Lilahagyma lekvár málnával (egyszerű recept)
Lilahagyma lekvár málnával: a finom furcsaságok köréből egy másik recept a hagyma lekvár. Azt mondják, hogy francia akcentusai vannak, de nálunk, Romániában is készül, Calabriában is készül, aki tudja, én biztosan nem, honnan származik, de az igazság az, hogy rossz íze van. 🙂
Tehát lilahagymalekvárot készítettem a híres Tropea lilahagymával (a Calabria régió gyönyörű területe). És hogy édességem gyöngédebb legyen, ejtettem néhány friss málna bogyót is. 🙂
Van más lekvár receptem, legalább olyan finom, mint ez, csak néhány példát hagyok alább:
Tehát hadd adjam meg a lilahagyma lekvár receptjének alapanyagait:
- - 1 kg hagyma (ideális esetben vörösnek kell lennie, mivel pompás színű)
- -400 g barna cukor (lehet szokásos cukor is)
- -30 ml pálinka
- -200 ml fehér vagy vörösbor
- -150 ml vizet
- -opcionális - 2-3 evőkanál málna
Az elkészítés módja
Vágjuk a hagymát szeletekre (hal, julienne), adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze és hagyjuk egy éjszakán át kihűlni - hagyjuk a szirupot. Ügyeljen arra, hogy fóliával és fedővel jól letakarja, különben az egész hűtőszekrény hagymaillatú lesz.
Másnap tedd a tűzre, adj hozzá vizet és hagyd forralni a málnát. Távolítsa el a habot, és amikor a hagyma megpuhul (kb. 30 perc), adja hozzá a bort. Hagyja forralni, amíg el nem éri a kívánt állagot. Próbálja ki egy hideg tányéron (tegyen egy csészealjat a fagyasztóba, hagyja, hogy hideg legyen, vegye ki, tegyen rá egy csepp lekvárt, és nézze meg, milyen gyorsan koagulál).
Adja hozzá a pálinkát, forralja fel, majd kapcsolja le a tüzet és forrón tegye üvegekbe. Tegye rá a fedelet és takarja le ágyakkal, hagyja néhány napig melegen.
Nem vettem ki a magokat a málnából (szeretek bajba sodorni a vendégeimet, amikor megkóstolják az ételeimet), de kiveheted, előbb a málnát adhatod át egy szitán.
Nem tudom megmondani, mennyire jó, a legjobb, ha kipróbálod. 🙂
Fehér hagymából is készíthető, bármilyen ízű lehet, egyszerű maradhat, csípős paprikával vagy bor helyett balzsamecetet tehet, és ízletes karamelles, édes-savanyú lesz, ez játszótér és improvizáció.
Nagyon vonzó és különféle formájú kis üvegekbe rakható, karácsonyra, húsvétra adható (köszönet, Elena Bite).
Hogyan tálaljuk a lekvárt?
Előételként szolgálják fel, sajtokkal vagy szárazabb ételekkel, mint például nyers prosciutto vagy vadételek, pulyka, pirítósra, szendvicsekre, bruschettákra, különféle tortákhoz, leveles tészta kosarakhoz stb.