Lengyel savanyú káposztapörkölt Kapuśniak Oliver; s devnull csere

Miután ezt a receptet kicsit módosítottam, és az igényeimhez igazítottam. Úgy tűnik, hogy a szerző sem használ savanyú káposztát, bár csak savanyú káposztával ismerem, és egy lengyel kolléga megerősítette nekem, hogy a Kapuśniak mindig savanyú káposztával készül. Nem számít, itt van a recept (majdnem) közvetlen fordításban. Ezután hozzáfűzöm a megjegyzéseimet.

lengyel

Kapuśniak
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 adaghoz

  • 2 liter vizet
  • Zöldségfélék alapkockái 1,5 liternek megfelelőek (nekem ez három darab volt)
  • 0,5 kg káposzta (az eredeti fehér káposztát jelent, kétszer annyi savanyú káposztát használtam, de a folyadékot kinyomtam)
  • 2 közepes méretű sárgarépa
  • 2 közepes hagyma (csak másfélem volt;))
  • 200 g sertéshús (füstölt sertéshúsra gondolunk)
  • 4 nagy burgonya (fogalmam sincs, mennyi legyen, vettem 500 g-ot)
  • Fűszerek: édes paprika, kakukkfű, köménymag, só, bors

  1. Forraljuk fel a két liter vizet, és oldjuk fel benne az alapkockákat. Felkockázzuk a burgonyát és a sárgarépát, és hozzáadjuk a húsleveshez, együtt főzzük 15 percig.
  2. Apróra vágjuk a káposztát és hozzáadjuk a pörkölthez. Enyhén megsózzuk és együtt főzzük.
  3. "Kockázzuk" a sertéshasat, majd egy serpenyőben megsütjük.
  4. Felkockázzuk a hagymát, és hozzáadjuk a sertéshashoz. Ha nem volt elég zsír a sertéshúson, hozzáadhat egy csepp olajat. Addig sütjük, amíg a hagyma kissé áttetszővé nem válik.
  5. Hozzáadjuk a sertéshasat és a hagymát a pörkölthez, borssal, köménymaggal, kakukkfűvel és paprikával ízesítjük. Ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk egy ideig lángon forralni.

  • Kakukkfű helyett majoránnát vettem.
  • A köményt bőségesen lehet használni, de ez az igazi kömény (és nem kömény).
  • A káposztával való lépést természetesen kihagyják a savanyú káposztával, mert a savanyú káposzta már vágott. Egyszerűen tegye a savanyú káposztát az edénybe. Megtakarított idő!
  • Pároláshoz egyszerűen kikapcsoltam a tányért az elektromos tűzhelyemen. A maradék hő ekkor elegendő.
  • Két teáskanálnyi retket tettem hozzá, mert úgy gondoltam, hogy belefér. És belefér

PS: a legforróbb dolog a receptben: csak a burgonya és a szalonna éri el igazán a kalóriákat. Összességében a fenti mennyiséggel (savanyú káposztával készült változatom) csak jó 1100 kcal-t kap. És ezzel a mennyiséggel (több mint 3 kg a víz és a savanyú káposzta miatt).