Lipidek (zsírok)

Tábornok

A lipidek kifejezés nem egy adott anyagcsoportra vonatkozik, hanem egy Gyűjtő kifejezés különböző anyagcsoportokra. Ennek ellenére az összes lipidnek van valami közös, ti

  • hidrofóbak, azaz vízben oldhatatlanok vagy víztaszítóak
  • lipofilek, vagyis könnyen oldódnak benzinben és más nem poláros oldószerekben
  • jó energiaszolgáltatók (1 g zsír 37 - 40 kJ)
  • számos növényi és állati ételben megtalálhatók.
  • minden prokarióta (bakteriális) és eukarióta (növényi és állati) sejtben előfordulnak.
  • bár elvileg hidrofóbak, a lipidmolekuláknak gyakran van egy kis hidrofil része, így egészükben amfifilek. Vagyis egy nagy hidrofób részből és egy kis hidrofil részből állnak.

Osztályozás

zsírok

A lipidek ezen osztályozása szorosan C. Schlieper javaslatára épül (Basic Questions of Nutrition, 21. kiadás, 2014).

A táplálkozás szempontjából valójában csak a semleges zsírok és a szteroidok (koleszterin) és a terpének (fontos vitaminok) érdekelnek. Ha a táplálkozás témájában a "lipidek" témával foglalkozik, akkor kövesse a "Lipidek táplálkozáshoz" tanfolyamot.

A biológia tárgyában a foszfolipideket és a glikolipideket elsősorban azért kezelik, mert fontosak a biomembrán felépítéséhez. Ha a "lipidek" témájával foglalkozik a biológiában, kövesse a "Lipidek a biológiához tanfolyamot".

Az iskolai kémiában egyáltalán alig foglalkoznak lipidekkel; talán a haladó tanfolyamon, amikor természetes anyagokkal foglalkoznak, de legtöbbször nincs rá időd.

Belső linkek:

Külső linkek:

2017.08.20.: Az oldal elkészült.
2018. május 22 .: Az oldal teljesen átdolgozott.