Lepje meg vendégeit zöldségkaviárral! Gyorsan fedezze fel a receptet! A tündér Stephanie

Az ünnepi szezonban kaviárban nincs hiány. Etikai okokból, minden élőlény tiszteletben tartása mellett gazdasági okokból is készítsünk zöldségkaviárt tápióka gyöngyből és tengeri moszatból. Ha az íze szükségszerűen eltér, az állaga blöfföl, és a hínár enyhén sós ízt ad, amely a hagyományos kaviárra emlékeztet minket. Pirítóson, bliniben vagy akár egy étel vagy leves kíséretében tálalható.

Tavaly már kipróbáltam a receptet, de nem találtam elég nagy tápióka gyöngyöt, és az eredmény nem volt túl elbűvölő.

Nem szerettem rossz tapasztalatokon maradni, idén újra szerettem volna próbálkozni. Véletlenül találkoztam néhány tisztességes méretű tápióka gyöngyszel egy ázsiai élelmiszerboltban. Egyes összetevők olyanok, mint a ruhák. Ha valami különlegeset keres, soha nem találja meg! Nyilvánvalóan amikor közepes méretű gyöngyöket kerestem, csak aprókat találtam, és valami mást keresve láttam őket, így megugrottam a lehetőséget.

Időközben kipróbáltam egy másik módszert a zöldségkaviár elkészítésére. Ez magában foglalja az agar-agar főzését 2 percig fekete vagy vörös sós vízben, tengeri moszatlevéllel, és az így kapott folyadék fecskendővel történő visszahúzását. Ha egy nagy fecskendővel kis cseppeket öntünk egy pohár nagyon hideg olajba, a folyadék apró kaviárszerű gyöngyöket képez (mivel a vizes készítmények nem keverednek az olajjal). Jó eredményt érünk el, de a kapott gyöngyök törékenyebbek. Miután leöblítette, már nem sok van hátra, és a golyók általában pépessé válnak.

lepje

Ezért javaslom az első tápióka gyöngy alapú módszert, gyorsabb és biztonságosabb, és mindenekelőtt gyorsabb, hogy nagyobb mennyiségű zöldségkaviárt kapjunk. Az interneten található receptek közül sok nem tartalmaz moszatot, csak szójaszószt tartalmaz. Véleményem szerint a tengeri moszat valóban nélkülözhetetlen összetevője ennek a receptnek a sikerében, mert ezek adják a kaviár minden ízét., a szójaszósz ezért továbbra is választható.

Felkészülési idő: 15 perc

Főzési idő: 55 perc

Szünet: 60 perc

Körülbelül 160 g növényi kaviár összetevői:

  • 400 ml fekete vagy vörös színű vizet
  • 1 lap kombu vagy nori tengeri moszat
  • 1 C. c-ig. só
  • 4 evőkanál. hogy s. tápióka gyöngy
  • 1 C. c-ig. olivaolaj
  • Opcionálisan: 1 teáskanál. c-ig. szójaszósz vagy tamari szósz

Kombu tengeri moszat: A Kombu alga leveleit különböző formájú és méretű tasakokban dehidratálják.