Li; vre - Marie Claire

Add hozzá a kedvencekhez

Gyakran összekeverik a nyúl, a nyúl ugyanolyan jól megeszik. És ez akár pörköltre, nyársra vagy pörköltre.

Mi a nyúl ?
A nyúl vad emlős, pelyhes hajjal, növényevő, közel a nyúlhoz. Nagyobb mérete, hosszú füle eltér unokatestvérétől. Hosszú hátsó lábaival kiváló futó, amely a vadászok választott zsákmányává teszi. Télen egyes fajok szőrzetüket szigorú fehér színűvé változtatják.

A nyúl története, eredete és felfedezése
Az ókor óta olyan történeteket találunk, amelyek a nyulat érintik. Ételként 1775-ben találtuk nyomát Antonin Carème hivatalos nyúl à la royale receptjének. A királyi udvar számára elkészített étel. Egy népszerűbb változat később jelenik meg a mezei nyúl kompóttal. A nyúl azonban soha nem vált olyan népszerűvé tányérjainkon, mint a nyúl. Védekezésül a nyúl nem nevelkedett és nem könnyű elkapni !

A nyúl főzése és elkészítése
A mezei nyúl az egyik úgynevezett „fekete” hús, annak ellenére, hogy a színe inkább a vörös felé hajlik. A nyúl legjobb eledele a borda és a farok, amelyet általában "nyeregnek" neveznek. De készíthet filéből, dióból és combból is jó ételeket. A nyúl főzhető pörköltként, nyársra, pörköltbe, pástétomba, szószba, vagy akár süthető is.

---