Lima bab és tök pörkölt - vegetáriánus recept

Hozzávalók 4-6 fő számára

450 g burgonya kockára vágva
450 g tököt meghámozva, kimagozva és kockákra vágva
só, bors
4 evőkanál napraforgóolaj
2 hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 jalapeño chili paprika, apróra vágva
1 nagy érett üvegparadicsom kockára vágva
egy marék kakukkfű, apróra vágva
2 teáskanál kömény, őrölve
175 g főtt Lima bab vagy viaszbab
85 g borsó, frissen vagy fagyasztva
85 g kukoricamag, friss vagy konzerv
egy marék petrezselyem apróra vágva
125 g feta sajt, morzsolva

készítmény

Főzzük a burgonyát a sütőtökkel sós vízben, amíg szinte meg nem puhul. Öntse le a vizet, hogy tovább tudja használni.

A hagymát, a fokhagymát és a chili paprikát puhára sütjük. Ezután keverje hozzá a paradicsomot, a kakukkfüvet és az őrölt köményt. Hozzáadjuk az előre főtt burgonya- és tökkockákat. Öntsön bele egy kevés burgonya és tök vizet, és hagyja, hogy minden pár percig forrjon.

Hozzáadjuk a babot, a borsót és a kukoricát. Hagyja még 10 percig meredek. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Megszórjuk az edényt petrezselyemmel és fetával. Tálaljuk rizzsel vagy ropogós kenyérrel.

Ezt és sok más vegetáriánus receptet megtalál a világ minden tájáról a könyvben:

World Food Café - Vegetáriánus ételek a világ minden tájáról, Carolyn és Chris Caldicott; Ingyenes Szellemi élet Kiadó; 192 oldal; Ár: 19,90 €; ISBN-13: 978-3-7725-2521-6

---