Ma megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően főzni a lencsét.
Lencse főzés: mossa és áztassa
Függetlenül attól, hogy melyik lencsét szeretné főzni, előre meg kell tennie átnéz: Néha még mindig vannak apró kövek vagy szemcsék a lencsében - természetesen nem szabad őket főzni.
Főzés előtt vegye be a lencsét is alaposan öblítse le, A szennyeződések és az idegen részecskék eltávolítása: Mossa le a lencséket, amíg a szennyvíz már nem zavaros és ehelyett tiszta marad.
A lencse típusától függően előfordulhat, hogy főzés előtt el kell készítenie a lencsét áztatás:
- Nagy lencsék mint a lencse, mindenképpen be kell áztatnia őket, hogy lerövidüljön a főzési idő.
- Kisebb típusú lencsék mint Beluga lencse vagy nem feltétlenül kell zöld lencsét áztatnia. Ha van rá ideje, javasoljuk, hogy főzés előtt mindenképpen áztassa őket.
- Vörös és sárga lencse főzés előtt nem szabad áztatni őket: már meg vannak hámozva, és főzés közben túl gyorsan szétesnek, ha előzőleg beáztatják őket.
Áztassa a lencsét - ez így működik:
- A legjobb, ha a lencsét megpuhítja éjszakai vízben, de legalább tizenkét órán át. A pontos áztatási idő a hőmérséklettől függ: minél melegebb, annál rövidebb az áztatási idő.
- Adjon egy részét lencséhez a a vízmennyiség háromszorosa üveg, porcelán vagy kerámia edényben a lencse áztatásához.
- Extra tipp: Ha a lencsét sós vízben áztatja ("sós víz"), akkor főzéskor nem szabad később kinyílnia. Ez a főzési időt is kissé megnöveli.
- Ezt megteheti főzéshez Áztatóvíz vagy édesvíz felhasználás: Míg az ásványi anyagok feloldódnak az áztató vízben, a lencséből is vannak olyan anyagok, amelyek nehezebben emészthetők. Ezért, ha hajlamos az emésztési zavarokra, jobb, ha forró vizet használ.
- További tippek Lencse áztatása a témáról szóló külön cikkünkben kaphat.
Lencsefőzés: tippek és főzési idő
Elvileg nem nehéz megfelelően főzni a lencsét. Csak néhány kellene fontos pontok jegyzet:
- Víz mennyisége: A pontos vízmennyiség a lencse típusától és a tervezett felhasználástól függ. Alapszabály: kétszer annyi víz mint a lencsék.
- Fazék mérete: Válasszon elég nagy edényt. A lencse főzéskor habzik. Ezért a víz és a lencse nem töltheti be nagyobb mértékben az edény kétharmadát.
- Hőfok: Nem szabad forralni a lencsét forrongó víz felett, ehelyett inkább csak párolniuk kell. Tehát válasszon alacsonyabb tűzhely beállítást, és figyelje a lencséket.
- Só: Ha lencséje van só forraljuk fel, ezek nem olyan puhák - ami különösen jó Lencse saláta jó az. Másrészt, ha igazán puhára akarja főzni a lencsét, kerülje a sót a vízben.
Ez a lencse típusától és az áztatási időtől függ főzési idő:
- Nagy lencsék (pl. tányérlencse): 30 perc vagy 60 perc áztatás nélkül
- Kis lencsék (pl. hegyi lencsék vagy beluga lencsék): kb. 20 perc
- Hámozott lencse (sárga és Piros lencsék): 10-15 perc
Ezek a fűszerek jól passzolnak a lencséhez
Megfelelő gyógynövények és fűszerek:
- A lencséket különösen a lencsék puffadásának ellensúlyozására használhatja édeskömény, kakukkfű, köménymag, gyömbér vagy majoránna Szakács. Ízét tekintve ezek az összetevők a legtöbb lencse recepthez is jól passzolnak.
- A recepttől függően te is fokhagyma, torma, babér vagy rozmaring hozzá.
A vörös lencse igazi univerzális: ásványi anyagokban gazdag, sokoldalú, ízletes és gyorsan elkészíthető. Három mindennapi receptet adunk Önnek ...