Magam készítettem egy klasszikus marhahúsos sztroganovot
A marhahús stroganoff abszolút konyhai klasszikus. A recept Oroszországból származik, marhahús filéből és gombákból áll savanyú mártásban. Köretként tökéletes a tészta vagy a burgonya. Remek étel hétvégére, ünnepekre és kedves vendégekre, amelyet nagyon könnyű elkészíteni.
Véleményem szerint a marhahús stroganoff túl ritkán szerepel az étlapon! Íze abszolút remek, könnyen és gyorsan elkészíthető, pedig különleges receptről van szó! A zsenge marhahús filé nagyon jól passzol a hagymával, gombával és ropogós, savanyú savanyúsággal ellátott könnyű krémmártáshoz. Köretként a tészta ugyanolyan jó, mint a burgonya vagy a rizs. Íze kellemesen savanyú, fűszeres és kissé forró. Összességében egy nagyon megfelelő kombináció.
A Boeuf Stroganoff (még: Boeuf Stroganov, Gowjadina Stroganow), amint a neve is mutatja, az orosz Stroganow nemesi családból ered. Anekdotikusan annak a két grófnak az egyikének tulajdonítják, akik mindketten a 19. században éltek. Ez az étel a 19. század végén Párizsban megrendezett főzőversenyen vált ismertté, ahonnan később világszerte ismertté vált. Mindenesetre úgy gondoljuk: az étel abszolút megérdemli!:)
Egyébként Friedrich Hollaender német kabareművész és hangosfilmes zeneszerző egy nagyon szórakoztató, szatirikus dalt írt Stroganoff grófról az 1920-as években, amelyet az Amazon-on streamelhet.
Recept a vendégeknek
A Marhahús Stroganoff receptje gyors és egyszerű, mégis valami nagyon különleges. Hétvégén általában kiváló minőségű ételt fogyasztunk hússal, míg a hét folyamán több zöldséget és salátát eszünk. A Marhahús Stroganoff határozottan alkalmas ünnepi vacsorára és a vendégek számára is. Fogadjunk, hogy legtöbbjük még soha nem ette meg?
Marhahús filé
A filé különösen jó minőségű és jó darab marhahús. Alig tartalmaz zsírot és nagyon gyengéd. De egy kicsit többe is kerül a többi darabhoz képest. Ha a filé túl drága az Ön számára, választhatja a „rossz filét” is - a marhahús vállából származik, és nagyon finom is! Inkább kevesebb húst eszünk és egy nagyon jó darab húst, mint ennél a klasszikus marhahús-sztroganoffnál.
Ezzel a recepttel nagyon fontos, hogy a marhahús filé maradjon puha! A kiváló minőségű húst nem szabad túl sokáig sütni vagy főzni, különben alacsony zsírtartalma miatt gyorsan kemény lesz! A legjobb dolog, ha egy jó, bevont serpenyőbe szaggatjuk, és azonnal újból kivesszük. Röviddel a tálalás előtt vissza kell tenni a mártásba. Ehhez a recepthez egy nagy, bevont pörköltedényt használtunk, amelyet a REWE boltból szereztünk be. Online is vásárolhat serpenyőket. Egyébként nem a képeken látható, hanem a mi fotós serpenyőnk.;)
Recept a klasszikus marhahús stroganoffhoz
nehézség: Könnyű (♦ ◊ ◊)
Tart: 35 perc
A recept hozama: 4 adag