Lenliszt vegán palacsinta

Női fitnesz és egészséges desszert receptek

lenliszt

Első tapasztalat egy új liszttel, amelyet a bio szupermarketben vásároltak: a lenmaglisztet. Nem őrölt lenmag, hanem liszt, vagyis kevésbé lipidekben gazdag termék.

Feltételezem, hogy ez a liszt a hidegen sajtolt lenmagolaj, az omega 3-ban nagyon gazdag olaj előállításának mellékterméke. Ezért olyan terméket kapunk, amely nem tartalmaz lenmag jó zsírsavakat, de minden még fehérjében gazdag rost, így a főzés során kötőanyagként/sűrítő anyagként használható.

A vegánok gyakran őrölt lenmagot használnak vízzel hígítva a tojás helyettesítésére receptjeikben. De elismerem, hogy az eredmény gyakran kissé kiábrándító. Ez a lenmagliszt, sokkal finomabb, mint az őrölt magvak, és fehérjében gazdagabb, jobban helyettesíti.

[NB: A táplálkozási értékek iránt érdeklődő olvasók számára itt vannak:
- 100 g német Rapunzel lenmagliszt tápértéke, amelyet vásároltam: 323 kcal, 40 g fehérje, 3,9 g szénhidrát, 8,8 g zsír, 34 g rost.
- 100 g őrölt lenmag tápértéke: 451 kcal, 22 g fehérje, 30 g szénhidrát, 33 g zsír, 30 g rost.
A lenmagliszt tehát alacsonyabb kalóriatartalmú, gazdagabb fehérjében és rostokban, valamint alacsonyabb szénhidrát- és zsírtartalomban.]