Libatojás
A libatojás főzéshez és sütéshez is felhasználható. A libatojást azonban a szokásos szupermarketben nem lehet beszerezni, keresgélnie kell a csemegeüzletekben vagy az interneten.
Egészségügyi érték
A libatojások lényegesen nagyobbak, mint a tyúktojások. Súlyuk akár 200 gramm lehet. Így természetesen nem meglepő, hogy a sárgája is sokkal nagyobb, és a tojás több kalóriát tartalmaz, mint egy kis tyúktojás, mégpedig körülbelül 179 kilokalória/100 gramm tojás. A libatojások is ízében intenzívebb, mint a tyúktojás.
Legyen 100 gramm libatojás
- körülbelül 13 gramm zsírtartalom
- a koleszterin-tartalom is valamivel kevesebb, mint 900 mg
- körülbelül 70 gramm víztartalom.
A C-vitamin mellett a libatojások sok létfontosságú vitamint tartalmaznak, mint pl
és sok mást tartalmaz egy libatojás.
A libatojások viszonylag nagyok (itt egy kacsatojástól balra)
Előkészítési lehetőségek
Elvileg használhat libatojást, mint a tyúktojás, de figyelembe kell venni, hogy a libák petéi sokkal nagyobbak, mint a tyúkoké. Legtöbbször lehet két tyúktojás helyett libatojás használat. Akár libatojást használ főzéshez, akár sütéshez, minden ínyenc döntése.
A szalmonella-mérgezés veszélye
A libatojást nem szabad nyersen fogyasztani a szalmonella veszélye miatt. A libák, csakúgy, mint a már kifejtett kacsák, olyan madarak, amelyek szeretnek kaparni az ürülékben. A petesejtek érintkezésbe kerülnek a baktériumokkal, amelyek súlyos hasmenéses betegségeket okozhatnak az emberekben.
Ha azonban csak főtt állapotban vagy sütéshez használsz libatojást, nyugodtan megeheted őket. A szalmonella kórokozókat főzés és sütés közben elpusztítja a hő.
Megfelelő főzés
Főzési idő libatojás:
- Lágy főtt: 10 perc.
- Keményen főzve: 15 perc.
Ha reggeli libatojást szeretne készíteni, akkor serpenyőben kell főznie, mivel méretüknél fogva nem férnek el a hagyományos tojásfőzőben. Minden libatojást a vastagabb oldalon piszkálunk, hogy a tojás ne szakadjon fel főzés közben. A libatojás héja vastagabb, mint a tyúktojásé, amit természetesen figyelembe kell venni. Főzés közben a tojásokat gondosan keverni kell újra és újra.
Egy libatojás kb 10 perc, amíg lágyfőzött van. Az ember szeretné főtt Libatojás, így kell menni 15 perc várakozás.
Természetesen használhat libatojást is Rántotta elkészítése, amelynek íze azonban intenzívebb, mint csirketojással való elkészítéskor. A Tortát sütni A libatojások alkalmasak, bár a számot természetesen ennek megfelelően kell csökkenteni.
Aki csirketojás helyett libatojást szeretne használni, ritkán vásárolhatja meg ezeket a tojásokat egy normál szupermarketben. A libatenyésztők általában libatojást is árulnak. Alternatív megoldásként beszerezhetők egy deli étteremben vagy az interneten keresztül.