Lesley Chesterman sertés- és garnélarákos gombóc receptje Katalin oldaláról
Catherine oldalán
Catherine Perrinnel
Vasárnap 14 és 16 óra között.
(visszajátszás 22 órakor)
Miután megformálták, a gombócokat főzhetjük vagy serpenyőben megpiríthatjuk.
A héten Lesley Chesterman ételkritikus egy ázsiai kirándulásra visz egy ízletes sertés- és garnélarákgombóccal. Ez egy ideális recept egy délutáni bezárás elfoglalására. A munkalapokra!
Hozzávalók (kb. 42 gombóchoz)
-
2 csésze finomra vágott napa káposzta
2 evőkanál. só
12 uncia (350 g) darált sertéshús
8 uncia (225 g) nyers garnélarák, hámozva és öltve, durvára aprítva
3 közepesen zöld medvehagyma, vékonyra szeletelve
3 fokhagymagerezd, darálva
2 evőkanál. Shaoxing (kínai rizsbor) vagy fino típusú sherry (száraz)
1 1/2 tk. reszelt friss gyömbért
1 C. evőkanál szójaszósz
2 evőkanál. pirított szezámolaj
1/2 tk. cukor
Frissen őrölt fekete bors
Egy csomag fagyasztott wonton csomagolók
Készítmény
A gombóc feltöltése:
1. Egy közepes tálban dobja fel a káposztát a sóval, és 30 percig pácolja, hogy felszabaduljon a víz. A káposztát tiszta konyharuhában csavarja, hogy a lehető legtöbb folyadékot kivonja.
2. Egy nagy tálban keverje össze a káposztát a sertéshússal, garnélával, zöldhagymával, fokhagymával, Shaoxing (vagy sherry), gyömbér, szójaszósz, szezámolaj, cukor és 1/4 c. bors. Mindent alaposan összekeverünk, és legalább 20 percig hűtőszekrényben tartjuk.
Formázó gombóc:
Megjegyzés - a wonton-pakolásokhoz formázza őket úgy, ahogy vannak, vagy kerek formára vágva, amelyet hagyományosabbnak tartanak a gombócoknál. Ellenkező esetben a négyzet alakú tészta jól működik, de a végén több tészta lesz.