M Tőkehal sütemény, kérem! 86 177
Mielőtt Portugáliába indultam, folyamatosan aggódtam az ott talált ételek miatt, akár tetszik, akár nem, mi az, amiért fistichióval készített tőkehalat árulnak mindenhol, kérlek, aggódj hülyeségek miatt., a valódi portugál konyháról, nem pedig a turisztikai konyháról kerestünk információkat. Ne feledje, hogy a portói szállásról szóló cikkemben, a Moov Hotelben kértem a fado királynő, Amalia Rodrigues, „Uma casa portughesa” dalának mellékletét? Nos, az a dal, amelyet egy életen át szerettem, durva fordításban így szól: „Egy portugál ház/finom kenyérrel és borral az asztalon. csak a szerelem, a kenyér és a bor/és a feketés tőkehalleves zöldekkel/és a fazék gőzével ”.
Nos, nem ettem tőkehalat, nem hiszem, hogy ez szerepelt volna a menükben, nem tudom, de kenyeret, bort és főleg ikonikus halaikat, tőkehalakat folyamatosan rendeltük, amikor csak éhesek voltunk. Egész oldalakat írhatnék a portugál borokról, különös tekintettel a Douro és a Minho völgyből származó portói borokra, szeretem az alkoholos italok történetét, bár csak ízét. Bármennyire is szeretem a dohány történetét, de utálom a cigarettákat! A kávé valami más, imádom a történetét, de az igazi kávét is! Valójában imádom az emberiség történetét, és ez összefügg, akár a bor, a sör, a kávé, a hal, a dohány, a prostitúció, a búza, a globalizáció, a friss és sós víz rabja stb. és mindez sok háborút jelentett. De ne unatkozzon, a történelem néha nehezen esik a gyomrodra, ezért ebédeljünk vagy egy portugál falatot.
Valahányszor bementünk egy étterembe és ételt rendeltünk, minden alkalommal, amikor megrendelésüket elfogadták, hoztak egy csésze hideg vizet, ingyen, aztán jöttek a tálcával, és megkérdezték tőlünk, kérünk-e tőkehal süteményt, elfelejtve ezt mondani 1 euró ellenében fizetendő. Nem ragaszkodtak hozzá, ha akarod, nos, ha nem, akkor semmi gond. Másnaptól fogadtam el Lisszabonban.
Portóban már ismertük az eljárást, amikor a pincér eljött a tálcával, hagytuk, hogy elmondja ajánlatát, hogy megtudja az árat, aztán "quatro" -t rendelünk! Rájössz, hogy nem ideges 😅! Lehetetlen, hogy egy turista ne értse meg az árát, még akkor is, ha a helyiek nem beszélnek idegen nyelvet, az euró szent nekik, valamint az 1,2, 3 stb. angolul, még olyan portugál szagú is. Tehát soha nem tévesztettek meg minket, csak egy helyen kértek 2 €/darabot, és elutasítottuk. És mégis fizettünk valahol 4/1 darab tőkehal süteményt, önként elmentünk arra a nagyon népszerűsített helyre. Ennek a kódnak a hagyományáról és történetéről, amelyet a portugálok bacalhaunak hívnak, egy másik cikkben elárulok egy kicsit.
Portugál Ház Pastel de Bacalhau a Klerikusok tornyának közelében található, egy gyönyörűen felújított, régi épületben. Amikor odaértünk, sokan voltak, így nehezen találtunk helyet a járdán egy asztalnál. Ez volt a nyilvános vallási szolgálat napja és helyszíne a portugál egyetem minden diplomája számára.
Rövid sorban állás után 4 darab forró tőkehal süteményt rendeltem, abszolút nem szerény 4 €/darab áron. Arra a javaslatra, hogy egy félszáraz portói borhoz illene, egy kicsit régebbi, azt mondtam, hogy nem, egy pohár annyiba került, mint más helyeken egy 700 ml-es palack. Miután odaértünk az asztalhoz, alig tudtuk élvezni ezt a halhúsgombót, nagyon meleg volt.
Ezeket a Bacalhau pasztelleket az ügyfelek előtt készítik, az épület földszintjén nincs étkező, de, mondtam, szinte ugyanolyan jól árulják, mint a Belem pasztellt. A ház Bacalhau pasztellje abban különbözik a többitől, hogy a húsgombóc közepe tele van Serra da Estrela sajttal, krémesebb juhsajttal, a túró pedig néhány növény. A Bacalhau és a Serra de Estrela sajtot külön választották 2011-ben a portugál konyha 7 csodája közül! A Pastel de Bacalhau sajt receptje még mindig ellentmondásos termék még Portugáliában, korántsem hagyományos recept, úgy tűnik, hogy egy okos vállalkozó elkészítette a receptet, sokat reklámozott, történelmi épületeket használt néhány emblémával és két házat nyitott, az elsőt Lisszabonban, a második pedig Portóban.
A tulajdonosok válaszai a termék eredetiségére és történetére vonatkozóan nem egyértelműek. A portugál gasztronómia szakemberei szentségtörésnek tekintik a két ikonikus portugál termék keverékét. Miután körülbelül 9-10 helyszínen ettem halhúst, azt mondhatom, hogy az itteni, a legdrágább, nekünk tetszett a legkevésbé. Igaz, hogy ezen az áron a húsgombóc még nagyobb, bár reggelinként fogyasztottuk, annyira tele volt, hogy csak délben gondoltunk az ebédre.
Ha mégis kipróbálná, a Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau a Rua Campos dos Martires de Patria sz. 108, közel a Torres dos Clerigos épületéhez és a Portói Egyetem egyik épületéhez.
Salmao étterem, az utolsó helyen bőségesen ettem, még nagyon is, Portóban. Vasárnap este, nem későn, nagy dilemmám volt Porto történelmi szívében, az éttermek helyi idő szerint 20-tól zárva voltak! Kicsit éhesek voltunk, és úgy gondoltuk, hogy le kell mennünk a Douro folyó partjára a sok terasz egyikére, de ott is csak zsúfolt helyeket találtunk. A történelmi központ összes kellemes, csendes helye közül, amelyekre a szememet néztem, most csak ebben az étteremben, Salmaoban találtam nyitva, és ahol az egyetlen ingyenes étkezés bent volt.
Az étterem nem mutatja, hogy ki hogyan tudja, a történelmi terület mögött is van, de meglehetősen közel van a Moov szállodához. Mivel az egyetlen lehetőség volt, és tudtuk, hogy általában a hely a napszaktól függetlenül tele van, bementünk, és étkezést választottunk a három ingyenes közül. Azonnal eljött a tulajdonos, hozott nekünk egy kancsó vizet és az étlapokat.
Az első francesinha-t választottam, ez volt az utolsó nap, amikor kipróbálhattam ezt a terméket a szülőhelyén, Portóban. Mondjuk a főnöknek, aki mosolyogva tudatja velünk, hogy jól választottunk. Hoz nekünk egy kancsó vörösbort, egy limonádét és természetesen jön a tálca Bacalhau pasztellel, elmondja az árát és örül, hogy elfogadjuk, hogy kettőt tesz mindkettőnknek, plusz kis doboz fűszeres szószokat és egy tál olajbogyót a házból. Ezek voltak az utolsó Bacalhau pástétomok, amelyeket Portugáliában ettem - valójában Portóban ezeket népiesen Bolinhos de Bacalhau/bacalhau süteményeknek hívják, és ezen a néven megtalálhatja őket a menükben vagy a helyi kirakatban is.
Körülbelül 15 perc múlva a francesinha agyagtálakba érkezik, amelyek a lehető legmelegebbek tartják, hasonlóan a bolgár zsákhoz. Rettenetes méretű, de az érzékeinkbe behatoló gőz elindításra késztetett bennünket. Nagyon jó volt, nem tudom összehasonlítani másokkal, mert eddig csak ettem. A végén a tulajdonos desszertről kérdezett bennünket. Arról nem is beszélve, alig fejeztem be, amit hoztam. Az ár 30 euró volt egy nyugtán, de amely felállva a székről azonnal nyugtává változott, és megérteném, hogy ez valóban védőintézkedés lázadó ügyfelek esetén Nem fizetek. Vagy ha fizetése után is szeretne inni valamit, a végén csak egy hivatalos utalványt kap.
Lehet, hogy kíváncsi vagy, mi a baj Francesinha-val, ha ki akartuk próbálni. Kezdettől fogva mondom, hogy ez egy nehezebb étel zsíros mártással. Francesinha, a "francia kislány" valójában olyan étel, amely eredetileg sokféle húst tartalmazott különböző módon, nevezetesen csirke, sertés, marhahús steak, hagyományos portugál kolbász, füstölt és fokhagyma, friss kolbász sok fűszerrel, sonka és más kolbász, mind egy szelet kenyérre rétegezve. Helyezzen egy szelet kenyeret és egy négyzet alakú szelet lágyabb sajtot, a megolvadt konzisztenciájával az utolsó húsrétegre. Adjunk hozzá paradicsommártást kötelezően sörrel és elegendő fűszerrel, mondjuk el az egyes szakácsok titkos receptjét, tegyük be néhány percre a sütőbe, és kész. Sült krumplival szolgálják fel, az ajánlás pedig sörrel, de mi a bort választottuk. És még enni kell, amíg még nagyon forró, a szószban összegyűlt olvasztott zsírok egyébként nem kellemesek. És előnyösebb lenne alkoholtartalmú italhoz társítani.
A receptet állítólag Franciaországból importálta valaki portói székhelyű, az eredeti sokkal egyszerűbb volt, de körülbelül 60-70 évvel ezelőtt a helyhez igazították, és nagyszerűen megfogta azokat a portói. Más pletykák szerint itt sokkal egyszerűbb formában jelent meg Napóleonnak az ország északi részén történt inváziója során, amikor katonái húst és sok sajtot tartalmazó kenyeret ettek, talán a szendvics gondolatához legközelebb eső szószt nélkül.
Egy másik helyen, ahol ettem, láttam, amikor egy asztalhoz és fracesinha-t hoztak egy tojásszemmel a tetején lévő sajt fölé, vagyis ha még mindig kalóriabomba, akkor miért ne lehetne nagyon erős?! Megtudtam, hogy manapság számtalan recept létezik a francesinha számára, gomba, garnélarák, vegetáriánus vagy kenyér nélküli receptekből. Nem hiszem, hogy ugyanolyan ízűek lennének, mint a sokféle húsé, de kérem, az ügyfél a mester, és ha kijön a pénz.
Az étterem a Rua Largo Ramadinha 75 címen található.
Beira Rio, egy terasz a Douro folyó partján, a Vila Nova Gaia-ban, nagyon jól ettem, de a szolgáltatások szinte rémálom voltak. Miután csak egy látogatás céljából egy nova gaiai pincészet küszöbére léptünk, és miután elmentünk a borkóstolóra, mert még mindig volt kedvezményünk, úgy döntöttünk, hogy ott ebédelünk, a Douro folyó partján fekvő kisvárosban. Nagy probléma, a teraszok elfoglalták az üléseket. Alig találtam szabad asztalt a Beira Rio-ban, rendkívül zsúfolt és kényelmetlen helyeken. De akkor és ott semmi mást nem reméltem.
Itt rendeltem egy turista menüt, amely választás szerint tartalmazott lencselevest vagy két pasztelldarabot, egy tál olajbogyóval, vajjal és szószokkal, majd két vagy három szardíniat sült burgonyával, egy választott desszertet, gyümölcsöt vagy süteményt, egy kávé és egy ásványvíz vagy kóla, mindez 15 euró. A férj sertés steaket választott hasábburgonyával, szezonális salátával és 1 liter sörrel. Nem tudom, mit csináltak a pincérek, de felébredtünk a lencselevessel, bár ragaszkodtunk a sütemény és az olajbogyó kiválasztásához, azt mondták, hogy rendben van. Túl sok lett volna, és nem tudták elviselni, hogy kidobják? Az biztos, hogy a tálban lévő ¾ érintetlen maradt.
Minden termék nagyon jó volt, a szardínia rendesen nagy volt, de jól elkészült, a sertés steak örömet okozott, olyan darabot is megkóstoltam, amelyet az evő túlságosan dicsért. Micsoda borzalom, szolgáltatás!
Miután elfogadták a megrendelésünket, hosszú időbe telt a sör elhozása, az adagoló gyalogosan elérhető távolságra volt tőlünk és az a hely, ahol egy fekete ember töltötte be a nagy poharakat. Mennyi ideig tartott a többi termék elhozása és milyen sorrendben hozták őket, már nem számít, először nevettünk, aztán nem sokat égett minket.
Végül fizessünk. Elmondjuk a pincérnek, aki ezzel foglalkozott, ez nem jelentett problémát, mert mindent a számítógépre írtak, csak egy teljes és kész volt! 15 percnél tovább tartott! Aztán megtudtuk, miért jöttek az ügyfelek és posztoltak a pincér útjában, és ráadásul mindenki fizetett a kártyával és ennyi. Mi is így tettünk, visszatettük az ajándékot a pénztárcába, és kifizettük a nyugtán szereplőt, a kártyával. Ahogy a románok mondják, jó sajt a kutya fújtatójában, kár az ízletes ételekért egy ilyen szolgálatnál. Ráadásul az elhanyagolt fürdőszobában még WC-papír sem volt, seprű sem telt el ott, valószínűleg reggel.
Az étterem könnyen megtalálható, Nova Gaia pincészet területén található, a Douro folyó túloldalán, és jól jelzett. Nagyon jó ételekhez ajánlhatom, de csak akkor, ha nincs korlátozott ideje. Szerintem jó vacsorára, amikor nem nézi az óráját, hanem csak megcsodálja a város fényeit és azok tükröződését a Douro folyó vizein.
Piac - Beira Rio városi önkormányzat a Nova Gaia régi tere, modernizálva és új helyre átalakítva, tavaly avatták fel, ha jól emlékszem, mi íródott egy apró tányérra, és gyakorlatilag itt lehet enni, inni egy sört, vagy csak egy kávét vagy fagylaltot. Itt van még két borüzlet, de cukrászda és még virágbolt is. Az óvárosi teret átalakította ez a modern koncepció, valószínűleg kihívást jelent a lisszaboni számára.
Mi is bementünk, de az asztalok mindenhol forgalmasak voltak. A férj azon gondolkodott, hogy kivesz egy sört a központi állványról, de nem volt kérdés, hogy a standot vezető legény alig bírt megbírkózni az asztaloknál lévő rendelésekkel. Tehát csak hideg vízre és néhány harapnivalóra korlátoztuk magunkat, és elmentünk. Ez egy modern étkezési hely, szerintem sokkal gyorsabb, mint az azonos nevű terasz, ahol ebédeltem. Bár úgy döntöttünk, hogy visszajövünk ide egy sörre, és eszünk legalább valami édeset, nem volt időnk.
Tehát, ha gyalog kel át a Don Louis hídon, vagy ha felvonóval eljut a Cais do Gaia útra, akkor az ellenkező oldalon a Mercado Municipal de Gaia, a modern tér jelenik meg, ahol a városháza bérelt tereket kisvállalkozóknak.
2 vagy 3 helyen ettem Portóban, általában olyan kicsi helyeken, amelyek neve elmenekült, éheztem és néztem a fotót meg mindent, a kisebbek is elfogadható áron, de ahol nagyon szerencsés voltam hogy nagyon jó szakácsokat adjon.
Az ételekkel és italokkal nem volt gondunk Portóban, éppen ellenkezőleg, nagyon elégedettek voltunk mind az árak (kevesebb Casa Portughesa de Pastel de Bacalhau), mind a minőség és a mennyiség tekintetében. Néhányszor megálltunk a cukrászdáknál, és ha nem tetszett a Belem paszta, megrendeltünk egy égetett cukorkrémet.!