Leves májgombóccal
A májgombóc leves különleges recept, kissé kifinomult, de finom ízzel. Ez egy egyszerű, tiszta leves, marhahúsból vagy baromfiból finom májgombóc. Régi recept, Németországban, Ausztriában, Szlovéniában, Csehországban, de Romániában is elkészítik.
Ideális vérszegénységben szenvedőknek, vashiányos betegek, gyermekek és idősek számára, de csodálatos különleges étkezéshez is, szimpatikus vendégekkel 🙂
Több májreceptek itt találhatók . Pörkölteket, tochiturát, májpástétomot, sört többféle változatban találhat…
Amire szükségünk van a májgombócos leves receptjéhez:
- -3 l marha-, baromfi- vagy zöldségleves
- -150 g máj
- -1 vagy
- -80 g szürke
- -1 evőkanál hagyma (kb. 30-40 g)
- -1 evőkanál olaj vagy vaj
- -zöld petrezselyem 1 link
- -só
- -bors
- -szerecsendió
Hogyan készítsük el a májgombócos leves receptjét:
- Finoman aprítsuk fel a hagymát, majd pároljuk egy serpenyőben olajjal vagy vajjal és kevés vízzel együtt, amíg megpuhul, sütés nélkül.
2. A májat jól megmosva és bőréből megtisztítva, megvizsgálva a vasat (baromfi májban), a hagymával együtt apróra vágjuk. Betettem a turmixgépbe, és elkészítettem a pasztát. 3 madármájunk volt, az általunk nevelt madarakból.
3. A májpépet szitán átszűrjük. A bőr maradványai elválnak, és nagyon finom krémet kap.
4. A maradék májpépbe adjunk sót, frissen őrölt borsot, egy csepp szerecsendiót (akár háromszor is reszelőn, nagyon kevés, mert erős az íze), tojássárgáját és búzadarát. Nagyon jól keverj össze mindent.
5. Villával felverjük a tojásfehérjét, majd finoman, alulról felfelé kevergetve, enyhén hozzáadjuk a máj összetételéhez. Így a gombóc tészta puha lesz. Tedd félre 10 percre, hogy a búzadara kissé megduzzadjon. Legfeljebb 10 perc!
Sütőport nem használnak!
6. Forraljuk fel a levest, és amikor felforr, adjuk hozzá a gombócokat. Vegyük a darabokat egy kanállal a májtésztából, ugyanúgy, mint a szokásos búzadara gombócokhoz, és tegyük a forrásban lévő levesbe. Hagyja addig forralni, amíg felforr, hagyja 3-4 percig forralni, majd öntsön rá egy csésze hideg levest. Forraljuk tovább alacsony lángon további 5-10 percig. Ellenőrizze a gombócot, hogy jól megfőttek-e.
7. Hogyan kell bemutatni és tálalni a májgombócos leves receptjét:
Tálakban vagy leves tányérokban, adagonként 3-4 gombócban és a többi forró levesben tálaljuk, tetejére vágott zöld petrezselyemmel, frissen. Romániában szeretek egy kis apróra vágott zöld kaprot tenni.
Vannak háziasszonyok, akik petrezselymet tesznek galuskába, de én inkább csak levesnek való.
Tudja, hogyan kell levest főzni, nagyon egyszerű: 1 marhacsont vagy 1 csirkehát, 1 hagyma, 1 sárgarépa, zeller, 1 kaliforniai paprika, sós vízben forraljuk fel. Hab, majd hagyja forralni 1 órán át, alacsony hőfokon a csirkének, 2 órán át, alacsony hőfokon a marhacsontnak 🙂. Ennyi 🙂
Csirkeleves májgombóccal:
Különleges megjelenés érdekében, hogy a májgombóc szürke-barna színét felélénkítsem, főtt sárgarépaszeleteket adok a leveshez.
Ne felejtsd el a titkos összetevőt: szórj meg rengeteg szeretetet és 2-3 mosolyt!:
