Liba - A definíció és receptek; Liba; Supertoinette

A libák az Anserinea alcsaládba és az Anatidae családba tartozó madarak.

A legjobb receptek a videóban

Mit tudunk a libákról ?

Vízi madarak meglehetősen nagy, rokonságban van a kacsákkal (kisebb) és a hattyúkkal (nagyobb). A vándorló vadlibák Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában olyan füvet esznek, amelyet szintre kaszálnak, és csak néhány faj árthat a gazdálkodóknak táplálékuk felemésztésével.
A libákat évszázadok óta háziasították, és ez a tanyasi állat már az ókorban is jelen volt; a rómaiak erőszakos táplálást végeztek, leggyakrabban fügével (a „máj” szó a latin „ficatum” szóból származik, ami „fügét” jelent).

A leggyakoribb liba Franciaországban a szürke liba, a szürke liba leszármazottja. A libák kevesebb tojást raknak, mint a kacsa, de mindkét szülő megvédi a fészket és a fiatalokat, biztosítva ezzel a fiatalok (kislibák) átlagos átlagos túlélési arányát. A hím libát gandárnak hívják.
A tanyasi udvarban, ahol különféle baromfikat nevelnek, a ludak gondozóként viselkednek a fejlett távolsági látásuknak köszönhetően; így jelezhetik a ragadozók, például a szarka, a sólyom és más ragadozók közeledését.
Fent két fotó toulouse libákról, elõke nélkül.

Tenyésztés

A tenyésztés korlátozott állományok gazdálkodására; a felnőtt állat önköltsége magas. A kislibák drágák, mert 3 vagy 4 nőstényhez hímre (gandorra) van szükség. A hím és nőstények találkozását "játéknak" nevezik. A tojásrakás alacsony, évente átlagosan 30–40 tojás, legfeljebb a második évben; szabálytalan keltetés.
Sok ételre van szükséged. 5 hónapos kortól a liba felnőtt, sültként is meg lehet enni.
Bizonyos régiókban erőszakos táplálást végeznek - ami lehetővé teszi a zsíros máj előállítását -, és amely nehéz tapasztalatot igénylő munka.
Ez a művelet megkezdődik körülbelül 15 nap és 3 hét közötti szondázás előtti időtartamig, hogy kitágítsák a termésüket. Ezután kb. 4 hétig hizlalás vagy kényszer-etetés, körülbelül 25 kilogramm kukoricával, nyersen vagy vízben két vagy három percig forralva, enyhén sózva, még langyosan adagolva. Kérdéses az erőszakos táplálás mérése, mert ha a máj nagyon nagy, akkor felesleges zsír van, amely a főzés során megolvad. Általánosságban elmondható, hogy az erőszakos táplálkozás végén a liba megduplázza a súlyát.

A libamáj súlya 700–900 gramm.

A főbb versenyekToulouse-i liba: Ez a gyönyörű nagy liba bejárta a világot, és ma már Európa különböző országaiban és az Egyesült Államokban létezik.