Leves sült zellerből Receptek ARD büfé
A sok fokhagymás zellerleves jól passzol a hideg évszak kezdetéhez. A leves a zeller sütőben történő főzésével igazán szép intenzív ízt kap. A finom levest ezután az évszak gyümölcseivel - almával és mogyoróval - díszítik.
Recept 4 fő részére
Elkészítési idő: 1 óra Nehézségi fok: könnyen Táplálkozási érték: Adagonként: 500 kcal/2050 kJ 19 g szénhidrát, 6 g fehérje, 42 g zsír Szakács: Theresa Baumgärtner
Bevásárló lista:
A leveshez
| 700 | G | zellergyökér |
| 2 | Gerezd fokhagyma | |
| 3 | Evőkanál | olivaolaj |
| 1 | TL | só |
| 250 | G | krém |
Az öntethez
| 400 | ml | természetesen zavaros almalé |
| 0.5 | Fahéj rúd | |
| 50 | G | Mogyorómag (bőrrel) |
Köretnek
Készítmény:
1. Melegítse elő a sütőt 180 fokban keringő levegőre.
2. Tisztítsa meg, felezze, negyedelje és hámozza meg a zellert. Mossa meg a zeller darabokat és vágja 2 cm-es kockákra.
3. Hámozza meg a fokhagymát és vágja vékony szeletekre. Zellerrel ellátott sütőálló edénybe helyezzük. Csepegtessen rá az olívaolajra.
4. A zellert kb. 30 percig főzzük a forró sütőben. Körülbelül 20 perc múlva forgassa el a Sellerei kockákat.
5. Addig az öntethez tegye az almalevet egy serpenyőbe, forralja fel és enyhe tűzön fedetlenül csökkentse kb.
6. Vegye le az edényt a tűzhelyről, helyezze a fahéjat a lé csökkentőbe, és hagyja meredeken.
7. Vegye ki a zöldségeket a sütőből és tegye egy serpenyőbe. Öntsön 1 liter forrásban lévő vizet. Szórjuk meg a sót, és hagyjuk, hogy a leves közepes lángon kb. 15 percig forraljon.
8. Addig pirítsuk meg a mogyorót egy serpenyőben további zsír nélkül, amíg intenzíven szagolni kezdik.
9. Tegye a diókat egy konyharuhára, és dörzsölje egymással a ruhával, hogy a héja leváljon.
10. Szeletelje fel vagy durván vágja le a hámozott diót, és tegye félre.
11. Öntsük a tejszínt a levesbe. Az állomány összetevőit turmixgéppel pürésítse addig, amíg a leves krémes állagú nem lesz. Öntsön még egy kis vizet, ha szükséges. Végül ízesítsd újra.
12. Rendezzük a zellerlevest előmelegített mély tányérokba, csepegtessünk közepére egy kis almaalapot. Szórjuk meg a dióféléket, és tetszés szerint díszítsük finom almaszeletekkel.