M) Olajbogyó és olívaolaj
A mediterrán betakarítás mindenki számára jó, és az olajbogyó nélkülözhetetlen ezen a területen a hagyományos ételek, például a párolt kacsa vagy a báránypörkölt elkészítéséhez. Másutt csak köretként vagy öntetként használják. Egy átlagos olívaolaj körülbelül 5 kalóriát tartalmaz, ha zöld, és 9 kalóriát tartalmaz, ha főzik. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, amelyek növelhetik a hasznos HDL-koleszterin szintjét, és nagyon szegény telített zsírokban, olajbogyóban és olajban hozzájárulnak a mediterrán országok alacsony szívbetegségéhez. Az olívaolaj a szív egészséges mediterrán étrendjének elengedhetetlen része. Préselt olajbogyóból készült, széles körű felhasználása van, amely tartalmaz salátaönteteket, étolajat és olajat a halak tartósításához, de minőségi kozmetikumokat és szappant is tartalmaz. 120 kalóriát tartalmaz evőkanálonként. Az extra szűz és a szűz olajok hidegen sajtoltak, finomítatlanok és a legnagyobb tápanyagot tartalmazzák.
Egészségügyi előnyök
Csökkentik a rossz koleszterinszintet. Az olívabogyóban és az olívaolajban található magas egyszeresen telítetlen zsírtartalom hozzájárul a szív egészséges étrendjéhez. Egy tanulmány kimutatta, hogy azok a felnőttek, akik napi körülbelül 2 evőkanál (30 ml) szűz olívaolajat fogyasztottak csak egy hétig, csökkentették LDL-szintjüket és megnövelték vérük antioxidáns szintjét. Az elmúlt 40 évben számos más tanulmány igazolja az olajfogyasztással járó szívelőnyöket, köztük olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy az olaj nemcsak csökkenti az LDL-koleszterint, hanem emeli a HDL-t is. Az olívaolaj fitokémiai anyagokat és E-vitamint is tartalmaz, amelyek segítenek megtisztítani az artériák koleszterinjét. Ezek az előnyök azonban csak akkor jelentkeznek, ha az olajat telített zsírok, például vaj és margarin helyett használják, nem velük együtt.
Megvéd a ráktól. Az olajbogyóban és az olívaolajban található antioxidánsok, a hidroxi-tirozol és az oleuropein a laboratóriumi vizsgálatok szerint együttesen képesek megvédeni minket az emlőráktól. Az extra szűz olívaolaj-lignánok a korai sejtszintű változások elnyomásával megvédhetnek minket a ráktól.
Csillapítja a gyulladást. Az olívaolaj segít csökkenteni az olyan gyulladásokat, amelyek hozzájárulnak az ízületi gyulladáshoz, a szívbetegségekhez és sok más egészségügyi problémához. Az immunitás növelésével is társul, és segíti a testet más élelmiszerekből származó természetes vegyszerek használatában. Például a likopin, a paradicsomban zsírban oldódó antioxidáns, akkor a legjobban felszívódik, ha zsírral fogyasztják.
Segít a fogyásban. Tanulmányok azt sugallják, hogy az olajbogyó és az olívaolaj lassíthatja a gyomor összehúzódását, ami segít abban, hogy teltebbnek érezze magát.
Egészségügyi kockázatok
feszültség. A sóoldat vagy a szárított olajbogyó sok sót tartalmaz, ami növelheti a vérnyomást az arra hajlamos embereknél.