Lengyelországnak ez az íze
Lengyelországnak így ízlik a www.polen.travel
SÜTÖTT VADDAR 1 kg vaddisznó nyerege 150 ml vörösbor 1 szál rozmaring Zsír pácoláshoz Pác: 0,7 l vörösbor 1 nagy hagyma 2 sárgarépa 3-4 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 25 szárított bodza néhány fekete bors 2 teáskanál só 20 ml olaj Hámozzuk meg a zöldségeket. A sárgarépát felezzük és szeleteljük, a hagymát csíkokra vágjuk. Keverjük össze a többi hozzávalóval. Öntsük a pácot a megtisztított húsra. 2-3 napig hűvös helyen tárolja. Vegye ki a hátát a pácból, és szárítsa meg. Mindkét oldalon nagyon felhevített zsírban sütjük. Ezután 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig főzzük, amíg rózsaszínűvé nem válik. Rendszeresen öntse az alaplét a húsra. Vegye ki a sütőt a sütőből, és a tepsi maradék alapanyagát öntse egy kis rakott tálba, adjon hozzá vörösbort és rozmaringot. Hagyja a folyadékot elpárologni, amíg az mártás állagúvá nem válik, és ezt öntse a sültre. Köretként sült cékla ajánlott. 3
Káposztaleves füstölt hússal 1 kg savanyú káposzta 300 g füstölt borda 1 fehér hagyma 2 sárgarépa 3-4 burgonya néhány evőkanál vaj csipet kömény 1,5 l húsleves só, fekete bors egy darab füstölt szalonna (opcionális) megolvasztja a vajat a serpenyőben, és hozzáadja a Mázoljuk a kockákra vágott hagymát. Adjunk hozzá egy csipet köményt és keverés közben pirítsuk meg. Hozzáadunk egy megpucolt és felszeletelt sárgarépát, és lassú tűzön néhány percig főzzük. Deglaze a húsleves. Adjunk hozzá füstölt bordákat, hámozott és közepes méretű burgonyaszeleteket. Fedjük le az edényt, és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a hús felszabadítja az illatát. Óvatosan nyomja ki a káposztából a felesleges levet, és ossza el, ha a darabok túl hosszúak. Ezután tegye vissza a levesbe, és hagyja egy ideig forralni. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. A leves felszolgálása előtt kis darab füstölt szalonnát megdinsztelhetünk és a tányérokra helyezhetjük. 5.
Hajdina dara és almával töltött liba 1 egész liba 2 teáskanál szárított majoránna só, fekete bors Töltelék: 2-3 pohár enyhén főtt hajdina dara 6 közepes méretű alma 1-2 evőkanál cukor 2 evőkanál vaj 1/2 pohár mazsola néhány friss ág majoranna só, fekete bors Alaposan mossa le, tisztítsa meg és szárítsa meg a libát. Dörzsölje majorannával, sóval, fekete borssal és tegye a hűtőbe 2-3 órára. Hámozzuk meg az almákat, vágjunk nyolcadokat, keverjük össze cukorral. Pároljuk rövid ideig vajban mazsolával és friss majoránnával. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Keverjük össze a darákkal. Töltse meg a libát a bohózattal és jól varrja össze, hogy ne szivárogjon. Főzzük a sütőben 170 Celsius fokon körülbelül 3-4 órán át. Közben öntsön forró, folyékony zsírt a libára, hogy a bőr ropogósabbá váljon. Sütés után mentse meg a libazsírt, újra felhasználható. 7.
Sziléziai gombóc 1 kg főtt burgonya Burgonyaliszt 2-3 tojás 1-2 ek vaj só Tálaláshoz: derített vaj, füstölt szalonnából feltört tepsi, sült hagyma Az étel Sziléziából származik, de ma Lengyelország egész területén nagyon népszerű. A főtt burgonyát krumplipürésszel pépesítjük, vajjal összekeverjük és egy tálban elsimítjuk. Osszuk el a masszát négy egyenlő részre. Vegye ki az egyiket, és töltse meg burgonyaliszttel. Ez ideális keveréket hoz létre. Adjuk hozzá a keverék többi részét, erősen nyomkodjuk, egymás után adjuk hozzá a tojásokat. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Alakítson ki kis gömböket, és hüvelykujjával nyomja közepén enyhén. Főzzük a gombócokat forrásban lévő vízben sóval, amíg fel nem kerülnek. Díszítsük vajjal vagy repedezett füstölt szalonnával és sült hagymával, majd tálaljuk. 9.
Savanyú lisztes leves (Żurek) 1 l rozs kovász 1 l zöldségleves 500 g nyers fehér kolbász 1 sárgarépa 1 darab zeller gyökér 1 darab torma gyökér 50 100 ml tejszín (30%) 1 darab füstölt szalonna majoránna 2-3 babérlevél néhány szegfűbors szemes só, fekete bors díszítéshez: főtt Tojás Adjon babérlevelet, szegfűborsot, durvára reszelt sárgarépát és zellert a forrásban lévő zöldségalaplához. Adjunk hozzá fehér kolbászt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig. Hozzáadjuk a rozs kovászt és rengeteg szárított majoránnát, és további fél órán át pároljuk. Vegye ki a kolbászt. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk. A sütés közben kimaradt zsírral hozzáadjuk a leveshez. Dörzsölje be a friss torma gyökerét, öntse bele a tejszínt, ízesítse sóval és borssal. Főzzük még néhány percig. Tálaljuk a darabokra vágott kolbásszal és a félbevágott kemény tojással. 13.
Sajttorta (Sernik) 1 kg lengyel Twaróg vagy réteges sajt 200 g vaj 250 g cukor 5 tojás 2-3 ek burgonyaliszt 1 vaníliarúd Morzsás keksz vagy kandírozott narancshéj (opcionális) A sajtot háromszor felőröljük. Keverjen össze egy puha vajat, cukrot és tojássárgáját egy nagy tálban habos keverékké. Felezd meg a vaníliarudat, és kaparja ki a pépet a kés hátsó részével. Keverjük össze a masszával. Hozzáadjuk a sajtot és a tojásfehérjét, kemény habbá verjük. Óvatosan keverjük össze. Mazsola vagy zúzott kandírozott narancshéj hozzáadható. A tortaforma alapját kibéleljük teakekszekkel, és a tetejére öntsük a kvarkkeveréket. Kb. 60 percig sütjük körülbelül 170 Celsius fokos hőmérsékleten. 19-én