Lenmag kenyér alacsony szénhidráttartalmú blog
A lenmagliszt vagy a lenmagliszt kiválóan alkalmas az alacsony szénhidráttartalmú pékségbe - nincs benne szénhidrát, de rengeteg fehérje, rost található, és mivel ez a lenmagolaj-termelés "salakterméke", a rendkívül egészséges olaj jó része. Nagyon megduzzad, ami azt jelenti, hogy sok folyadékot kell hozzáadni a receptekhez, amelyekben lenlisztet használnak - de ezt már tudjuk a kókusz- és mandulalisztből.
A kenyér határozottan finom. Diós ízű, hasonló a pumpernickelhez vagy más többszemű kenyérhez, és mindenekelőtt nem olyan nedves és tojásos, mint más alacsony szénhidráttartalmú kenyerek.
Ezenkívül a kenyér a magas rosttartalom miatt rendkívül teli.
Szüksége van egy kenyérre:
250g lenmagliszt
2 evőkanál chia mag
30g psyllium héja
1 csomag sütőpor
500 g kvark
5 db M méretű tojás
2 teáskanál só
1 evőkanál almaecet
1 teáskanál kenyérfűszer
Így működik:
Először alaposan keverje össze az összes száraz hozzávalót egy tálban. Ezután hozzáadhatja a nedves hozzávalókat kvarkot, tojást és ecetet, és egyenletes tésztává keverheti őket. Ezután a tészta könnyen testté formálható. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire sütjük, és kb. 1 órán át 200 ° C-os felső/alsó hőfokon sütjük (ennek megfelelően előmelegítjük a sütőt!).
Kanállal elvégezheti a kopogtatási tesztet, hogy meggyőződjön arról, hogy elkészült-e a kenyér: Egyszerűen fordítsa meg a cipót, és koppintson az aljára (nem túl vastag 😉) - ha üregesen hangzik, a kenyér készen áll.
Ezzel a recepttel az egész kenyér vagy 16 tekercs összesen 26,6 g szénhidrátot tartalmaz! Ez azt jelenti, hogy egy tekercsben van 1,7 g szénhidrát ... Egyszerűen verhetetlen.
A tekercsekhez egyszerűen ossza meg a tésztát 16 azonos méretű darabra, formázza gömbökké, majd tegye a sütőbe kb. 25 percre. Fordítsa meg a tekercseket fejjel lefelé, és végezze kanállal a kopogtatási tesztet these Ezekhez a tekercsekhez durván apróra vágtam egy marék diót, és hozzáadtam a tésztához. Finom!
P.S: Ha az íze túl intenzív az Ön számára, vagy ha túlságosan ízlik, mint a fekete kenyér, akkor a lenmagliszt egy részét lecserélheti részben olajtalanított mandulaliszttel is. Ez sokkal enyhébbé teszi az ízt. 150 g lenmaglisztet használtam, majd hozzáadtam 100 g mandulalisztet. A többi összetevő, beleértve a sütési időt is, ugyanaz marad!
A szerzőről
Romina Scalco
Romina Scalco számtalan sikertelen diéta és alacsony szénhidráttartalmú egészségügyi probléma után talált magának megoldást. A blogger és a szerző 2013 óta ír alacsony szénhidráttartalmú blogján egy étrendről, amely követi a beled érzését, mi köze van a fogyásnak a boldogsághoz, hogyan lehetsz boldogabb és hogyan tudod megvalósítani az egészséges szokásokat a mindennapokban. Mottója: Nincs mindenkinek EGY típusú étrend. Keresse meg személyes útját.
Megtalálta a cikket, amelyet érdemes elolvasni? Ossza meg barátaival:
Hozzászólások
Kedves Romina, mindig is szerettem volna elmondani, milyen nagyszerűnek tartom a kenyér receptjét ... csodálatos, és több tucatszor sütöttem a tekercseket. Alacsony zsírtartalmú vagy zsíros kvarkot ajánl a receptben? Tisztelettel: Sarah
Köszönöm, nagyon boldog vagyok! 🙂
Mindig legalább félzsíros vagy tejszínes kvarkot ajánlok. Minél több kövér, annál jobb a jóllakottság!
Köszönöm kedves Romina, most végre újra élvezhetem a zsemlét reggelire 🙂 A chia mag pudingom már a fülemből fakad 😀 Remek recept, a főzési idők is ponton vannak! Könnyű és nagyon gyors. Egyébként a zsemle ideális fagyasztásra, ha nem akar állandóan frissen sütni, vagy ha nincs ideje.
Üdvözlettel
Bianka
Remek, nagyon boldog vagyok! Hány tekercset készít belőle és meddig süt?
Szia Romina,
Sajnos elfelejtettem számolni, de szerintem körülbelül 12-14 darab volt. Természetesen nem többet.
Kipróbáltam a receptjét: 12 tekercs az eredeti receptje szerint (chia mag nélkül, de mással nem helyettesítettem) a tésztából 30 perc sütési idővel. 250 g alacsony zsírtartalmú kvarkot és 250 g 40% zsírtartalmat dolgoztam fel. Az eredmény nem volt rossz, de szerettem volna, ha a tekercsek kicsit lazábbak lennének, nyilván a tészta túl száraz volt. Ettől eltekintve nem igazán tetszett az íze, a kenyérfűszer nem igazán az enyém volt ...
Ma újra kipróbáltam, kissé megváltoztatva: kihagytam a kenyérfűszert, hozzáadtam 500 g alacsony zsírtartalmú kvarkot és némi szénsavas ásványvizet (ingyenes pofa, bármi 50 és 100 ml között). Megint chia mag nélkül, mivel nekem nem volt. A tekercs sokkal lazább (még akkor is, ha messze nem olyan, mint a péktekercs), és a kenyérfűszerek nélkül valójában hiteles kenyéríz rejlik a vegyes kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér között.
Legközelebb megduplázom a sütőpor mennyiségét, nézzük meg, mit hoz ez.
Hé Dirk, köszönöm a megjegyzéseket!
Az ásványvíz valóban segíthet. Próbálja ki a psyllium héjakat is - ezek pozitív hatással lehetnek a bolyhosodásra is; akkor azonban több folyadékkal kell kompenzálnia.