Lima bab - intolerancia és allergia
A Lima bab (Phaseolus lunatus), más néven Óriások- vagy Hold bab hívják, valószínűleg Peruból származik. Ezek nagyon nagy fehér babmagok, amelyeket az inkák korábban termesztettek. A lima bab ezután a rabszolgakereskedők révén elterjedt az egész világon, és nemcsak a konyhában kínál különféle felhasználási lehetőségeket, hanem egészségügyi előnyöket is kínál.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a lima babról
A lima bab a hüvelyesek családjába tartozik, és genetikailag rokon a zöldbabbal. Közép-Amerikában és Dél-Amerika Andok régiójában őshonos. Úgy gondolják, hogy kétszer önállóan termesztették. Az Andokban, Kr. E. 2000 körül. A nagy magvú Lima bab és Kr.e. 800 körül. A kis magvú Lima babot Közép-Amerikában termesztették.
Az évszázadok során elterjedt Észak-Amerikában. Században a spanyolok révén került Európába. Manapság a Lima babot főleg Észak-Peru felvidékén termesztik. A lima babnak bizonyos mértékű melegségre van szüksége a teljes éréshez. Ezért a termesztés Közép-Európában csak kevés gazdasági sikerrel lehetséges.
A babnak van egy kisebb és nagyobb alfaja. A nagyobb faj a lima bab, a kisebb pedig a hold bab. A lima bab 2-6 hüvelyk hosszú lehet. Fehér, krémszínű vagy sötét, valamint vese alakú, ovális vagy kerek. Főzés után az enyhe ízű bab megőrzi formáját, így ideális társa levesnek, pörköltnek vagy salátának, de a mag puha és lisztes lesz. A lima bab ezért Németországban többnyire importáruként és szárított állapotban kerül az üzletekbe. A konzervek többnyire Franciaországból, Olaszországból, Indiából vagy Afrikából származnak.
Fontosság az egészségre
A lima babnak számos egészségügyi előnye van. Például kiváló növényi fehérjeforrás a vegánok és vegetáriánusok számára. A bab fehérjéit a szervezet is jobban emészti, mint a húsban található fehérjeforrásokat.
A lima bab tartalmazza a test számára szükséges összes aminosavat. Mivel ez is nagyon jóllakó, alkalmas azok számára, akik szeretnék kordában tartani a súlyukat. Ezenkívül a lima bab optimális vasforrás, amely az egyik nélkülözhetetlen nyomelem. A vér pigment hemoglobinjának részeként nagyon fontos szerepet játszik a vérképzésben és a vér oxigénszállításában. A létfontosságú anyag elengedhetetlen a jól működő immunrendszer számára is, fenntartva a teljesítményt és a koncentrációt.
A test maga nem képes vasat előállítani, ezért rendszeresen étellel kell bevenni. A lima bab sok rostot is tartalmaz, ami fontos az emésztés és a belek számára. Az élelmi rost segít székrekedésben vagy olyan betegségekben, mint a vastagbélrák. A lima bab tartalmaz antocianinokat, természetes antioxidánsokat is. Az antioxidánsok leküzdik a szervezetben lévő szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejteket. A fontos ásványi anyagok, a kalcium, a magnézium és a foszfor pozitív hatással vannak a csontokra, az izmokra és a szívre.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 115 | Zsírtartalom 0,4 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 2 mg |
| kálium 508 mg | szénhidrátok 21 g |
| Rost 7 g | fehérje 8 g |
A Lima bab gazdag ásványi anyagokban és rostokban. Magas fehérjetartalma és sok vitamint tartalmaz. Táplálkozási tartalma nagyjából megegyezik a zöldbabéval, amelyhez a Lima bab kapcsolódik, de könnyebben emészthető. A magas rost- és fehérjearány miatt a Lima bab nagyon töltelék. Különösen figyelemre méltó a magas vastartalom.
Alacsony zsírtartalmával és kevés kalóriájával a lima bab fogyókúra alatt fogyasztható. A lima bab sötét színű magjai az egészségre veszélyes koncentrációban hidrogén-cianidot tartalmaznak. A fehér héjú magokat viszont ártalmatlannak tartják.
Intolerancia és allergiák
A lima bab sötét és fehér színben kapható. Németországban általában a fehér változatot kínálják, mivel a sötét babmag olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hidrogén-cianidot képesek előállítani. Ezeket forrással és mosással részben kimossák, de valójában csak a fehér lima babot tartják ártalmatlannak.
Ezért ezt előnyben kell részesíteni. Néhány ember hüvelyesek elfogyasztása után is tapasztal gázokat stb. Ez megelőzhető édeskömény vagy gyömbér hozzáadásával főzés közben. Egyébként a limabab az ismert bab legemészthetőbb típusa, bársonyos, puha állagú és aromás ízű.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
Ezen idő letelte után a fogyasztás nem ajánlott, mivel az átfedésbe került lima bab főzéskor alig lesz puha, még hosszabb főzési idő után sem. A szárított lima babot szorosan lezárva kell tárolni. Ily módon a Lima bab akár egy évig is tárolható. Miután kinyitották a Lima babos konzervet, fontos, hogy a lehető leggyorsabban használják fel. Függetlenül attól, hogy babos salátáról, finom pörköltről vagy finom babos főételről van szó, a hüvelyesek tápanyagokban gazdagok, nagyon jó ízűek és sokféleképpen kombinálhatók.
Előkészítési tippek
Mivel a lima bab íze meglehetősen enyhe és finom, a konyhában különféle ételekhez használható. Összetétele és az alakja megőrzése miatt jól illik például egy klasszikus pörkölt-, leves- vagy indiai curry-ételbe. A Lima bab egy tészta- és burgonyasalátához is jól passzol, kiegészíti a leveles salátát és más friss alapanyagokat, és fűszeres paradicsomszószban is felhasználható.
Alkalmas különféle hús- vagy halételek kísérésére is. A lima bab bőségesen fűszerezhető. Különösen jól illenek a citromlé, a fokhagyma és a különféle gyógynövények. Ez a saját ízlése szerint változtatható. Főzés előtt a limababot körülbelül tíz órán át kell áztatni, mint minden hüvelyes esetében. A hangerő körülbelül a felére nő. Az áztatás utáni főzési idő körülbelül egy óra.
Amikor a különféle ételeket készítik a limababbal, kísérletezhet, és szabadon engedheti kreativitását. A Lima babnak nem feltűnő íze van, ezért sokféle ételhez alkalmazkodik, így megengedhető, ami jó. A kombinációs lehetőségek a limababbal szinte korlátlanok. A lima bab a hal és a hús finom kísérője is.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.