Lóhús kontra marhahús - Mi a különbség, és meg kell-e enni egészséges ambíciókat
A 2013 elejének egyik legfontosabb ételtörténetében arról számoltak be, hogy lóhúst találtak marhának címkézett feldolgozott húskészítményekben az ír és az Egyesült Királyság szupermarketeiben. Bizonyos esetekben a marhahússal helyettesített lóhús mennyisége elérheti a 100% -ot.
Noha az élelmiszeripari vállalatok egyértelműen megtévesztőek, ha az egyik terméket bizonyos módon címkézik, míg a valóságban másról van szó, ez az oldal a marhahús és a lóhús különbségét tárja fel táplálkozási szempontból.
A lóhús fogyasztásának etikája személyes kérdés. És bár választania kellene, ha mégis olcsó feldolgozott húst fogyaszt, úgy érvelhet, hogy amúgy sem igazán érdekli, mit eszel. Látni fogja, miért a jövőben.
Egyelőre, bár ez egyeseknek nem tetszhet, mik a valódi táplálkozási különbségek a marhahús és a lóhús között (feltételezve, hogy ezúttal valóban azok, amiket felcímkéznek) ?
A lóhús tápértéke a marhahúséhoz képest
Kalóriák
Táplálkozási adatok szerint 100 gramm főtt lóhús 175 kalóriát tartalmaz, ebből 55 zsírból származik.
Összehasonlításképpen: 100 gramm szokásos darált marhahús, 30% zsírtartalommal 273 kalóriát tartalmaz, ebből 164 zsírból származik.
Míg 30% -nál kevesebb zsírtartalmú feldolgozott marhahús-termékeket találhat, hacsak nincsenek külön címkézve, a zsírszázalék még magasabb is lehet.
Zsírtartalom
A lóhús csak 6 gramm zsírt tartalmaz 100 grammban, 2 gramm telített zsírt és 64 mg koleszterint. Nem meglepő, hogy a legtöbb ló több füvet eszik, mint a feldolgozott gabonapellet, és húsuk viszonylag alacsony zsírtartalmú.
A darált marhahús felsorolása szerint összesen 18 gramm zsírt tartalmaz, 7 gramm telített zsírral és 1 gramm transzzsírral. Az összkoleszterin 82 mg.
Az intenzív szarvasmarha-tenyésztés sok takarmánygabona-pelletet használ fő takarmányként, és gyakran szintetikus hormonokat gyorsít az állat súlygyarapodásában. A fő takarmányként gabonával táplált szarvasmarhák zsírtartalma mindig sokkal magasabb lesz, mint a fűvel tápláltaké.
Fehérje
A lóhús fehérjetartalma 28 gramm/100 gramm, ami magas fehérjetartalmú étel.