Leveshús
Levesek, húsindex baromfi. 10 Vegyes. 92 hack. 104 Kassler. 153 bárány. 161 LE. 307 marhahús. 174 sonka. 208 disznó. 225 szalonna. 239 vad. 276 kolbász. 280 Tartalomjegyzék Levesek, hús. 1 index. 1 Tartalomjegyzék. 1 baromfi. 10 afrikai kókuszleves, levescsirke. 10 ázsiai zöldségleves csirkével. 11 ázsiai csirkeleves üvegtésztával. 12 ázsiai spárgaleves csirkével. 13 tejszín avokádó csirkeleves. 14 bab - burgonya - pörkölt csirkemellel. 14 Babfazék libahússal. 15 Borsch kárászból, rongyból vagy whitefish-ből. 16 borscs, kacsamell. 16 brokkoli csirkemellel. 17 brokkoli krumplileves, csirkefilé. 18 kínai csirke leves, garnélarák. 19 kínai savanyú fűszeres leves. 2 tojás. 20 Cock-a-Leekie. 21 Curry krémleves csirkemellel. 22 curry leves csirkepálcikával. 22 domonkos pörkölt. 24 Szürke leves a csirkéből. 24 kacsaleves citromfűvel. 25-én
Céklaleves májkolbásszal. 298 Céklaleves, kolbász. 298 szász burgonyaleves I, kolbász. 299 Szász burgonyaleves II, Bockwurst. 300 savanyú káposzta leves, kolbászhús. 301 Vágóleves. 301 Kolbász kiadós gyógynövényes fazékkal. 302 sziléziai gazda leves, fokhagymás kolbász. 302 Paradicsomleves Hui boo, főzetlen kolbász. 303 kolbász, lencsepörkölt 3 tojás. 304 gazda fazék. 305 kanadai babfazék. 306 Kolbászlencse fazék. 306 Hagymaleves, Köln, durva Mettwurst. 307 LE. 307 Baromfi afrikai kókuszleves, leves csirke Mennyiség: 4 port. 1 kis leves csirke, 1 ½ l víz, 1 savanyított hagyma, 1 csokor leves zöld, 1 evőkanál só, 3 gerezd fokhagyma Ezenkívül: 2 paprika, 1 kiló hagyma, 1 nagy doboz hámozott paradicsom, só, bors a malomból, 1 csipet/n cukor, 1 csipet/n fűszer, 400 g főtt rizs, 2 banán, 2 evőkanál vaj/margarin vagy margarin 2 nagy kókuszdió - köretnek
Avokádó szárnyas krémleves 500 g csirkecsont 1 vágott hagyma, babérlevél és szegfűszeg 4 bors; zúzott 1 sárgarépa 1 póréhagyma 1 darab zeller 1 dl fehérbor leves - 1 érett avokádó 500 ml baromfihúsleves 150 ml teljes tejszín; só; bors 1 csipet cayenne bors 2 evőkanál sherry A baromfihúsleveshez az összes hozzávalót - a bor kivételével - felforraljuk vízzel, majd hozzáadjuk Főzzük kis tűzön 1–2 órán át. Folyamatosan távolítsa el a habot és a zsírt. Ezután szűrje le a húslevest, hagyja kihűlni és zsírtalanítsa újra. Forraljuk le a szükséges mennyiségre a fehérborral. Az avokádót meghámozzuk és felezzük, eltávolítjuk a magot. Vágjon egy kis pépet apró kockákra, és tegye félre. A többit pürésítsük egy kevés húslevessel. A maradék húslevest a teljes tejszínnel felforraljuk, hozzáadjuk az avokádópürét és ízesítjük. Végül adjuk hozzá az avokádó kockákat és a sherry-t, majd ízesítsük. Bab - burgonya - pörkölt csirkemellel Hozzávalók 4 adaghoz 400 g csirkemell filé 1 hagyma 1 kaliforniai paprika, 2 nagy sárga burgonya 4 ek olívaolaj 1 fokhagyma gerezd 50 g szalonna, csíkos, de nem túl zsíros (kockára vágva) 1 liter alapanyag (baromfi vagy zöldségfélék) 4 paradicsom 1 Cabanossi, (150g) 2 ág kakukkfű
Kárász kárászból, rojtból vagy fehérfenékből készített adag Adag: 4 800 g kárász; Ruff vagy whitefish 1 l; víz 300 g fehér káposzta 200 g cékla 50 g szárított vargányagomba vagy 200 g friss gomba 1 sárgarépa 1 petrezselyemgyökér 1 hagyma ¼ gumós zeller 30 g olajbogyó 100 g vaj 2 evőkanál liszt; vagy zsemlemorzsa 250 ml céklalé; só 10 fehér bors 2 babérlevél ecet A Borscht karasei A sárgarépát, a zellert, a petrezselyemgyökeret és a hagyma felét durván feldaraboljuk, gombával, sóval, borssal és babérlevelekkel húslevessé főzzük és leszűrjük. Apróra vágjuk a káposztát és a hámozott céklát, és puhára főzzük a húslevesben. A maradék hagymát apróra vágjuk, kevés vajban aranybarnára pirítjuk, összekeverjük a liszt felével és hozzáadjuk a leveshez. Adjunk hozzá céklalevet és olajbogyót, és ízesítsük ecettel. Ossza fel a megtisztított halakat, enyhén forgassa meg lisztben vagy zsemlemorzsában, és bő vajban pirítsa meg. Csepegtesse le a konyhai palacsintát. Közvetlenül tálalás előtt forraljuk fel a borscsban sült halat. Borscs, kacsamell 1 kacsamell
Bors néhány kötés Worcester szósz Elkészítés 1. Jól mossa meg a csirkemellet. A hagymát megpucoljuk és negyedeljük. Tisztítsa meg, hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a zellert, és vágja nagy darabokra. Mossa meg a petrezselymet. 2. Tegye a zöldségeket, hagymát, petrezselymet, babérlevelet és húst 1 1/4 l hideg vízbe, és forralja fel. Pároljuk közepes lángon körülbelül 45 percig. Ha szükséges, lapozzon le. 3. Addig tisztítsuk meg és mossuk meg a brokkolit, és vágjuk apró virágokra. A paradicsomot megmossuk, negyedeljük és magozzuk. Vágja a pépet apró kockákra. 4. Távolítsa el a csirkemellet a húslevesből. Lazítsa meg a húst a bőrön és a csontokon. Vágja a húst harapásméretű darabokra. Öntsük a húslevest finom szitán át egy serpenyőbe, és forraljuk fel. 3-4 percig főzzük benne a brokkolit. Ízesítsük a húslevest a keverékkel, borssal és ízlés szerint Worcester szósszal. Tegye a húst és a paradicsomot a forró húslevesbe, és melegítse benne. Elkészítési idő kb. 1 1/4 óra. Kb. 110 kcal/460 kj adagonként. Fehérje 16 g, zsír 4 g, szénhidrát 2 g Bella No. 28/03 brokkoli krumplileves, csirkefilé 3/4 l zöldségalap 3 csirkefilé 500 g burgonya 350 g brokkoli 250 g tejszínhab Só, fehér bors Forraljuk fel a zöldségalaplét, és adjuk hozzá a csirkefiléket kb. 20 percig húzza egyáltalán. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Curry krémleves csirkemellel (4 fő részére) Hozzávalók 1 sárgarépa 500 g csirkemell 1 babérlevél 1,5 l tiszta instant csirkehúsleves/zöldségleves 6 ek vaj/margarin 6 ek liszt 1 ek curry 1 hagyma 1 alma 1 póréhagyma 1 bögre tejszínhab (200 g) só 1-2 ek citromlé cukor ízlés szerint Elkészítés Tisztítsa meg és mossa meg a sárgarépát, és 45 percig főzze a csirkemellel és a babérlevéllel a csirkehús/zöldség alaplében. Szitálja a levest. Vágja darabokra a csirkét. Melegítsük fel a zsírt. A hagymát megpucoljuk és kockára vágjuk, majd a zsírban enyhén megdinszteljük. Keverje hozzá a lisztet, és hagyja habosodni. Keverjük bele a currybe. Keverés közben adjuk hozzá a csirke/zöldséglevest, forralás után 5 percig pároljuk. Hámozzuk meg és reszeljük le az almát, tisztítsuk meg és mossuk meg a póréhagymát, majd vágjuk finom karikákra. Tegyél félre valamit a díszítéshez. Adja hozzá az almát, a póréhagymát, a csirkét és a tejszínt a leveshez. Hagyja 5 percig meredek. Finoman ízesítjük citrommal és cukorral. Curryleves csirkepálcával kb. 35 perc Hozzávalók 4 fő részére 300 g csirkefilé
2 kicsi paprika (pl. Piros és zöld) 2 evőkanál vaj/margarin/margarin só, fehér bors 1 hagyma 2 púpozott evőkanál liszt 1-2 ek curry 3/4 l csirkehúsleves/zöldségalaplé 150 g tejszínhab 3 szár lapos petrezselyem 100 kettős tejszín -Krémsajt 4-6 fa nyárs Elkészítés 1. Mossa meg a húst, szárítsa meg és vágja kockákra. Tisztítsa meg, mossa meg és vágja darabokra a paprikát. Helyezze a csirkekockák felét a fa nyársra, felváltva a borsdarabokkal. 2. Melegítse fel a zsírt. Körülbelül 8-10 perc alatt megsütjük a nyársakat és a megmaradt csirkekockákat. Fűszerezzük sóval és borssal. Eltávolítás. Tartsa melegen a nyársakat. 3. Hámozzuk meg a hagymát, kockára vágjuk, majd a forró sütőzsírban megdinszteljük. Porold meg a lisztet, curryd rá és pirítsd meg. Mossuk le a húslevessel és a tejszínnel, forraljuk fel és pároljuk kb. 10 percig. 4. Mossa meg a petrezselymet és pengesse meg a szárakat. A levesben megolvasztjuk a krémsajtot. Adjuk hozzá a csirkekockákat és melegítsük meg bennük. Fűszerezzük újra a levest és tálaljuk a nyárssal. Díszítsük petrezselyemmel. Ital: pl. B. hideg sör. Adagonként kb. 370 kcal/1550 kJ fehérje 21 g zsír 27 g szénhidrát 10 g Professzionális tipp: Ha valamivel finomabbra vágyik, ízesítse például a levest. B. őrölt kurkuma, koriander vagy kömény. Bella 17/03 sz
1 leves csirke 2 l víz 3 gerezd fokhagyma l nagy sárgarépa l póréhagyma zeller l babérlevél 3 petrezselyemszár 3 lovaglevelű kakukkfű tárkonya 10 borsszem sós gyöngy árpa ELŐKÉSZÍTÉS: Készítsen levest az alapanyagokból. Adja hozzá a megtisztított belsőségeket (máj, szív, gyomor) a főzési idő vége előtt. Főzzük meg a gyöngy árpát a lecsepegtetett levesben, adjuk hozzá a belsőségeket és a fellazult csirkét, ízlés szerint ízesítsük és tálaljuk. Ev. sáfrányszálakkal díszítjük. Kacsaleves citromfűvel 1 kacsamell 1 hagyma 1 botzeller 1/2 rúd póréhagyma 1 bot citromfű 3 thai citromlevél 1 csípős paprika 1/2 l zöldség alaplé 1 fokhagyma gerezd 1 ek gyömbér, frissen reszelt 1/2 ek paradicsompüré kevés citromlé Sós olívaolaj A kacsamell sóval és Fűszerezzük a borsot, a bőr oldalát tegyük egy serpenyőbe, és lassan hagyjuk, hogy a zsír kis lángon kifolyjon
Baromfiakrém karfiollal, kis csirke 500 g kicsi csirke 300 g sárgarépa 1 karfiol 2 hagyma 100 g tejszín 1 babérlevél ¾ l víz Só, bors, szerecsendió Tedd bele a forrásban lévő vizet, sárgarépaszeleteket, hagymakockákat, babérleveleket és húst, főzd 30 percig. 10 percig főzzük előre a karfiolt, és virágokra vágjuk. Megtartott néhány virágkötőt. Vágja a húst apróra. Távolítsa el a babérleveleket. Tedd a karfiol felét a sárgarépába, és pürésítsd az egészet. Hozzáadjuk a tejszínt, a húst és a többi karfiolt, és ízlés szerint ízesítjük. Baromfi krémleves. 2-3 tojássárgája Hozzávalók 10 fő számára: 1 csokor leves zöld 1 hagyma 1 csirke (kb. 1,4 kg) 1 teáskanál bors 60 g vaj vagy margarin 60 g liszt 2-3 tojássárgája 250 g tejszínhab Só bors 2-3 evőkanál mandulapehely 1 csomó Metélõhagyma 1. Tisztítsa meg a leveszöldet, mossa meg és dobja fel a kockákat. Megpucoljuk és felezzük a hagymát. Mossa meg a csirkét. Forralj fel mindent borssal 2 liter sós vízben. Felfedjük és kb. 1 órán át hagyjuk lefedve forralni. 2. Vegye ki a csirkét, és szűrje le az alaplevet. Melegítsük fel a zsírt. Izzadjon bele a liszt. Keverés közben felöntjük az alaplével, felforraljuk. Pároljuk 5-10 percig. Keverje össze a tojások sárgáját és a 125 g tejszínt. Keverjük bele a forró levesbe (ne forraljuk tovább!). Megkóstolni.
3. Húzza le a húst és vágja darabokra. Hozzáadjuk a leveshez. Pirítsd meg a mandulát. Mossuk meg a metélőhagymát, tekercsre vágva. 125 g tejszínt félkeményre verünk. A levest tejszínnel, mandulával és snidlinggel tálaljuk. Elkészítési idő kb. 1 3/4 óra. Baromfipörkölt Hozzávalók 500 g póréhagyma ½ gumós zeller 3 sárgarépa 1 hagyma 1 kakukkfű ág 2 gerezd fokhagyma 1 babérlevél 1 gerezd só 1 teáskanál fehér bors 1 leves csirke 2 kis cukkini 3 karalábé fehér bors Elkészítés Két sárgarépát, zellert és egy póréhagymát durvára vágunk. Forraljuk fel 1 1/2 l vízben, a hagymás, fokhagymás kockákkal és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a levescsirkét, és puhára főzzük majd két órán keresztül. Felfújja simítóval a főzési idő kezdetén megjelenő habot. A maradék póréhagymát vastag karikákra vágjuk. Vékony csíkokra vágjuk a sárgarépát, a karalábét és a cukkinit. Vegye ki a levescsirkét és vágja megfelelő részekre. Szűrjük le a levest, forraljuk fel újra, és főzzük benne a zöldségrudakat 10 percig. Hozzáadjuk a baromfidarabokat, és a pörköltet sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Csirkeleves a la Ujhazy Hozzávalók adagokhoz 1 csirke (levescsirke) 800 g leves zöld 1 hagyma 100 g kelkáposzta 1 pirospaprika
1 paradicsom 2 gerezd fokhagyma 10 szem bors só 2 csipet sáfrány 100 g gomba, friss 100 g spárga 100 g tészta (cérnametélt) petrezselyem ELŐKÉSZÍTÉS Mossa meg a csirkét, tegye egy nagy fazékba hideg vízzel, és tegye egy nyitott fazékba felforral. Tisztítsa meg a leves zöldjét, vágja nagyobb csíkokra. A hagymát, a paradicsomot, a kelkáposztát és a paprikát egészben hagyja. Tegye a fokhagymagerezdeket és a borsot egy teaadagolóba. Adjunk hozzá mindent a leveshez, sózzuk és sáfránnyal ízesítsük. Letakarva mérsékelt tűzön főzzük. A gombát vágjuk szeletekre, a spárgát darabokra, fedjük le 2-3 merőkanál csirkehúslevessel és pirítsuk meg. Vegye ki a csirkét a húslevesből, és vágja darabokra. Öntsön rá forró húslevest. A főtt leves zöldjét apróra vágjuk. Távolítsa el a kelkáposztát, a paradicsomot, a paprikát, a hagymát és a teaadagolót. A tésztát külön fazékban főzzük meg. Adja hozzá az extra főtt zöldségeket és a kész tésztát a húshoz. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel. 02/19/02 Skadel CK baromfileves mandulával, csirke 50 g vaj/margarin 2 hagyma, kockára vágott 3 evőkanál zeller, vékony csíkokra vágva 50 g mandula 1 evőkanál paradicsompüré 1 evőkanál liszt 1 liter jó csirkehúsleves/zöldségleves Só és bors Töltőanyagként: Főtt csirkekock Paradicsomdarabok
250 g burgonya 400 g pulykamell 2 evőkanál olívaolaj 1 darált fokhagyma gerezd Só Bors 3/4 l zöldség alapleves (instant) 1 csomag vaskos paradicsom Pesto: 1 csokor petrezselyem 3-4 ág kakukkfű 30 g frissen reszelt parmezán sajt 1 apróra vágott fokhagyma 1 finom Felkockázott vöröshagyma 6 ek olívaolaj 1. Tisztítsa meg vagy hámozza meg és mossa meg a cukkinit és a sárgarépát. A cukkinit hosszában felezzük, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és a sárgarépát vékonyan felszeleteljük. A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk. 2. Szárítsa meg a húst szárazra, vágja kockákra, és rövid ideig süsse meg egy lábasban felforrósított olajban. Hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és a burgonyát, rövid ideig megdinszteljük és beleöntjük az alaplével. Add hozzá a paradicsomot és a cukkinit. Felforralunk mindent, és lefedve főzzük körülbelül 20 percig. 3. Közben mossa meg a gyógynövényeket, és aprítsa fel nagyon finomra. Keverje össze a parmezánt fokhagymával és hagymával. Keverje hozzá az olajat, és sóval és borssal ízesítse. Tálaljuk a levest gyógynövényes pestóval. Elkészítési idő kb. 30 perc Zöldségleves csirkével és tésztával, csirkemellel Recept 4 fő részére 30 g vaj/margarin sertészsír 4 csirkemell, bőr nélküli és csontos 80 g szalonna, csíkokra vágva 2 medvehagyma, apróra vágott 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva 50 g sárgarépa 50 g Zeller 100 g póréhagyma