Lily kabinja

2018. október 17

barna vajat

  • A mogyorós pénzügyi keksz:
  • 180 g vajat
  • 120 g őrölt mogyoró
  • 325 g porcukor
  • 125 g liszt
  • 4 g sütőpor
  • 330 g tojásfehérje (? 10 tojás)
  • A Montée Vanilla Ganache:
  • 180 g fehér csokoládé
  • 20 g kakaóvaj
  • 105 g + 300 g folyékony tejszín
  • 15 g invertcukor
  • 1,5 vanília hüvely
  • A Ganache-szenvedély:
  • 45 g inspirációs szenvedély Valrhonától
  • 30 g fehér csokoládé
  • 30 g folyékony krém

Főzési idő: 20 perc

A mogyorós pénzügyi keksz: Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, és hagyjuk színezni, amíg diós színt nem kap. Hagyja a barna vajat 40 ° C-ra süllyedni, majd szűrje le. Keverje össze a porokat, majd keverje hozzá a tojásfehérjét. Hozzáadjuk a barna vajat. Hagyja pihenni 30 percig. Öntsük egy tepsire, és süssük 180 ° C-on körülbelül 20 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd vágjuk 2 négyzetre, egymástól 20 cm-re. Tíz korongot is vágjon ki 4 cm átmérővel. Foglalás az összeszerelésig.