Luiza torta habcsók levelekkel, dióval és finom sárgája tejszínnel vajjal
Luiza torta habcsóklevéllel dióval és finom sárgája tejszínnel vajjal régi recept, a receptkönyvekből megsárgult időjárási lapokkal.
Hozzávalók a Luiza sütemény receptjéhez
- ágynemű
- -11 tojásfehérje
- -330 gr cukor
- -300 gr anya
- -25 gr liszt
- Krém
- -11 sárgája
- -500 ml tej
- -250 gr cukor
- -100 gr keményítő
- -200 g dió
- -500 gr vaj 82% -kal
- -4 vanília bab tasak
- -60 ml pálinka
- Zománc
- -300 gr porcukor
- -80 ml hideg vizet
- Dekor panza pók
- -60 gr étcsokoládé
- -20 g vajat
Hogyan készítsük el a Luiza torta receptjét habcsókos lapokkal, dióval és finom sárgája tejszínnel vajjal?
Hogyan készítsünk tojássárgája krémet vajjal?
11 sárgáját összekeverünk kevés tejjel, 250 g cukorral, vaníliás cukorral.
A keményítőt vízben feloldjuk és a sárgájához adjuk.
Forraljuk fel a tejet, és öntsük a sárgájára. Óvatosan keverjük, majd tegyük a tűzre, és keverjük addig, amíg be nem sűrűsödik. Adjunk hozzá diót és pálinkát.
Vegyük le a tűzről, és fedjük le fóliával, hagyjuk kihűlni. Habosítsuk a vajat.
Tegye a tejszínt apránként, amíg kész nem lesz a kevert vajban. Legyen nagyon óvatos, ne vágja le magát.
Hogyan készítsünk habcsókot dióval?
Készítsen elő 5 tepsit és készítsen kör alakúakat ceruzával (26 cm)
A 11 tojás tojásfehérjét egy csipet sóval és 330 g cukorral addig keverjük, amíg fényes habcsókká nem válik. A diót liszttel összekeverjük és habcsókhoz adjuk. Keverje össze enyhén egy spatulával. Fordítsa meg a tepsit a másik oldalon, és kanállal ossza el a habcsókot mind az 5 lapon.
Mindegyik lapra egy kanál habcsókot teszünk, amíg az egészet be nem fejezzük, ezután a habcsókot is könnyedén kiegyenlítjük a teljes körbe vett felületen.
Az előmelegített sütőben, 180 fokon, szellőzés mellett 15 percig két lapot sütünk. Miután a habcsók elkészült, hagyjuk kihűlni.
A lepedők vékonyak és nagyon gyorsan lehűlnek.
Hogyan állítsuk össze a Luiza tortát habcsókkal, dióval és finom sárgáját tejszínnel vajjal
Elkészítünk egy levehető kört, amelyet süteménytáblára helyezünk. Tegye az első habcsókot, majd 4 evőkanál tele tejszínnel és egyengesse.
Helyezze a következő habcsókot a krémre, majd tegyen ismét 4 evőkanál tejszínnel és egyengessen.
Tegye ugyanezt addig, amíg be nem fejezi a lapokat. A levehető kör eltávolításra kerül.
A maradék krémből lefedjük a torta széleit. A tejszín fölé őrölt diót teszünk.
Tetejére helyezzük az utolsó habcsókot, és letakarjuk vékony baracklekvárral. Tegye a tortát hidegbe, amíg elkészítjük a fehér habot.
Hogyan készítsünk fehér mázat?
Gőzölgő serpenyőbe (bain marie) tegye a porcukrot és a vizet, és addig keverje, amíg a készítmény folyékony lesz. Több mint 80 Celsius fokot kellett elérnie. Vegyük le az edényt a tűzről, és keverővel keverjük össze, amíg megsűrűsödik és kifehéredik. Amikor a szobahőmérsékletet eléri, ráöntjük a tortára.
Amíg a jegesedés kissé lehűl, gőzfürdőn felolvasztjuk egy kis fazékban, 60 gr étcsokoládé 20 g vajjal, és azonnal körbe tesszük a cukormázon.
A széléről indulunk. Nyárssal vagy fogpiszkálóval húzzuk át a csokoládé köröket szélétől a közepéig, hogy létrehozzuk a pókhálót.
A tortát másnapig hagyjuk kihűlni. Csak akkor puhák a lepedők a krémből, és fogyaszthatók.
A recept és a képek Mrs. Daniela Viorica Stanimirescutól származnak, és részt vesz a "Nagy őszi versenyben, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 10.
Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Luiza torta habcsóklevéllel dióval és finom tojássárgája tejszínnel vajjal