Les-tribulations-de-maeline A La Trinitaine hajdina előnyei
A breton gasztronómia zászlóshajója, akárcsak a messze, andouille vagy kouign amann. Hajdina palacsinta, más néven hajdina palacsintának vagy sós palacsintának. De tudod, mi áll a gyönyörű régiónk hagyományos étele mögött? ?
Mi a hajdina? Valóban különféle búza ?
Hajdina, egy olyan búza, amely nem hasonlít másokra.
A hajdina elnevezése ellenére a hajdina nem egy fű, mint minden gabonafélék, hanem egy nagyon ellenálló, egyéves virágos növény, amelynek északkelet-ázsiai őshonos területe és Európában a 14. század óta termesztik. Bretagne-ban a legenda szerint a hajdina termesztésének fejlődését Anne de Bretagne-nak köszönhetjük, az 1400-as évek végén.
Mindazonáltal a gabonafélék családjához csatolva és "peuso-gabona" minősítéssel a hajdina növény lehetővé teszi a liszt készítését: a híres breton palacsintánk gyártásához használt, kissé keserű ízű, mogyoróra emlékeztető hajdina lisztet. de a kig ha farz, egy hagyományos breton étel is.
Ha Európában a hajdina termesztése szinte eltűnt Európában, és jövedelmezőbb gabonafélékkel, például árpával, búzával vagy kukoricával helyettesítették, ma Bretagne-ban ez 3000 és 4000 hektár közötti területet jelent, amelyet leginkább a Black wheat Tradition Bretagne egyesület szállít.
Hajdina, tulajdonságai és előnyei.
A hajdina lisztben vagy zúzott magban főzve, majd pörkölve vagy főzve, konyhánkban helye van az egészségre kedvező változatos ételek elkészítésében.