Leveles tészta zsebek tele erdei gombákkal recept konyha istenek

Mhh, milyen illata van! Az aranybarna leveles tészta héjában egy aromás erdei gomba tölteléke vár felfedezésre.

leveles

Recept információk

összetevők

  • 4 nagy szelet fagyasztott leveles tészta
  • 400 g gesztenye, rókagomba és vargánya
  • 1 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 evőkanál vaj
  • 1-2 evőkanál krémet
  • Vargányás gombasó (lásd a recept tippjét)
  • bors
  • néhány spriccel citromlé
  • 1 tojássárgája (M)

készítmény

  1. Helyezze a leveles tészta szeleteket egymás mellé, és hagyja őket megolvadni. Tisztítsa meg a gombákat, szárazra dörzsölje és apróra vágja. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Öblítse le a petrezselymet és szárazon rázza össze, szedje le a leveleket, és apróra vágja.
  2. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és a gombákat nagy lángon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és rövid ideig pirítsuk meg. Keverje hozzá a krémet és a petrezselymet, fűszerezze vargányás gombasóval, borssal és citromlével. Tegye félre a gombaformát, és hagyja rövid ideig kihűlni.
  3. Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra (konvekció 180 °). A felolvasztott leveles tészta szeleteket felezzük fel, hogy négyzetek legyenek, és mindegyik tésztanégyzet közepére tegyünk egy kis gomba keveréket. Hajtsa a tésztát háromszögekre a töltelék felett, és erősen nyomja meg a széleit villával, hogy a töltelék ne fogyjon ki sütés közben.
  4. Helyezze a gombócokat sütőpapírral bélelt tepsire. Kenje meg a habosított tojássárgájával, és hagyja rövid ideig pihenni. Az előmelegített sütőben (középen) kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Minden gomba rajongónak kell lennie egy vargányás gomba sóból. Ehhez 20 g szárított vargányát finom porrá őrölni egy villanásszaggatóban, összekeverni 250 g tengeri sóval és öntsön egy csavaros üvegbe. Fűszerként a só lekerekíti az összes gombaételt, és ideális levesek és szószok ízesítésére. A szárított őszi trombiták ideálisak gombasó készítéséhez is. Ha ebben a receptben szeretné fokozni a gombaaromát, egyszerűen adjon a serpenyőbe 10 g vízben áztatott szárított vargányát a friss gombával.

Aligha más uzsonna illik ennyire különböző alkalmakhoz, mint a leveles tészta zsebe. Ha nem tud betelni a kicsi, finom töltelékkel rendelkező gombócokkal, akkor javasoljuk a leveles tésztát spenót és ricotta töltelék receptjével a GU "Vegetáriánus főzés" szakácskönyvéből. Jó étvágyat!