Liba a st
(BZfE) - Sok háztartásban hagyományosan lúd van az asztalon Szent Mártonon vagy karácsonykor. A Szövetségi Mezőgazdasági Információs Központ (BZL) szerint az egy főre eső libahús fogyasztása 2016-ban körülbelül 400 gramm volt. Összehasonlításként: minden német 900 gramm kacsát evett ugyanebben az időszakban.
2016-ban a németországi baromfitelepek körülbelül kilenc százaléka tartott libát, ami a Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint 4353 gazdaságnak felel meg. Ezek közül 428 gazdálkodott ökológiailag. A gazdaságok több mint egynegyede Bajorországból származik, azonban az állatok mintegy 39 százalékát Alsó-Szászországban tartották. Tavaly mintegy 330 000 libát tartottak Németország-szerte.
Ha libát szeretne készíteni, érdemes néhány tippre figyelnie. Leginkább friss, hűtött vagy fagyasztott libák kaphatók az üzletekben. A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) rámutat, hogy a fagyasztott libák vásárlásakor a csomagolás nem sérülhet meg. Ez fagyasztó égési sérülést okozhat, és a hús kemény és bőrszerű marad az előkészítés során. Nem szabad olyan libát sem vásárolnia, amely túlmutat a fagyasztóban lévő rakodási határon. Az egymásra rakás határát egy vonal jelöli a fagyasztó oldalán. Az optimális -18 ° C és az alatti tárolási hőmérséklet csak ezen a határig garantált.
A friss libákat elhasználási dátummal jelölik. Ez a dátum azt a napot jelöli, amelyre a húst legkésőbb el kell fogyasztani. A határidő túllépése esetén nem zárható ki az egészségre gyakorolt veszély. A liba súlya körülbelül 4000-6000 gramm, és általában hat-nyolc ember számára elegendő.
Az elkészítéshez a fagyasztott baromfit a lehető leglassabban fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. Ehhez távolítsa el a csomagolást, és tegye a libát egy szitával ellátott edénybe a hűtőszekrénybe. Körülbelül 20–24 óra szükséges, amíg a liba teljesen kiolvasztódik a hűtőszekrényben. A nyers baromfihús nem érintkezhet más nyersen fogyasztott ételekkel. Ezenkívül a kezekkel és a libával érintkező eszközöket a lehető legegyenesebben és alaposabban meg kell tisztítani. A szalmonellafertőzések elkerülése érdekében fontos, hogy a libát alaposan megfőzzük, hogy mindenhol elérje a legalább 70 ° C-ot. A liba akkor kész, amikor a hús elválik a lábcsonttól, és a lé tiszta.
További információ:
Háttér-információ:
A Szövetségi Mezőgazdasági Információs Központ (BZL) és a Szövetségi Élelmezési Központ (BZfE) a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatalban (BLE) található.