Macadamia - biológia

Macadamia ternifolia, Virágzat fehér virágokkal.

Macadamia az ezüstfák (Proteaceae) családjába tartozó növénynemzetségre utal. Legismertebb a „makadámiadió”, az öt-hat méter magas fák gyümölcse.

Otthon és növekvő területek

A növények eredetileg Queensland esőerdőiből származnak Ausztrália keleti részén, Új-Dél-Wales és Új-Kaledónia határában. Macadamia hildebrandii az indonéziai Sulawesi-szigetről.

A nem túl erőteljes fák magas igényei ellenére ma a növekvő területek közé tartozik Ausztrália, Hawaii (legnagyobb termelő), Új-Zéland, Dél-Afrika, Malawi, Kenya, Izrael, Brazília, Kalifornia, Guatemala és Paraguay. Macadamia az egyetlen ausztrál eredetű élelmiszer-növény, amely jelentős mértékben belép a világkereskedelembe.

sztori

1857 körül Ferdinand von Müller botanikus és Walter Hill, a Brisbane Botanikus Kert igazgatója fedezte fel a nemzetséget; nevezték őket tudós barátjukról, John Macadamról (1827-1865). Az akkor először elnevezett faj az volt Macadamia ternifolia.

Legalább a faj Macadamia tetraphylla és Macadamia integrifolia jelenleg veszélyeztetettnek tekintik Új-Dél-Walesben.

diófélék

Macadamia tetraphylla

Az őslakosok, Ausztrália bennszülöttjei a vaddiót fehérjében és zsírban gazdag táplálékforrásként használták. Nyelvük egyik hagyományos neve a "Kindal Kindal".

A makadámiadiót nagyon finom és ízletes diónak tekintik. Ezenkívül a nehéz termesztés, a bonyolult feldolgozás és különösen a megnövekedett kereslet miatt a világ legdrágább diói közé tartoznak - innen a "Diókirálynő" elnevezés.

A dió a fákon érik, és a földről szüretelik, majd néhány hónapig hagyják őket jól szellőztetni. Később hámozzák és még néhány hónapig tárolják, hogy víztartalmuk két százalék körülire csökkenjen. A diófélék nagy részét hámozva vagy feldolgozva értékesítik, mivel héjuk nagyon kemény és viszonylag vastag. A legtöbb hagyományos diótörő mindenesetre alkalmatlan, a legjobb a speciális orsós diótörő.

A nagyon magas zsírtartalom (többnyire egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak) mellett tartalmaznak B-vitamint, kalciumot, vasat és foszfort is. Az olajat a kozmetikai iparban is használják, pl. B. mint exkluzív testolaj.

Tápérték

Tápértékek 100 g-ra (ehető, pörkölt, só nélkül) [1]

  • Fűtőérték 3005 kJ (718 kcal)
    • Tojásfehérje 7,79 g
    • Zsír 72,64 g, ebből
      • 16% telített zsír
      • 2% omega-6 zsírsav
      • 1% omega-3 zsírsav
      • 81% egyszeresen telítetlen zsírsav
    • Szénhidrátok 13,3 g
  • Ásványok
    • Kálium 363 mg
    • Foszfor 198 mg
    • Magnézium 118 mg
    • 70 mg kalcium
    • 4 mg nátrium
    • Cink 1,29 mg
    • Vas 2,65 mg
  • Vitaminok
    • Niacin (B3) 2,27 mg
    • a-tokoferol (E) 0,57 mg
    • Pantoténsav (B5) 0,60 mg
    • Tiamin (B1) 0,71 mg
    • Piridoxin (B6) 0,35 mg
    • Riboflavin (B2) 0,08 mg
    • Folsav (B9) 10 ug

Szisztematika

Összesen tíz típus létezik, amelyek négy csoportra oszthatók. Közülük azonban csak kettő gazdaságilag jelentős: Macadamia tetraphylla (diójuk durva héjú, pörkölésre nem alkalmas) és Macadamia ternifolia (sima, de kissé vékonyabb héjjal). Csak ez a kétféle termel közvetlenül ehető diót; a többi faj dióféléje túl keserű ahhoz, hogy ehető legyen, de történelmileg néhány őslakos nép őrléssel és hosszan tartó kimosódással tette használhatóvá.

nemzetség Macadamia :

  • 1. szakasz
    • Macadamia hildebrandii
    • Macadamia whelani
  • 2. szakasz
    • Macadamia integrifolia
    • Macadamia ternifolia
    • Macadamia tetraphylla
  • 3. szakasz
    • Macadamia heyana
    • Macadamia prealta
  • Új-Kaledónia szakasz (bizonytalan)
    • Macadamia francii
    • Macadamia rousselii
    • Macadamia veillardii