Levesek - Consomé házi készítésű - recept

1.Mossa meg a húst és a csontokat, és törölje szárazra konyharuhával.

levesek

2.Tegye a húst, a csontokat és a sót egy magas levesedénybe, három liter hideg vízzel, forralja fel, hígítsa fel és párolja 2 órán át kis lángon. A leves már nem forrhat.

3.Két óra múlva vágja félbe a hagymát, barnítsa meg egy serpenyőben zsír nélkül a fehér felületen, és tegye a levesbe. Mossa meg, tisztítsa meg és durván vágja le a zöldségeket, majd adja hozzá a leveshez.

4.4 óra elteltével öntsük a húslevest konyharuhával kibélelt szitán, és hagyjuk egy éjszakán át kihűlni.

5.Távolítsa el a zsírt a hideg levesből. Keverjük össze a darált húst és a tojásfehérjét, és adjuk hozzá a hideg húsleveshez. Lassan melegítsük fel a levest, ha szükséges, még egyszer keverjük fel és hagyjuk 45 percig párolni.

6.Réses kanállal óvatosan emelje le a darált palacsintát a leves felületéről, és tegye félre.

7.Szűrd le a levest egy konyhapapírral bélelt szitán, és megkapod a consomét.

8.A darált húsos palacsinta íze csodálatos, mint a kenyér öntete. Sült burgonya öntetjeként használom.