Les Papotages de Nana A cseresznyefák földje (Ep3)
A cseresznyefák földje (Ep3)
Annyi mindent el kell mondanom Japánról ...
Nem is tudom, mi lehet vagy nem érdekes már. Más dolog megtapasztalni a dolgokat, vagy valaki más történeteként olvasni őket. Az biztos, hogy ez az ország számomra igazi felfordulás. Most értem haza, és nem vagyok túl rajta.
A harmadik epizódhoz a főzésről szeretnék beszélni (hé, milyen eredeti): Ez az egyik olyan terület, ahol a legjobban meglepődtem. Tehát természetesen mindenki nagyjából ismeri a japán konyhát: sushi, rizs és ramen (bár ez nem csak ez). Azt is mondtam magamnak, hogy mint minden alkalommal, amikor nyaralni megyek, és mint minden jó, önmagát tisztelő francia, gyorsan fogy a kenyér, a sajt és ebben az esetben a cukor (mert a japánok nem túl jók a desszertekben) és édes ételek).
De valójában egyáltalán nem. Azonnal befogadtam a japán gasztronómiát, amely mindenekelőtt filozófia, mind ellentétben és ellentmondásban. A francia bon vivant számára nem könnyű megérteni, hogy kinek szent az asztalnál töltött idő és a tányér tartalma.
A fő elv, amire emlékezni kell, hogy a japánok azért étkeznek, hogy jók legyenek, még mielőtt szórakozásra gondolnának. Bizonyíték, hogy az asztalnál jó étvágyuk (Itadekimasu) nem csupán udvarias kifejezés: köszönet érte az ételt, amelyet most tettek eléjük, és ami jót fog tenni nekik. Az ételt előnynek, természetes gyógyszernek tekintik. Hányszor mondta Tokióban élő barátom, hogy a vad érdekes hús a nők számára, mert tele van vasalóval, vagy hogy a natto (erjesztett szójababból készült különlegesség) tele van fehérjével és K-vitaminnal ... Teljesen más megközelítés a miénkhez.
Ugyanebben az értelemben a japánok vásárolnak, hetente többször mennek a piacra és főznek. Kevés kész vagy fagyasztott étel van. Ennek eredményeként teljesen összhangban vannak a termékek szezonalitásával, és megelégszenek azzal, amit találnak, anélkül, hogy a decemberi eper vagy a júliusi mandarin minden költségét megvizsgálnák, ha éppen nem itt az ideje.
Emellett a japánok nagyon mohók. Otthon az utcai étel a király. Nem lehet 2 métert megtenni anélkül, hogy találnánk egy kocsmát, ahol leveseket, tésztát, vörösbabbal töltött zsemlét, onigirit (saját sonkát és vajat adnak, hamarosan van egy kis receptem van), mindenféle cuccot fogyaszthatunk, amit boton fogyaszthatunk. (a pácolt uborkától és a grillezett poliptól kezdve a ragacsos rizsgombócig terjed, amelyet egyfajta vastag karamell borít). Nem is beszélve a takoyakikról, az okonomiyakiakról, a donburis-ról, a curry-ről, a tayakikról, az udonokról, a mochikról ... Röviden: a japánok mohók, és szeretnek enni, ülni, állni, az utcán. Egész nap esznek, ez lenyűgöző. Végül is olyan üzlet, mint bármely más. Azt hiszem, erre az országra készültem. Haha.
Azonban csak 30 percet szánnak az étkezésre. Végtelen sorokban állhat be, hogy belépjen egy étterembe, és a 31. percben kirúgja magát, mert letelt az étkezési ideje. Ugyanakkor a japánok úgy vélik, hogy fél óra múlva jóllakott, és ezen a határon túl eszi a túlevést (és ezért káros lenne az egészségére: emésztési problémák, túlsúly ...). Ezenkívül aligha látni kövér japánokat.