Libarilletta - karácsonyi karácsonyi lekvár férfiaknak

sör kolbász frank

Grill császár

A karácsonyi szezonban mindig úgy érzem, hogy libarillette van, állítólag németül "Pottsuse" -nak hívják (még soha nem hallottam róla).

Két nagy pohár libarillettéhez használom:

500g füstölt sertéshús
6 libacomb (fagyasztott áru)
5 gerezd fokhagyma egészben
10 g türingiai majoránna (szárítva és aprítva)
10g kakukkfű (szárítva és aprítva)
5g fekete bors - durván őrölt

Ezenkívül a szalonnának vagy a zöld szalonnának rendelkezésre kell állnia a kihagyás érdekében, hogy a rillettákat később higiénikusan el lehessen fedni.

Amint felforr a víz, hab képződik a felszínen, amelyet eltávolítanak és elhelyeznek. Amikor már nem jön ki hab, hozzáadhatók a fűszerek.

A víznek teljesen ki kell forrnia, akkor ellenőrizheti, hogy a húst könnyen meg lehet-e húzni (esetemben 3 óra után - még nem). Ha a hús még nem elég puha, akkor újra vizet öntünk rá. További 3 órás főzés után a hús garantáltan puha lesz, mint a vaj, és pohárba kerül:

Ezután az edénybe gyűjtött zsírt ráöntjük:

Ezután hagyja egy éjszakán át lehűlni:

Ha a rillette négy hétnél tovább tart, célszerű a felületet zsírral lezárni. Vagy liba- vagy disznózsírt melegít, és a rillettére teszi, vagy zöld szalonnát hagy, és a kihűlt zsírt a poharakba rakja:

Sajnos jelenleg nincs kenyér a házban - de a kóstolás után örömmel veszem fel a kapcsolatot.

---