Lenmag - A kis gabona, nagy egészségügyi előnyökkel
Mik azok a lenmagok?
A len magjait lenmagnak nevezzük. Kr. E. 5000 körül. len lett, amelyet lennek is neveznek (ahol a neve lenmag keverékek), hasznos növényként termesztették, és a 18. századig a növény rostjait tekintették a legfontosabb textil alapanyagnak. Nagy mennyiségben használják az élelmiszerek, különösen a kenyér és a müzlisz összetevőjeként.
Hasonlóképpen a lenmag nagy mennyisége is kiváló minőségűvé válik lenmagolaj préselt, amelyet az ókori Görögországban már gyógyszerként használtak. A len pontos eredete még nem ismert, de ma már növényként termesztik az egész világon.
A lenmagban található hatóanyagok
A lenmagban, pontosabban a kis szemcsék héjában, bőséges nyálkahártyák találhatók, amelyek a xilóz, galaktóz és galakturonsav cukrokból állnak. Ezenkívül a kis szemcsék körülbelül 25% rostot, 25% fehérjét és legfeljebb 45% olajat tartalmaznak, amely főleg olajsavból, linolsavból és linolénsavból áll. A linolénsav az egyik omega-3 zsírsav. Ezek olyan alapvető, létfontosságú anyagok, amelyeket maga a test nem tud előállítani.
Lenmag az orvostudományban
A lenmag hashajtó hatású a benne lévő nyálka és rost miatt. A hashajtó hatást támogatja a benne lévő lenolaj. Az egész, kezeletlen szemeket a szervezet nem tudja feldolgozni, és szinte változatlanul ürülnek ki. Az összetevők felszívódása érdekében a magokat lenyelés előtt össze kell törni.
Hatásukat a vastagbélben fejlesztik ki, mert ott a térfogat négy-nyolcszorosára duzzadnak. A bélfal kitágul, és a bélmozgást stimulálják. A lenmag nyálka csúszó réteget képez, ami megkönnyíti a béltartalom eltávolítását. Ugyanakkor mindig eleget kell inni, különben fennáll a székrekedés vagy akár a bélelzáródás veszélye.
lenmagolaj
A kicsi, sötét magok kinyomásával aranysárga vagy zöldesbarna színű lenmagolajat kapunk.
A lenmag étolajként való jelentősége általában meglehetősen csekély, mivel nagyon hamar avasodik, és nem alkalmas főzéshez vagy sütéshez.
Ha nem tárolják megfelelően, a lenmag rövid idő után keserű ízű (még 4 ° C körüli hűtőszekrényben is), mert nagyon érzékeny a fényre. Ezért a lenmagolajat mindig különösen hűvösen kell tartani a nyitás után.
Az olaj olvadáspontja különösen alacsony (-16 és -20 ° C között van), és a hőmérséklettől függően a lenmagolaj is megszilárdulás nélkül tárolható a fagyasztóban. Ízvesztés nélkül több hétig ott tárolható. A friss lenolaj íze enyhén diós és szénaszerű.